Trái cây chế biến tươi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Trái cây chế biến tươi
Trái cây chế biến tươi
ĐẠI HỌC QƯÕC GIA THÀNH PHÕ HỎ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÒNG NGHỆ THỰC PHÂM 000Báo cáo Công nghệ chế biến rau trá Trái cây chế biến tươi áiTRÁI CÂY CHẾ BIỂN TƯƠIGVHD: Ths. Tôn Nừ Minh Nguyệt SVTHĩ Tô Huỳnh Quốc cườngTháng 12/2009MỤC LỤCDANH MỤC BẢNG..............................................................5DANH MỤC HÌNH..............................................................7Phân 1: GIỜI THIỆU CHUNG......................... Trái cây chế biến tươi ...........................11I.KHÁI NIỆM VÈ FRESH-CUT.................................................12II.TÌNH HÌNH SÀN XUĂT VÀ TIÊU THỤ CÁC SÀN PHÃMTrái cây chế biến tươi
TRÁI CÂYFRESH-CUT.................................................................1311.1.Lịch sử hình thành..........................................ĐẠI HỌC QƯÕC GIA THÀNH PHÕ HỎ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÒNG NGHỆ THỰC PHÂM 000Báo cáo Công nghệ chế biến rau trá Trái cây chế biến tươi ....15Plỉân 2: NGUYÊN LIỆU........................................................16I.ĐẶC ĐIẼM CHUNG CỦA TRÁI CÂY TƯƠI.......................................171.1.Phân loại trái cây.................................................171.1.1.Phân loại trái cây theo cấu trúc mô thực vật:................. Trái cây chế biến tươi .171.1.2.Theo vùng phát triẽn...........................................171.1.3.Theo thời vụ thu hoạch.........................................171.2.TTrái cây chế biến tươi
ính chất vật lý...................................................171.2.1.Hình dạng, kích thước, khối lượng và khối lượng riêng..........181.2.2.Tính ĐẠI HỌC QƯÕC GIA THÀNH PHÕ HỎ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÒNG NGHỆ THỰC PHÂM 000Báo cáo Công nghệ chế biến rau trá Trái cây chế biến tươi ng................................................191.2.5.Tính chẩt điện.................................................201.3.Thành phần hóa học.................................................201.3.1.Protein và amino acid..........................................211.3.2.Acid hữu cơ................ Trái cây chế biến tươi ....................................221.3.3.Carbohydrate...................................................231.3.4.Lipid..............................Trái cây chế biến tươi
............................261.3.5.Khoáng.........................................................261.3.6.Vitamin....................................ĐẠI HỌC QƯÕC GIA THÀNH PHÕ HỎ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÒNG NGHỆ THỰC PHÂM 000Báo cáo Công nghệ chế biến rau trá Trái cây chế biến tươi ............30II.CHỈ TIÊU LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU.........................................31ĐẠI HỌC QƯÕC GIA THÀNH PHÕ HỎ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÒNG NGHỆ THỰC PHÂM 000Báo cáo Công nghệ chế biến rau tráGọi ngay
Chat zalo
Facebook