Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra
Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra
ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỎ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOACAO XUÂN THUYNGTTTÊN cửu PĨTƯƠNG PĨĨẤP SÂN XUẤT VÀ TÍNTT NĂNG CỦA 1 Pl (11SH PROTEIN ISOLATE Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra E) TÙ PHỤ PHẢM CÁ TRALUẬN ÁN TIÊN Sì KỲ THUẬTTP. HỔ CHÍ MINH NĂM 2018https://khothu vien .comĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOACAO XUÂN THỦYNGHIÊN CỬU PHI ONG PHẤP SẮN XUẤT VÀ TÍNH NĂNG CỦA 1P1 (FISH PROTEIN 1SOLATE)TÙ’ PHỤ PHÃM CÁ TRAChuyên ngành: Chế biến thực phàm vã dồ uổng Mà số Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra chuyên ngành: 62540201Phan biện dộc lập 1: GS.TS. Trần Thị LuyếnPhàn biện độc lập 2: PGS.TS. Nguyen 'I hi Xuân sâmPhan biện 1: GS.TS. Lè Vãn Việt MầnPNghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra
han biện 2: PGS.TS. Ngô Đại NghiệpPhàn biện 3: PGS.TS. Phạm Văn HùngNGƯỜI HƯỚNG DẦN KHOA HỌC1TS. Trần Bích Lam2GS.TS. Hà Thanh ToànLỜI C AM ĐOANTác giĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỎ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOACAO XUÂN THUYNGTTTÊN cửu PĨTƯƠNG PĨĨẤP SÂN XUẤT VÀ TÍNTT NĂNG CỦA 1 Pl (11SH PROTEIN ISOLATE Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra chép từ bất cứ một nguồn nào và dưới bất kỳ hình thức nào. Việc tham khão các nguồn tài liệu đà dược thực hiện trích dần và ghi nguồn tài liệu tham khao đúng theo yêu cầu.rác giã luận ánCao Xuân rhũyiTÓM TẢTVới mục tiêu khai thác tính nang cóng nghệ và giá trị sinh học cũa protein cá Tra (Pangasius Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra hypophthalmus). luận án “Nghiên cứu phương pháp sán xuất và tính nâng cùa FPI (Fish Protein Isolate) lừ phụ phàm cá Tra " đà kháo sát quá trinh thúyNghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra
phần phụ phâm cá Tra bằng enzyme alcalase 2.4L dưới các diều kiện thúy phàn dược kiêm soát chặt chè: nghiên cửu lính năng công nghệ, hoạt tính sinh họĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỎ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOACAO XUÂN THUYNGTTTÊN cửu PĨTƯƠNG PĨĨẤP SÂN XUẤT VÀ TÍNTT NĂNG CỦA 1 Pl (11SH PROTEIN ISOLATE Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra au:(ỉ) về mặt lý thuyết•Nghiên cứu thành còng quá trình thuy phàn, xác dinh dược quy luật anh hương cua các thòng số kỳ thuật trong quá trình thúy phần phụ phầm cá Tra; xác định mồi liên hệ giừa thời gian thủy phàn với mức dộ thuỵ phàn (DII) và tinh năng tạo nhũ. tạo bọt. cố dinh canxi cua FPL•Xây d Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra ựng dược phương trinh hồi quy thực nghiệm mò tá ánh hướng dồng thời cùa các yêu lò pH (Xi), tỳ lệ enzyme (X?). nhiệt độ (X3) và ihời gian (XjJdcn quáNghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra
trình thuy phân, tơi ưu hỏa các diều kiện thủy phân với ũrng hãm mục tiêu là khà năng lạo bọt, lạo nhù. cố định canxi.YUột - 93.39 + 0,33X1 + 1,06X2 +ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỎ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOACAO XUÂN THUYNGTTTÊN cửu PĨTƯƠNG PĨĨẤP SÂN XUẤT VÀ TÍNTT NĂNG CỦA 1 Pl (11SH PROTEIN ISOLATE Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra 2 4 0,41X1X3 + 0,57X1X4 + 1,08X2X3 1,02X3X4Yca- 30.36 4- 1.19X2 + 0,76X4-0.55X1'-- 1.02 X2'-0.54Xf 4 0,42X1X3 + 0.45X1X4 + 1,27X2X3 0,42X2X4 1,05X3X4•Xác định dược mối tương quan giừa kích thước phàn tử cùa FPI phụ phẩm cá tra với lính năng ứng dụng của nó. Nhóm protein trong FPI có khả năng tạo nhủ Nghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra tốt có phán tữ lượng từ 7 đền lOkDa. Nhỏm protein có khã năng tạo bọt tốt có phân tữ lượng từ 5 đen 7kDa. Riêng hoạt lính co định canxi cúa FPI đượcNghiên cứu phương pháp sản xuất và tính năng của fpi (fish protein isolate) từ phụ phẩm cá tra
xác định bởi các protein có kích thước nhỏ (nhỏ hon 5 kDa). FPI cá tra có hoạt tính cố định canxi rất tốt, khà nãng cố định canxi thực tế cứa FPI đạt ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỎ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOACAO XUÂN THUYNGTTTÊN cửu PĨTƯƠNG PĨĨẤP SÂN XUẤT VÀ TÍNTT NĂNG CỦA 1 Pl (11SH PROTEIN ISOLATEĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỎ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤC II KHOACAO XUÂN THUYNGTTTÊN cửu PĨTƯƠNG PĨĨẤP SÂN XUẤT VÀ TÍNTT NĂNG CỦA 1 Pl (11SH PROTEIN ISOLATEGọi ngay
Chat zalo
Facebook