Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
Đồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng được Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn mờ rộng và mong muốn được đáp ứng đay đủ đặc biệt là về thực phàm, trong đó nhu cầu về rau quả là vô củng can thiết. Các sàn phẩm này ngày càng trớ nên quan trọng hom và không thê thiếu trong cuộc sống hàng ngày của mồi người. Nước uống được che biến từ rau qua tươi vô cùng tot cho sức khóe cua con Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn người, chúng vừa cung cap chat khoáng, các vitamin cùng với một hàm lượng chat dinh dường lớn cho cơ thề.Tuy nhiên, trên thực tế sức tiêu thụ các sânLuận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
phàm nước quá hiện nay thực sự chưa cao do người tiêu dùng chưa quen với nhừng sân phẩm này, giá thành sán phẩm còn cao, sân phẩm lại chưa phò biến đĐồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng được Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn g nước và trên the giới.Việt Nam là nước khí hậu nhiệt đới. có điêu kiện đat đai thích hợp cho nhiều loại rau qua phát triển. Việc ứng dụng các tiến bộ khoa học kỳ thuật trong canh tác. trồng trọt ngày nay càng tăng thêm năng suất cho cây trong. Tuy nhiên hau het rau qua thu hoạch theo mùa \ỊI và dề Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn hư hòng do tác động cua môi trường.Dứa là loại cây dề trong, thích hợp trên nhiều loại đất và thu hoạch quanh năm độc biệt là từ tháng 4 đen tháng 7Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
cho sàn lượng lớn và chat lượng cao. Dứa cung cap nhiều đường, protein, muối khoáng như magie, kali, sắt, photpho...và bô xung nhieu vitamin cho cơ thĐồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng được Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn gia súc. phàn bón...Đê lâm đa dạng san phẩm, nâng cao giá trị kinh tế và giá trị sử dụng cùa cây Dứa em đà chọn đe tài tot nghiệp:‘Wg/ỉ/'é/ỉ cứu chế hiển đồ hộp dứa nước dường và mứt dứa nhuyễn ”Sinh viên: Vương Thị Quỳnh - Lớp:CB901Đồ án tốt nghiệpPHẢN I: TONG QUAN1.1 Giói thiệu về Dứa.1.1.1Nguồn Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn gấc.Dứa có tên khoa học là Annas comusmỉn lã loại qua nhiệt đới có nguồn gốc đông bắc Mì La Tinh. Ngây nay Dứa được trong rộng khắp ớ các nước có khiLuận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.Ờ nước ta Dứa được trổng nhiều ờ Vĩnh Phúc. Phú Thọ. Bắc Giang. Băc Ninh.Tuyẻn Quang. Thanh Hoá. Nghệ An. Tây Ninh. KiêĐồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng được Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn gọt, chịu vận chuyên, là loại Dứa có chat lượng tốt nhất.+ Dứa Cayene : kích thước quà to, thịt quá màu vàng ngà. nhiều nước nhưng ít thơm hơn Dứa Queen. Vì vậy được dùng đê chê biển nhiêu. Loại nay-con có tên khác là Dứa Độc Binh, được trong nhiều ở Hawaii, dùng cho che biến đo hộp. O Việt Nam có c Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn hu yếu ở Phu Quỳ. Phú Thọ.+ Dứa Tây Ban Nha : kích thước qua trung bình giữa Dứa Queen và Dứa Cayene. Thịt quà màu vàng nhạt, hơi trang. ít thơm và cóLuận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
vị chua, mat sâu. Dứa ta. dứa mật thuộc loại dứa này. Loại này được trong nhiêu ớ châu Mĩ La Tinh.Thời vụ thu hoạch Dứa từ tháng 3 đen tháng 8 chu yếĐồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng được Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn c theo thân cây phát sinh các rề phụ quan quanh thân và dâm vào đất.+ Lá : xếp thành hình hoa thị. lá non ớ giữa, lá già ơ ngoài cùng. Lá Dứa có hình máng rat cứng, có gai.+ Rễ : Năm rat nòng, tuy nhiên rễ có thê mọc dài 2m nếu điêu kiện mòi trường thích hợp.Sinh viên: Vương Thị Quỳnh - Lớp:CB901Đồ Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn án tốt nghiệp1.1.4Tác dụng của dứa.Dửa không chì giàu VTM, khoáng chắt mà còn chứa Bromelin- một enzym có tác dụng thúy phân protein thành các axit cóLuận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
tác dụng tot trong tiêu hoá. ơ pH 3.3 chất này có tác dụng như men tripsin của dịch tuy. Do đó sau nhưng bừa ăn có nhiều thịt nên tráng miệng vài miếĐồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng được Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn mồi ngày ăn 1 quà, ăn trong 4 ngày chừa huyết áp cao...Đặc biệt người ta dùng quá dứa chín chữa bệnh sói thận có hiệu quà: lay 1 quả dứa chín đê nguyên vó. khoét ở cuống quá 1 lồ nhó lay 7-8g phèn chua già nhó nhét vào. dùng thân Dứa vừa khoét đậy lại. đem nướng trên than hổng cho cháy sém het vỏ. K Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn hi thịt qua chín mem đê nguội vat lay nước uống. Mồi ngày 1 qua sói thận sẽ bị bào mòn dan và tan het. nếu sỏi thận nhò thi có thê tiêu tiện ra dược.TLuận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn
ây y dùng Bromelin của Dừa làm tãng hệ miễn dịch, ức che quá trinh viêm, bôi lên nơi tôn thương đê làm sạch các mô hoại tư. mau lành sẹo. Bromelin làmĐồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng được Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn lớp tế bào sừng phía ngoài, bộc lộ lớp da non phía trong mịn màng tráng hơn.1.1.5Thành phân hỏa học của dứa.Báng 1.1. Thành phần hóa học cùa tnột số giồng dứa.GiốngĐộ khô (%)Đường khưSacarozaĐộ axitpH. Luận văn nghiên cứu chế biến đồ hộp dứa nước đường và mứt dứa nhuyễn Đồ án tốt nghiệpLỜI MỎ ĐÀUNgày nay, với cuộc sống công nghiệp hiện đại, chat lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, nhu cầu cùa mỗi người củng đượcGọi ngay
Chat zalo
Facebook