SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 69 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE

SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE

ĐỀ TÀI:QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BÁNH CHOCOPIE CHƯƠNG 1: TÔNG QUAN VỀ BÁNH CHOCOPIE1. Giới thiệu vê bánh chocopie(rofftoft# HHỉ12..ai

SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE iA|OFQ|¥Chocopie được phát minh và sản xuât bởi lập đoàn bánh kẹo Orion Hàn Quốc vào năm 1974.Được xem như là tinh hoa vãn hóa ãm thực Hàn Quốc.Trước

đây, bánh chocopie sản xuãt nhâm cung câp cho quân đội sau nhưng lân huân luyện .Ngày nay, bánh được sử dụng rãt phô biến ở nhiều quốc gia, với các th SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE

ương hiệu khác nhau.a) Thành phân bánh chocopieBột mìĐườngMạch nhaShortening, dâu thực vật dà bị oxy hóaSừa bột nguyên kemNaưibicarbonat (E500ĨĨ). amo

SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE

nium bicarbonat (E503ÌĨ), monocanxiphosphat (E341Ì).Vani, Protein sữa, gôm xanlhan (E4I5), muối, gelatin, bột cacao, Irứng gà.b) (rio'i thiêu mót ,só

ĐỀ TÀI:QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BÁNH CHOCOPIE CHƯƠNG 1: TÔNG QUAN VỀ BÁNH CHOCOPIE1. Giới thiệu vê bánh chocopie(rofftoft# HHỉ12..ai

SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE nh với giá lộ chat lưựng khác: nhau.❖ Bánh chocopie hang orion❖ Lottc❖ Phạm Nguyên❖ Công ty bánh kẹo Hải Hà Công ty kinh đô2. Giới thiệu về nguyên liệ

u bánh chocopie2.1. Bột mìThành phần hóa học cùa bột mì phụ thuộc vào thành phần hóa học cùa hạt lúa mi và hạng bột. Các chất dinh dường trong bột mì SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE

có hạng cao thì dê tiêu hóa hơn, nhưng bột mì ờ hạng thấp lại giàu vitamin và khoáng chãt hơn. Cụ thẽTên sàn phẩmTi lệ lấy bộtTro %Cenlỉulos e%Pentosa

SẢN XUẤT và KIỂM TRA CHẤT LUƠNG BÁNH CHOCOPIE

n%Tinh bột %Chất béoGluten %ƯớtKhôProteinHạt1001.7 41.516.4262.992.0642.7415.1 612.51Bột thượng hạng10.140.4 70.131.5780.10.9939.1611.5810.33Bột hạng

ĐỀ TÀI:QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BÁNH CHOCOPIE CHƯƠNG 1: TÔNG QUAN VỀ BÁNH CHOCOPIE1. Giới thiệu vê bánh chocopie(rofftoft# HHỉ12..ai