Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
1MỞ ĐÀU1Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen văn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dò Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định òng Wishky. người Pháp có Cognac. Nga có Vodka. Hàn Quốc có rượu Sochou thi Việt Nam chủng ta tự hào có rượu đế với nhiều làng nghề nòi tiếng khắp ca nước như Rượu Mầu Sơn (Lạng Sơn). Rượu làng Vàn (Bắc Giang). Rượu Gò Đen (Long An),... Đặc biệt không thê không kê đen “đệ nhị tửu” - Bàu Đá và Rượu V Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định ĩnh Cửu (Binh Định), nhùng thương hiệu nôi tiêng khắp cá nước.Tuy nhiên, trong thời gian gằn đày. các vụ ngộ độc thực phẩm do rượu xáy ra ngày một nhiNghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
ều, gây tâm lý hoang mang, đe dọa đến tính mạng và sức khỏe của người dùng rượu. Bên cạnh tinh trạng rượu giã thi rượu kém chat lượng cùng là một nguy1MỞ ĐÀU1Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen văn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dò Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định được sứ dụng nhiêu nhất. Tuy nhiên thực te hiện nay. quy trinh sân xuất rượu đe lên men ờ các hộ gia đinh hoàn toàn mang tinh thu cóng với quy mô nho lẽ. Người dân mua men rượu ơ chợ về nấu rượu và quá trinh chưng cat với thiết bị thô sơ. chủ yếu phụ thuộc vào kinh nghiệm dân gian nên năng suất khôn Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định g cao. chat lượng rượu không ôn định. Rượu làm ra chưa được kiêm định về các tạp chat có hại cho sức khoẽ. phan lớn sân phàm vẫn chưa đạt tiêu chuẩn nNghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
hà nước (TCVN 7043 - 2013). đặc biệt là các chi tiêu chất lượng ve hóa lý. vi sinh và an toàn thực phàm.Do đó. đẻ tạo ra sán phẩm rượu có chất lượng t1MỞ ĐÀU1Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen văn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dò Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định nh là men rượu. Vì vậy. muon tạo ra được sán phẩm rượu có chất lượng cần cô nguồn men chat lượng, thành phan rò ràng, bao gồm nhừng chủng vi sinh vật thuần, có hoạt2tinh lên men cao. cho chat lượng sàn phàm rượu tot, an toàn với người sử dụng. Xuất phát từ cơ sớ lý luận và thực tiền trên, tôi chọn đ Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định ề tài nghiên cứu: “Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khà nãng lên men của hai chủng nấm men Saccharomyces spi và Saccharomyces sp2 dùng trong sânNghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
xuất rượu truyền thống ờ tỉnh Bình Định2Mục đích nghiên cứuXác định đặc diêm sinh học và khá nâng lên men của hai chủng nam men Saccharomyces spi và 1MỞ ĐÀU1Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen văn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dò Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định m vi nghiên cứu3.1.Dối tượng nghiên cứuHai chung nam men Saccharotnyces spi và Sacchuroniyces Sp2 do Tiling tâm ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ tinh Binh Định cung cấp.3.2.Phạm vi nghiên cứu-Nghiên cứu một sổ đặc diêm sinh học của hai chủng nam men Saccharomyces spi và Saccharomyces sp.-Kháo Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định sát khả nâng lên men của hai chủng nam men Saccharotnyces spi và Saccharoinyces Sp2 nhẩm chọn ra chung nam men toi tru có kha năng lên men rượu tốt nhNghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
ất trong sân xuất rượu truyền thống ở Binh Định.4Phương pháp nghiên cứuSừ dụng phương pháp vi sinh, phương pháp hóa sinh, phương pháp cảm quan, phương1MỞ ĐÀU1Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen văn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dò Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định rượu tot trong điểu kiện lên men rượu truyền thống ờ Bình Định.35.2.Ỷ nghĩa thực tiễnNàng cao hiệu quà lẻn men và chat lượng rượu thu được tại làng nghề nau rượu truyền thống ở Binh Định.6cấu trúc luân vănLuận vãn gom các phan sau:Mớ đầuChương 1. Tổng quan tài liệuChương 2. Nội dung - Phương tiện - Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định Phương pháp nghiên cứuChương 3. Ket quâ nghiên cứu và bân luậnKẻt luậnKiên nghịTài liệu tham kháo4Chương 1 TÔNG QUAN TÀI LIẸƯ1MỞ ĐÀU1Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen văn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dò1MỞ ĐÀU1Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen văn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dòGọi ngay
Chat zalo
Facebook