Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 66 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

cố thi được điểm cao nào MCHƯƠNG 1: LÍ THUYÉT CHUNG1.1Phân tích các thành phần cùa thủy san. Tại sao nói nguyên liệu thủy san đóng vai trò quan trọng

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản trong thực phàm con người? Nhiệm vụ cùa con người trong ngành còng nghệ chế biến thủy sàn?Các thành phẩn cùa thúy sàn : hết Chương 1 trong sách cô Lo

an©Nguyên liêu thủy sân đóng vai trò quan trọng vì:-Cung cấp thực phâm cho con người: thủy sán và các san phâm từ thủy san cung cấp đến 40-50% thực ph Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

ẩm cho xã hội và có giá trị sinh học. giá trị dinh dường cao.-Cung cấp nguyên liệu xuất khâu: nhiều giống thúy sân có giá trị cao được xuất khẩu ra nư

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

ớc ngoài như cá ba sa, tôm đông lạnh, cá ngừ đại dương...-Lâm sạch mòi trường nước: Cá ăn nhiều sinh vật nhô lãm sạch nguồn nước-Cung cấp thức ăn cho

cố thi được điểm cao nào MCHƯƠNG 1: LÍ THUYÉT CHUNG1.1Phân tích các thành phần cùa thủy san. Tại sao nói nguyên liệu thủy san đóng vai trò quan trọng

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản súc. gia cầmTừ đó cùng suy ra được nhiệm vụ cùa con người trong ngành còng nghệ chế biến thúy sân đó Là:-Khai thác tối đa tiềm nãng về điểu kiện tự nh

iên, giống thúy hải san-Cung cấp thực phàm tươi sạch ra xà hội-ứng dung nhưng tiến bộ khoa học kì thuật-Tạo ra nhiều sân phàm thúy sân đáp ứng nhu cầu Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

ngày càng lớn của xă hội1.2Vì sao thủy sàn dễ bị hư hóng hơn động vật trên cạn? Hãy phân tích những biến đôi của cá từ lúc sau khi đánh bất đến sau k

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

hi chết? Từ việc phân tích những biến đôi này hãy đề xuất biện pháp nham hạn chế sự hư hóng cùa cá?1.2.1.Thày sàn (lễ hư hòng hơn động vật trên cạn rì

cố thi được điểm cao nào MCHƯƠNG 1: LÍ THUYÉT CHUNG1.1Phân tích các thành phần cùa thủy san. Tại sao nói nguyên liệu thủy san đóng vai trò quan trọng

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản thắp vi thế thời gian tê cứng ngắn, thịt dề chuyển sang mỏi trường kiềm thuận lợi cho vi sinh vật phát trièn.-Thủy sân có nhiều enzyme nội tạng và ho

ạt tính mạnh,-Hàm lượng chất trích ly cao và Là môi trường tốt cho vi khuẩn hoạt động.IÔn tập Thủy Sân- Trọng **Co thi được điểm cao não **1.2.2.Biển Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

đổi của thày sàn sau khi đánh hất:Trong điểu kiện bìnlì thường, cá sau kill đánh bắt được lưu giừ trong khoang làu. hoặc irong các ihiêt bị đánh bâl c

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

á (lưới). Sau khi bị đánh bãl. cá van lièp lục sòng trong một khoáng thời gian ngắn, nhưng sè xây ra các hiện tượng sau Lãm cho nó nhanh chóng bị chết

cố thi được điểm cao nào MCHƯƠNG 1: LÍ THUYÉT CHUNG1.1Phân tích các thành phần cùa thủy san. Tại sao nói nguyên liệu thủy san đóng vai trò quan trọng

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản và trong mò bắt dấu tích lũy san phẩm cua quá trinh phân giai các chất hừu cơ gây ức chế hệ thằn kinh tiling ương.-Thịt cá trong giai đoạn này có cầu

trúc nhào do nguyên sinh chai hóa lóng (hiện lượng đứt mạch liên kèi của các chài chứa nitơ).- Ngoài ra nếu bắt cá ra khỏi nước thì mang cá lập tức ch Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

ữa đầy máu có màu đỏ tươi vì lượng oxy không đủ đè cung cấp cho máu nên mang cá bị thừa máu. Hiện lượng này xây ra không chi ở mang mà còn xây ra ở cá

Ôn tập môn công nghệ chế biến thủy sản

c phần khác cùa cơ thế cá (bề mặt cá có những vết đỏ)1.2.3.Biến đồi cua thày san sau khi chết:bắt đáu chếtsốngtrước té cửn^ịí-Khi tẽ cứng-* <— mểm hóa

cố thi được điểm cao nào MCHƯƠNG 1: LÍ THUYÉT CHUNG1.1Phân tích các thành phần cùa thủy san. Tại sao nói nguyên liệu thủy san đóng vai trò quan trọng