Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
LỜI CẢM ƠNEm có được kiến thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rắt lớn cúa các thầy cô Khoa Còng nghệ Hoá học, nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ô thuộc Bộ môn Công nghệ Thực phâm, Trường Đại học Bách Khoa Tp. HCM. Do vậy, lời đầu tiên em xin bày to lòng biết ơn chân thành đến quý thầy cô - nhừng người đà hết lòng dìu dắt em trên con đường học van.Đặc biệt, em xin tò sự ghi ơn sâu sac đen cô Lưu Thị Ngọc Anh, cô đã tận tình hướng dẫn, quan t Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống âm chỉ dạy đê em hoàn thành luận văn này.Con xin cảm ơn ba mẹ và gia đình đà luôn là chồ dựa vừng chác cho con. động viên, khuyến khích và tạo mọi điềỨng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
u kiện cho con học tập tốt.MỤC lục:LỜI CẤM ƠNiMỤC LỤCiiMỤC LỤC BÀNGVMỤC LỤC HÌNHviChương 1: TỎNG QUAN VẺ VI SINH VẶT NÓI CHUNG........................LỜI CẢM ƠNEm có được kiến thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rắt lớn cúa các thầy cô Khoa Còng nghệ Hoá học, nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống đặc điếm chung của vi sinh vật ..............................81.3Hĩnh thái và cấu tạo tế bào vi sinh vật.........................121.3.1Vi khuẩn....................................................121.3.2Nấm men.....................................................151.3.3Nấm mốc....................... Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ..............................161.4Vai trò của vi sinh vật.........................................18Chương 2: TÒNG QUAN VẺ VI SINH VẠT TRONG QUẢ TRÌNỨng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
H LÊNMEN...7...........?................................................. 202.1Khái niêm chung:...............................................202.2BáLỜI CẢM ƠNEm có được kiến thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rắt lớn cúa các thầy cô Khoa Còng nghệ Hoá học, nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống n men..........................................252.4.1Sơ đồ Embden - Meyerhof - Pamas.............................252.4.2Chu trinh pentozaphosphate..................................272.4.3Chu trinh tricacboxylic (Krebs):............................272.5Điều kiện quá trình lén men.................... Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ................292.5.1Các cấu tử của mỏi trưởng lên men...........................292.5.2Các tác nhân bên ngoài......................................Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
302.5.3Tác nhân gây lên men - vi sinh vật..........................30Chương 3: GIÓI THIỆU MỌT SÓ SẤN PHAM LÊN MEN TRUYỀNTHÔNG.........................LỜI CẢM ƠNEm có được kiến thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rắt lớn cúa các thầy cô Khoa Còng nghệ Hoá học, nhất là các thầy cô Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ...........................313.2.1Vai trò cua nấm mốc trong lên men thực phẩm.................313.2.2Một số thực phẩm lên men bởi nấm mốc........................32 Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống LỜI CẢM ƠNEm có được kiến thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rắt lớn cúa các thầy cô Khoa Còng nghệ Hoá học, nhất là các thầy côGọi ngay
Chat zalo
Facebook