Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mật Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường ri đường mà các nhà máy này thài ra làm ô nhiềm môi trường. Với nhĩmg ứng dụng Công nghệ Sinh học đã sử dụng nhừng phê liệu mật ri đê lên men tạo ra nhiều sàn phãm cỏ giá trị như L-lysine, acid citric, acid glutamic.v.v. và đặc biệt là acid lactic được quan tâm nhiêu trong những năm gần dây.Nhu cău Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường cung cap acid lactic ngày càng nhiều, bởi vì chúng được ứng dụng rộng râi trên nhiều lĩnh vực như bào quàn và chế biến thực phãm, trong y học, môi trNghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
ường (acid polylactic thay thê các loại sãn phãm nhựa PE. pp, đĩa CD, bịch nilon), mỹ phãm.v.v.Tống thị trường thế giới về acid lactic 86.000 tấn vào 1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mật Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường sang hăng MERAP phân phối dược ở Việt Nam với giá trị hợp đông 3.7 triệu USD [38], [39J. [40].Xuãt phát từ lình hình thực tế trên, được sự đồng ý cùa Bộ môn Công nghệ Sinh học trường Đại học Nông Lâm TP.HCM. Dưới sự hướng dàn của Thây Nguyên Đức Lượng trường Đại học Bách Khoa và Thầy Phan Vĩnh Hưng Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường Trường Cao đâng Công nghiệp Thực Phãm TP.HCM. Chúng tôi thực hiện đẽ tài “Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rì duờng”.1.2.Mục đích của đẽtàiCNghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
họn vi khuẩn cókhá năng sinh acid lactic nhiều nhãt đẽ sản xuãt acid lactic.1.3.Yêu cău-Phân lập vi khuân lactic-Tuyến chọn các khuân lạc có khả năng 1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mật Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường ỐNG QUAN TÀI LIỆU2.1.Giói thiệu về acid lacticAcid lactic, 2-hydroxypropionic acid <Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
ỏng phân quang học: D - acid lactic và L - acid lactic. Hai đông phân quang học này có tính chất hóa lý giông nhau, chi khác nhau khả năng làm quay mặ1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mật Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường ại L - acid lactic ở dạng tinh thê. Chúng có khả nãng tan trong nước, tan trong côn, tan trong eter, không tan trong CHOI nhiệt độ nóng chày 28° c [9]. L - acid lactic được ứng dụng trong công nghiệp thực phâm và dược phẩm. Hâu hêt các sinh vật lên men lactic đông hình đều tạo ra được các dạng đông Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường phân quang học [32].Loại D - acid lactic là dạng tinh the, tan trong nước tan trong côn. Nhiệt độ nóng cháy 28° c.Neu D - acid lactic và L - acid lactNghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
ic có trong một hòn hợp theo ti lệ 50/50 người ta gọi là hổn hợp Raxemic. Trong quá trình lên men không khi nào có một hôn hợp có ti lệ lý tưởng này m1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mật Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường vật trong lên men lacticVi khuẩn lactic có thê được phân lập từ các cây trông trên thê giới bao gôm hạt trái cây và rau [24]. Các loài Lactobacillus còn tim thấy- ờ dạ dày, ruột non, ruột già và ám đạo [21 ].Vi khuẩn lactic là vi khuẩn gram dương, không sinh bào tử, tí lệ G+C thâp, cầu khuẩn hay hì Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường nh que. Chúng sàn xuất ra acid lactic như là sàn phãm lẽn men chính. Chúng không có enzyme catalase mặc dù catalase giá có thê được tìm thây trong nhữNghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
ng trường hợp rãt hiẽm vì vậy không phân giài oxi già. Các thành viên cùa nhóm này thiếu cytochrome. Tất cà các vi khuân lactic phát triên trong điêu 1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mật Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường rong điều kiện có mặt oxi cùng như không có mặt oxi. Vì thế chúng là vi khuân kị khí tùy- ý (Madigan et al. 2000) [30].Sự phân chia vi khuân lactic dựa vào các sàn phãm cùa quá trình trao dõi chãt của carbohydrate, các loài Lactobacillus có thế phân chia thành 3 nhóm [23], [19].-Nhóm I: Lên men đông Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường hình bât buộc có fructose-1.6-diphosphate aldolase (FDP aldolase) nhifng không có phosphoketolase. Chúng lên men được hexose đê tạo acid lactic nhưngNghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
không lẽn men được pentose.)J-Nhóm II: Lên men dị hình tùy ý (có FDP aldolase và câm ứng phosphoketolase. Tuy nhiên, hexose là lên men đồng hình và p1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mật Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường quá trình trao đổi chất cà hexose và pentose lên men dị hình).Báng 2.1. Phần loại Lactobacillus (Sharpe. 1981; Kandler và Weiss, 1986)Đăc dẽmNhóm 1Nhóm 11Nhóm Ill Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường 1PHĂN 1. MỞ ĐÀU1.1.Đật vân đẽNgày nay. nước ta có nhiêu nhà máy đường tạo ra một sản lượng lớn vẽ đường kẽt tinh. Bên cạnh đó một lượng không nhò mậtGọi ngay
Chat zalo
Facebook