Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm
Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm
Bộ GIÁO VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGPHẠM THỊ ĐIÈMNGHIÊN CỨU HẠN CHẾ QUÁ TRÌNH OXY HÓA LIPID CÚA SẢN PHẨM KHÔ CÁTRÍCH (Sardinerlla gibbsa ) VÀ Đ Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm ĐỀ XUẤT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BẢO QUẢN AN TOẤN CHO SẢN PHẨMLUẬN VÀN THẠC sĩ KỸ THUẬTChuyên ngành : Công nghệ sau thu hoạchMã số: 60.54.10Người hướng dẫn khoa học: GS.TS. Trần Thị LuyếnBộ GIÁO Dực VÀ ĐÀO TẠOCỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐộc lập-Tự do - Hạnh phúcsố:oẩ/-ể' /QĐ- Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm ĐHNTNha Trang, ngày 0^ thảng năm 20 ỉ ỉQUYẾT ĐỊNHV/v giao đề tài luận vãn thạc sĩHIỆU TRUÔNG TRUÔNG ĐẠI HỌC NHA TRANGCăn cứ Quyết định số 155/CP ngàyNghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm
16/8/1966 của Hội đồng Chính phủ v/v thành lập và quy định nhiệm vụ, quyền hạn cùa Trường Thủy sản nay là Trường Đại học Nha Trang;Căn cứ Quyết định sBộ GIÁO VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGPHẠM THỊ ĐIÈMNGHIÊN CỨU HẠN CHẾ QUÁ TRÌNH OXY HÓA LIPID CÚA SẢN PHẨM KHÔ CÁTRÍCH (Sardinerlla gibbsa ) VÀ Đ Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo v/v ban hành Quy ché đào tạo trình độ Thạc sĩ;Xét đề nghị của Trưởng khoa Chế biến và Trưởng phòng Đào tạo Đại học - Sau Đại học,QUYẺT ĐỊNH:Điều 1. Giao cho học viên Phạm Thị Điềm - lớp Cao học Công nghệ sau thu hoạch 2009, đề tài luận văn thạc sĩ: “Nghiên cứu hạn c Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm hế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích và đề xuất công nghệ chế biến và bảo quản an toàn cho sản phẩm”, thuộc chuyên ngành Công nghệ sauNghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm
thu hoạch, mã số: 60 54 10.Thời gian thực hiện: từ 15/2/2011 đến 15/11/2011.Cán bộ hướng dẫn: GS.TS Trần Thị Luyến.Điều 2. Trưởng khoa Chế biến, TrưởBộ GIÁO VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGPHẠM THỊ ĐIÈMNGHIÊN CỨU HẠN CHẾ QUÁ TRÌNH OXY HÓA LIPID CÚA SẢN PHẨM KHÔ CÁTRÍCH (Sardinerlla gibbsa ) VÀ Đ Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm 2;-Lưu VT, ĐT ĐH-SĐH.iiCHƯƠNG 3. KÉT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.............................................463.1.KÉT QUÀ PHÂN TÍCH THÀNH PHẢN HÓA HỌC CÁ TRÍCH XƯƠNG463.2.XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN TÓI uu CHO CỔNG ĐOẠN CHÂN........................473.2.1.Ảnh hưởng của thời gian chần đen chất lượng của cá ưích....... Nghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm ..473.2.1.Ành hưởng cùa nhiệt độ chần đến chất lượng của cá trích.........493.3.KẾT QUẢ NGHIÊN cứu LựA CHỌN PHỤ GIA CHÓNG OXY HÓA... 513.3.1.Kết quả nNghiên cứu hạn chế quá trình oxy hóa lipid của sản phẩm khô cá trích (sardinerlla gibbsa) và đề xuất công nghệ chế biến bảo quản an toàn cho sản phẩm
ghiên cứu ành hưởng cùa các chất phụ gia chống oxy hóa đến chiBộ GIÁO VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGPHẠM THỊ ĐIÈMNGHIÊN CỨU HẠN CHẾ QUÁ TRÌNH OXY HÓA LIPID CÚA SẢN PHẨM KHÔ CÁTRÍCH (Sardinerlla gibbsa ) VÀ ĐBộ GIÁO VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGPHẠM THỊ ĐIÈMNGHIÊN CỨU HẠN CHẾ QUÁ TRÌNH OXY HÓA LIPID CÚA SẢN PHẨM KHÔ CÁTRÍCH (Sardinerlla gibbsa ) VÀ ĐGọi ngay
Chat zalo
Facebook