GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG LỜI Mở ĐÀUTrong những năm gân đây cùng với sự phát triền của khoa học kĩ thuật, kinh tẽ thế giới. Đời sõng của con người ngày càng được nâng cao và được đáp ứng đây đủ các mong muốn . Khi nhu cầu vê ăn ngon mặc đẹp . Việc đi du lịch đẽ có thê khám phá thêm nhiều nét đẹp của nên văn hóa cổ xưa và đươ GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG ng đại đó là một nhu câu thiết yêu của con người. Họ đi du lịch với mong muôn được thưởng thêm mở rộng tâm hiếu biết của mình . Xà hội ngày càng phátGIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
triển và ngành du lịch cùng là một ngành góp phẫn không nhò vào sự phát triển chung của xã hội trong công việc xây dựng đất nước . Với xu thế phát triTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG h quan môi trường , các di tích lịch sừ là nơi có thê thu hút một lượng lớn khách du lịch của các nước trên thế giới cùng như khách du lịch Việt Nam . Là một nước có khí hậu nhiệt đói gió mùa , có hệ thống sông ngòi dày đặc , có nhiêu danh lam thắng cảnh và hệ thống thực vật phong phú mà thiên nhiên GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG đã ban tặng cho đât nước ta , có thế nói đó là sự ưu ái cùa thiên nhiên . vì vậy mà đây là điều kiện thuận lợi cho các nhà hàng khách sạn mở ra ngàyGIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
càng nhiêu đế có thế đáp ứng được nhu cầu ăn uổng , nghỉ ngơi, thư giàn của khách hàng .Hơn nừa , chúng ta tự hòa vê nên lịch sử văn hóa lâu đời và môTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG ẹp mà rất nhiêu du khách biết đên , đặc biệt chúng ta càng tự hào có Vịnh Hạ Long là kì quan thiên nhiên đẹp nhất khu vực Đông Nam Á được Unesco công nhận là di sàn thiên nhiên thẽ giới, và đặc biệt hơn là Hà Nội có 36 phố phường , là thủ đô anh hùng , thành phổ vì hòa bình . Có thành phố Hồ Chí Min GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG h được mệnh danh là Hòn Ngọc Viên Đông , có SaPa thành phõ trong sương , Đà Lạt quyến rũ với muôn sẳc ngàn hoa ... Và cùng với đó dọc theo lịch sừ 400GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
0 năm lịch sử của dân tộc ta , các thê hệ ôngcha ta đà đê lại truyền thống hào hùng đáng trân trọng . Hoàng Thành Thăng Long xưa , trỏng đông Dông SơnTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG a . Ngày nay ngành du lịch có rất nhiêu dịch vụ khác nhau nhu' phương tiện đi lại , giao thông , trung tâm mua sắm , nghi ngơi lun trú , ăn uổng , khu vui chơi giái trí . Dặc hiệt hơn trong đó là nhu cầu vẻ ăn uổng được xem là một nhu cầu tất yêu trong chuyên di du lịch . Chúng la không dơn thuần ăn GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG những món ăn đơn gián hàng ngày mà chât lưọng cúa món ăn cùng ngày càng được nâng cao . Dặc biệt là ngưòl đâu bếp phái càng ngày càng được năng cao tGIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
ay nghề , muôn tạo ra dưực một món ãn ngon ihì người dâu bếp phài dật hết tâm huyết cùa mình vào dó như thê thì mới có thề tạo ra dược một món ăn ngonTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG uàn lý sàn xuât và chê biên nhà hàng,tìm mọi cách đê không ngùng nâng cao hiệu quả sừ dụng , quân lý sàn xuất trong nhà hàng nhâm (hu hút khách, nâng cao hiệu quà kinh doanh, từng bước phát triền kinh doanh nhà hàng một cách bên vừng.Từ sự phân lích trên, đề nâng cao hiệu quà sử dụng , vận hành quàn GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG trị sàn xuất trong nhà hàng, nhà trường và khoa du lịch dà hình thành môn học “Quản trị sán xuâĩ trong nhà hàng”]ằ một tât yễu đế phần nào giúp sinhGIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
viên và bạn đọc hiếu sâu hơn vai trò cúa việc quán trị sán xuât trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, nắm bắt dưực những biện pháp quàn lý sàn xuất, chTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG rong nhà hangChương 11 Lập kế hoạch sàn xuất.chương 111.Tô chức sàn xuất (lựa chọn địa điếm, bò trí nặt băng, phân bõ nguồn lực , lựa chọn công nghệ..)Chương IV.Quản lí thành phẩm và chất lượng sàn phãmBài giàng“Ọưàn trị sờn xuất trong nhà hàng” được biên soạn lần đâu nên chắc là còn nhiều sai sót, GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG mong đọc giả góp ý đẽ bài giáng hoàn thện hơn.Người biên soạnCHƯƠNG ITỐNG QUAN VÈ SÁN XUẤT, CHẾ BIẾN TRONG NHÀ HÀNGYêu câu chung cùa chương ISau khi hGIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
ọc chương này, sinh viên phải năm vừng nhừng vãn đê sau :-Khái niệm, phân loại nhà hàng và nguôn lực co’ bán trong kinh doanh nhà hàng-Khái quát quàn TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG niệm* Oxford-Nhà hàng ( Restaurant) là nơi chê biên và phuc vu quá trình thường các những bừa ăn cho thực khách.*Wiki-Nhà hàng hay tiệm ăn là một cơ sờ chuyên kinh doanh vê việc nẫu nướng và phục dịch các món ãn và đồ uống cho khách hàng đến mua và chú yêu dùng ngay ở đó. Ngoài ra nhiêu nhà hàng cù GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG ng có thêm dịch vụ gói món ãn lại đẽ khách tiện "mang đi" thay vì dùng bừa ngay tại quán. Nhà hàng có ngoại hình đa dạng và đặc thù ờ mói quõc gia, môGIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG
i vùng, mỏi cộng đồng khác nhau cũng như nhừng dịch vụ ăn uống, hình (hức phục vụ, thực đơn, các món ăn, đô uống... bao gồm một loạt các món ãn của đâTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021L GIÁO TRÌNH QUẢN TRỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG g thực khách khác nhau và nhiêu loại hình khác nhau theo nhu câu của từng khách.TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH & DOANH CÒNG NGHỆ HÀ NỘIKHOA DU LỊCHBÀI GIÀNGQUÀN TRỊ SÀN XUẤT TRONG NHÀ HÀNGBiên soạn: THẠC sĩ NGUYỄN MINH TRUYỀNHà Nội năm 2021LGọi ngay
Chat zalo
Facebook