TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY TRĂM HƯƠNGMSSV:13025211LỚP:DHTP9ATP. Hô Chí Minh, tháng 4 nãmLỜI Mở ĐÀUĂn chay đà có từ rất lâu đời, khi loài người mới xuẩt hiện họ đà biêt sứ dụng trái cây làm thức ăn cho cuộc sông hằng ngày và đưực phái Iriẽn liên lục qua các thời kỳ Cố đại, Trung đại. Ờ Việt Nam, do sự du nhập cúa Phật giáo từ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY Trung Quôc râì sớm nên ăn chay dà có lù* các ihời kỳ Irưức công nguyên và ihịnh hành lử dời nhà Tý, nhà Trần, vào thời kỳ Phục hưng, khi xã hội ngàyTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
càng phát niên thì nhu câu ăn uống cùa con người cìing không ngừng thay dổi, việc ăn chay lại ngày càng trớ nên phố biển rộng rài và trớ thành một nàoTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY nay, không dừng lại ó* đó nhu câu ăn ăn uống cúa con người cùng ngày càng thay dồi theo hướng có lợi nhất cho sức khỏe cùa họ, các sàn phẩm chay hiện nay phái thỏa màn năm yếu tố chính vê thành phân dinh dường, đám báo vệ sinh, giá thành họ*p lý, phù hợp với ưuyền thống cùa người Việt Nam, giá trị TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY càm quan tót. Do vậy, trên thị trường hiện nay có rất nhiều sán phẩm chay, đặc biệt là các sán phấrn “chay già mặn”, vì lợi ích kinh tê đẽ cho các sànTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
phãm này có chẫt lượng tốt, bảo quân được lâu người sán xuất đà cho thêm một số chất phụ gia thực phẩm.Thực phẩm chay công nghiệp chù yêu được sàn xuTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY ... người ta thường phải cho thêm các phụ gia. Ngoài ra, bộl và linh bột chi có màu Irắng nên chê biến thực phãm chay công nghiệp đòi hỏi việc sữ dụng màu tạo cám giác gần giông thực phẩm từ thịt động vật. Đẽ dâm bào an loàn cho người liêu dùng, dòi hòi các phụ gia sù* dụng phài là những phụ gia iro TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY ng danh mục cho phép dùng irong thực phãm, phài dưực kiềm nghiệm, đám báo an toàn vệ sinh thực phấm. Tuy nhiên, việc nhà sán xuât có thê sù* dụng nhiêTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
u loại phụ gia ihay thê khác rè liên ho‘n, hoặc sử dụng loại màu ihực phấm không an toàn, sứ dụng chất báo quán là điẻu mà người tiêu dùng khó đoán biTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY chay [1]Thực phẩm là những vật phãm tự nhiên hoặc qua chê biên có thê ăn được đê thoà màn nhu câu cùa con người có nguồn gổc từ động vật hay thực vật như thịt heo, thịt gà, cá, sò, õc, trái cây, trứng, sừa, ...Thực phãrn chay là những loại thực phẩm không có nguồn gốc từ động vật mà được thay thê bằ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY ng các protein của thực vật, chủ yêu được chê biên từ rau quá, dầu thực vật, ngũ cóc, các loại hạt như vùng, lạc, ... Ngoài ra, thực phẩm chay còn đượTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
c bố sung tinh bột vào đẽ đảm báo khấu phân ăn đây đú dinh dường.Trên thị trường hiện nay có khá nhiêu sàn phầm chay khác nhau, đặc biệt là các sán phTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY hay khô ( gà xé chay, bóng cá chay, bò lát chay, thịt chay,...), thực phẩm chay lạnh ( cá chay, bò viên chay, ...), thực phẩm chay nước ( cá cơm chay, hài sâm chay, bao tủ’ chay,...), thực phẩm chay đóng hộp ( cá thu chay sốt cà, lẩu thái chay, gà chay nâu tiêu, ...). Ngoài ra, còn có gia vị chay nh TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY ư hạt nêm chay lagu, bột canh tôm chay, bột canh cá chay, ... Muốn làm món chay ngon và trông giống như món mặn thì người nãu phải biết cách lựa chọnTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
nguyên liệu thay thê phù hợp mới có thề "giá" giông như "thật" như thịt (bò. gà, heo...) thay bằng mì căn. đậu xanh già, măng khô, đậu phụ rán, đậu phTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY huối xanh..., cua thay bằng đậu tương, đậu trúng cuốc, đậu xanh, bì heo thay bắng miẽn, mờ phân thay băng cùi bười, huyết thay bâng gâc và bột, mờ thay bằng dâu thực vật: mè, đậu phông, hướng dương, đậu nành..., gia vị mặn: tương, muôi, xì dâu..., gia vị ngọt: bột ngọt, nước mía sên, mật ong,... Tùy TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY vào mục đích, tập quán, tôn giáo,... của môi người mà có nhừng kiêu ăn chay khác nhau như: ăn chay có trúng; ăn chay có sừa; ăn chay theo kỳ; ăn chayTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
sống (tươi); ãn chay theo chê độ dinh dường;... Thông thường, được chia làm 3 kiêu:1Ăn chay thuần (Veganism): không ăn các loại thức ăn có nguôn gốc TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY hực vật, nấm, sừa và các sản phãm từ sừa, nhung không được sử dụng các loại trúng và thịt động vật.43Ăn chay có trứng và sữa (Ovo-lacto vegetarianism): được ăn trứng, sữa và các sản phẩm làm từ trúng và sừa chi không được ãn sàn phẩm từ thịt động vật.1.2Tình hình hiện nayCác sản phẩm thực phẩm chay TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY đang rất được ưa chuộng đặc biệt là ờ các nước đang phát triền, sau khi đà ngán các loại thực phâm chứa nhiêu chất đạm, chât béo. Thị trường trở nên sTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
ôi động với nhiêu loại thực phãm chay đà được nâng cấp hơn với đủ loại từ thực phẩm đông lạnh, đóng gói, đến đô hộp, đô khô... với đủ món thịt, cá nhưTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY ợn sừa (nguyên con), lâu chay giành cho các bừa cõ. Việc chê biên khá dê dàng chi cân xào, rán hoặc nâu sôi là có thẽ dùng được ngay. Không khó đẽ tìm mua những loại thực phẩm chay này, nó được bán rông rãi, tràn lan ờ khắp nơi từ siêu thị, các cứa hàng chay đến các tiệm tạp hóa nhó, ... Tất cã mọi TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY người, ai ai cũng có thề mua được sản phẩm chay đẽ sử dụng. Các sàn phẩm chay được cho là tốt với sức khỏe, đặc biệt là món chay giã mặn hiện nay kháTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
ngon và giá cúa nó cũng khá đa dạng dao động từ vài chục ngàn đến vào trăm ngàn thậm chí là cả triệu đồng tùy theo từng loại sán phẩm. Tại các quẫy thTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY với nhiêu món từ gà lagu, xíu mại, cá cơm kho, cá thu hộp, gà nâu đậu, sườn hâm mãng, bò kho, giò lụa, heo lát, sườn xào chua ngọt, cho đến các loại thực phẩm khô chay ỗn liền như gà xé, khô nai, xúc xích, khô bò... với giá bán dao động khoảng 20.000-150.000 đông/ tùy món. Ngoài ra còn có bột nêm, TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY viên gia vị dùng cho nhiêu món khác nhau, có thành phân chính từ rong biến, đậu nành, nấm đông cô, tỏi, ớt, gừng... Đặc biệt, nước mắm chay được làm tTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
ừ muối kẽt hợp đậu nành, thơm (dứa) hay táo... có hương vị khá giông với nước mắm truyền thống, giá bán từ 10.000-15.000 đông/chai 300ml. Vào các dịp TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY tăng từ 9.500 đông lên 15.000 đông một hộp, ham gà hoặc ham thịt tăng từ 38.000 đồng lên 45.000 đông môi gói 0,5 kg, ...Tuy nhiên, một nghịch lý ở thị trường Việt Nam là hâu hết người ăn chay hiện nay đang sử dụng thực phẩm chay đóng gói nhập từ Đài Loan, Hồng Kông, Quàng Tây. sô lượng doanh nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY trong nước tự sản xuãt thực phẩm chay đóng5gói chì đêm trên đâu ngón tay như: Kim chi, Âu Lạc, sài Gòn phô chay, Đại Lâm... Nhiêu (hực khách cho rằng,TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
tuy là hàng sán xuất (rong nước nhưng (hực phấrn chay Việt không hê thua kém hàng nhập ngoại. Là đô nội địa nên nhừng món ăn chay có giá bán không đắTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY nhiêu, thị (rường ngày càng mở rộng và lợi nhuận do kinh doanh thực phâm chay mang lại càng lớn nhưng thị phân vân dành cho các doanh nghiệp nước ngoài. Đây là thiệt thòi lớn cho các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm chay. Do nhu câu sừ dụng thực phâm chay tăng cao nên vì lợi nhuận, nhiêu cơ sở chẽ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY biên thực phẩm đã sử dụng các chất tạo màu, mùi vị và các chất bào quàn không rõ nguồn gôc xuất xứ đẽ chẽ biến đô ăn cho khách hàng, với suy nghi “đồTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
chay là sạch, vô hại”, đa sô người tiêu dùng thường rất (hoàng (rong việc mua bán, sứ dụng đô ãn chay. Tuy nhiên, đẽ đám bảo sức khỏe cho bán (hân vàTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỖ HỒ CHÍ MINH VIỆN CổNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHÃMTÌM HIẾU CÁC LOẠI PHỤ GIA CÓ TRONG SẢN PHAM CHAYGVHD:TÊN:PHAN THỊ TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY dùng.1.3Lợi ích và tác hại cúa việc ăn chay1.3.1Lợi íchThành phân chất đạm là đạm thực vật giúp dè tiêu hóa, dè hãp thu.Lượng rau xanh, trái cây tươi cung câp đây đủ lượng chât xơ cân thiết hàng ngày cùng với các vitamin tan trong nước như B. c, các chất chống oxy hóa giúp duy trì sự trẻ trung và k TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY hỏe manh của tế bào.Chat béo không có cholesterol, có lợi cho người bị bệnh lý rõi loạn chuyên hóa, tim mạch, tiếu đường, huyết áp.Nếu ăn chay đúng cáTÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM tìm HIỂU PHỤ GIA có TRONG các sản PHẨM CHAY
ch, cơ thẽ thường sè giảm chuyên hóa cơ bàn, tức là các tê bào làm việc ít hơn, nhẹ nhàng hơn, và vì vậy chúng ta sè trẻ trung lâu hơn, ít bị bệnh tậtGọi ngay
Chat zalo
Facebook