BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo
BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo
BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT TP.HCM KHOA CÓNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THựC PHẢMHCMUTE^$€»»> J t < « BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo BIẾN ĐƯỜNG,;BÁNH KẸOI/ẠGVHD: TS. Vũ Trần Khánh Linh SVTH:1Trần Thị Yến Nhi171161962Tô Thị Nhị171161973Nguyễn Khanh Nhựt171162004Nguyễn Thị Nồng171162015Doãn Thanh Phong171162046. Nguyễn Thị Kim Phương Lóp 179160A - Nhóm 2 (Thứ 5)17116206BÁo CÁO THỊ, X TẠP Đl 'ỜNG, BÁNH KẸOGI HD: TS. 1 'ũ Trần Khánh BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo LinhMỤC LỤCBÀI 1: ĐÁNH GIÁ CHÁT LƯỢNG BỌT MÌ................................................11.1.Tông quan về lúa mì và bột nù.......................BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo
.....................11.2.Mục đích thí nghiệm......................................................31.3.Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu.........BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT TP.HCM KHOA CÓNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THựC PHẢMHCMUTE^$€»»> J t < « BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo .............................71.3.2.1.Xác định độ âm của bột mì.......................................71.3.2.2.Xác định tỉ lệ hút nước cùa bột.................................91.3.2.3.Xác định hàm lượng gluten ướt cùa bột mi và bột nhào...........121.3.2.4.Xác định gluten khô........................ BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo ....................141.3.2.5.Độ căng gluten.................................................161.4.Tài liệu tham khao.................................BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo
.....................17BÀI 2: CÔNG NGHẸ SÂN XUẤT BÁNH MÌ...............................................182.1.Tống quan................................BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT TP.HCM KHOA CÓNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THựC PHẢMHCMUTE^$€»»> J t < « BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo .................................182.2.Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu...................................182.2.1.Nguyên liệu.........................................................182.2.2.Máy móc và dụng cụ..................................................212.2.3.Phương pháp nghiên cứu....... BÁO cáo THỰC tập CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐƯỜNG, BÁNH kẹo .......................................212.2.3.1.Sơ đồ quy trình sàn xuất bánh mì hoa cúc Brioche...............21BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT TP.HCM KHOA CÓNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THựC PHẢMHCMUTE^$€»»> J t < «BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT TP.HCM KHOA CÓNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THựC PHẢMHCMUTE^$€»»> J t < «Gọi ngay
Chat zalo
Facebook