(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 108 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: (Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

ĐẠI HỌC ĐÀ NẲNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ÓT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh v

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam viên thực hiện: Đậu Thị Hiền MSSV: 107140122Lớp: 14H2BĐà Nằng - Nàm 20191TÓM TẤTTên đề tài: Nghiên cứu quy trình sàn suất ớt xanh dạng paste từ nguồn

nguyên liệu ớt trồng tại tinh Quáng NamSinh viên thực hiện: Đậu Thị HiềnMSSV: 107140122Lớp: 14H2BGVHD: TS. Mạc Thị Hà ThanhNội dung đồ án (ốt nghiệp g (Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

ồm 4 chương:Chương 1: Tòng quanChương 2: Đối tương vã phương pháp nghiên cứuChương 3: Ket qua và thào luậnChương 4: Ket luận và kiến nghiSân phẩm ớt x

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

anh dạng paste là sán phẩm dang sốt đác. nghiền nhừ và được sàn xuất từ các nguyên liệu: Ót sừng xanh, một số chất phu gia và chất điều vị được sử dụn

ĐẠI HỌC ĐÀ NẲNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ÓT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh v

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam nghiên cứu tập trung khảo sát sự ảnh hương của một sổ thông số kỳ thuật trong các công đoạn như: Chan, ngâm NaOH. cò đặc và ảnh hưởng của tý lệ linh

bột biến lính và xanthan gum đến trạng thái của sân phầm. đánh giá cám quan để chọn công thức gia vị thích hợp. Kết quà nghiên cứu cho thấy: Đe tạo ra (Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

sán phẩm ớt xanh dạng paste có chất lượng tốt, ớt xanh cần được xư lỷ sơ bộ; sau đó chần ờ nhiệt độ 85°c trong 1 phút; tiếp đến là xứ lý bằng dung dị

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

ch NaOH 0,7% trong 50 phút; rồi tiếp tục xứ lý cơ học đế thu được puree ớt; phoi trộn puree ớt với các loại gia vị. phụ gia theo tỷ lê như sau: 80% pu

ĐẠI HỌC ĐÀ NẲNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ÓT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh v

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam húc gia nhiệt bồ sung 0.05% nalri benzoat. 0.5% mi chinh. 5% nước và 5% giấm. Tiến hãnh kiểm tra chất lượng sân phàm về các chi tiêu: Câm quan, hóa lý

. hãm lượng kim loại nặng và vi sinh vật. Kết quà cho thấy, sân phẩm ót xanh dạng paste cơ bân đáp ứng được các yêu cầu về chất lương theo TCVN 7397:2 (Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

004 về tương ớt.iiĐẠI HỌC ĐẢ NÂNGCỘNG HÒA XÂ HÔI CHÙ NGHĨA MẸT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC H KHOAĐộc lập - Tự do - Hạnh phủcKHOA HÓANHIỆM VỤ ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆ

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam

PHọ tên sinh viên: Đậu Thị HiềnLóp: 14H2BKhoa: HóaSỐ thê sinh viên: 107140122Ngành: Còng nghệ thực phẩmỉ. Tên đề tài đồ án:Nghiên cứu quy trình sán xu

ĐẠI HỌC ĐÀ NẲNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ÓT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh v

(Đồ án tốt nghiệp) nghiên cứu quy trình sản suất ớt xanh dạng paste từ nguồn nguyên liệu ớt trồng tại tỉnh quảng nam iện3Các sổ Uêu và dừ liệu ban đầu:4Nội dung các phần thuyết minh và tính toán: [ ẤMơ đầuChương 1: Tòng quan

ĐẠI HỌC ĐÀ NẲNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA HÓANGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN SUẤT ÓT XANH DẠNG PASTE TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU ÓT TRÒNG TẠI TỈNH QUẢNG NAMSinh v