Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
MỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2Mụ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình ục đích.........................................................1CHƯƠNG 2: TÕNG QUAN.................................................12.1Nguyên liệu thịt heo.............................................12.2Phân loại thịt...................................................12.3Công nghệ sàn xuất lạp xư Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình ởng.....................................12.4Ánh hường cùa nguyên liệu đến chấtlượng sàn phãm................12.5Ánh hường cùa quá trình sây đèn châtlưCải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
ợng sàn phãm..............1CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu....................13.1Nguyên liệu.........................................MỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2Mụ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình .13.4Bõ trí thí nghiệm................................................13.5Phương pháp phân tích............................................13.6Phương pháp xử lý sổ liệu........................................1CHƯƠNG 4: KÊT QUẢ VÀ BÀN LUẬN......................................14.1Khào sát tình trạng Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình sàn xuãt lạp xưởng tại các cơ sờ sàn xuất hộ gia đình tại tình bẽn tre. 14.2Ảnh hường kích thước nguyên liệu.................................14.3Ánh hCải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
ường cùa tỳ lệ phôi trộn nạc/mỡ.............................14.4Anh hường cùa tỳ lệ muôi.........................................14.5Ánh hường cùa tỳ MỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2Mụ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình lạp xưởng...........................14.8Máy móc thiẽt bị đẽ xuất.........................................1CHƯƠNG 5: KÉT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ....................................15.1Kẽt luận.........................................................15.2Kiến nghị............................................. Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình ...........1CHƯƠNG 1: GIÓI THIỆUCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1Đặt vân đêLạp xưởng có nguồn gốc lù’ Trung Quốc và du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời. Sản phẩCải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
m lạp xưởng khác nhau tùy theo công thức, kích thước và quy trình chẽ biến. Dựa vào công thức, lạp xưởng có thẽ được chia thành lạp xưởng thịt (Yuen CMỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2Mụ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình hương pháp chẽ biên và công thức gia vị tương tự cho cà hai nhóm lạp xưởng này. Lạp xưởng là món ăn hầu hết người Việt Nam nào cũng biết đến, không chì trong dịp lẻ Tẽt, mà trong nhừng bừa cơm gia đình lạp xưởng cùng trở nên quen thuộc. Ngoài cách dùng như một món ăn thông dụng sau khi được hãp, nướ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình ng hoặc chiên đế ăn, lạp xưởng còn được dùng như một nguyên liệu đê chẽ biẽn nhiêu món ăn khác nhau. Lạp xưởng có thế bào quàn tương đối dài, thuận tiCải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
ện khi chẽ biên, liẽt kiệm thời gian cho người sử dụng.Nắm bắt được nhu câu đó không ít hộ gia đình đâ tích lùy kinh nghiệm, tự sản xuãt và mỏ’ rộng qMỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2Mụ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình c vê vãn đẽ vệ sinh trong sàn xuất cũng nhu’ cơ sở khoa học công nghệ chẽ biến sãn phẩm, nên không thẽ đám bảo an toàn vệ sinh,và ôn định về chãt lượng. Hàng năm các đoàn thanh tra vệ sinh thực phẩm kiẽm tra thực phãm phục vụ dịp Tết cũng phát hiện nhiều cơ sở sai phạm như không có giãy phép kinh do Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình anh, không đâm bào vãn đề vệ sinh, sàn nhà tại các cơ sở bám đây dầu mờ, dụng cụ chứa cáu bấn, rì sét bõc mùi hôi thối, không đeo găng tay khâu trangCải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình
theo đủng qui định, sử dụng phụ gia phãm màu độc hại, sù’ dụng mờ thối,...thịt kém chất lượng.Các tình miền Tây như Bến Tre, Long An, Tiền Giang, Sóc MỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2Mụ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình ì các hộ gia đình cũng sàn xuất đế phục vụ nhu cầu cho người dân tại địa phương. Hàng tháng mức độ tiêu thụ lạp xưởng được bán tại các quầy thịt heo dao động từ l(H20kg. Hàng năm vào dịp Tết do nhu cầu dùng lạp xương làm quà biếu tặng nên mức tiêu thụ tăng cao trung bình một ngày có thế tiêu thụ từ Cải tiến quy trình sản xuất lạp xưởng truyền thống quy mô hộ gia đình l(H15kg lạp xương do một hộ gia đình sàn xuất.1MỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2MụMỤC LỤCCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU................................................11.1Đặt vấn đẽ.......................................................11.2MụGọi ngay
Chat zalo
Facebook