Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 54 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

Đô án tõt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTHĩ Mai Hoàng VũCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnS\TH: Mai Hoảng Vũ1.1.Đặt vấ

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao ấn (lêNgày nay, sừa lẽn men chua là một trong những sàn phãm đang được ưa chuộng và đáp ứng nhu câu ngày càng cao của con người. Ngoài việc cung cãp n

guồn dinh dường thiết yếu, nó còn được biết đến với tính chất kháng một số bệnh: ung thư, chông lào hóa và tăng cường tiêu hóa. Mang đầy đú tính chất Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

trên và đang có tiềm năng phát triẽn cao trên thế giới - Sừa Kefir (một sàn phãm sừa chua mới) cân được quan tâm nghiên cún và phát triên. Kefir là sá

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

n phẩm vừa lên men lactic nhờ nhóm vi khuãn lactic ưa ãm, vừa lên men rượu nhờ nấm men. Sàn phãm này thường được lên men từ sữa của các loài động vật

Đô án tõt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTHĩ Mai Hoàng VũCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnS\TH: Mai Hoảng Vũ1.1.Đặt vấ

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao âm Kefir ngày càng phô biên và quen thuộc với người tiêu dùng, chúng tôi nghĩ cần phải nghiên cún sừ dụng các loại nguyên liệu khác đẽ lẽn men kefir t

ạo sự đa dạng cho sàn phãm.Ờ các nước châu Á, sừa đậu nành là thức uống phố biến phù hợp cho mọi lứa tuối. Thành phần amino acid trong protein của đậu Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

nành ngoài methionine và tryptophan còn có các amino acid khác với số lượng khá cao tương đương lượng amino acid có trong thịt. Ngoài ra sừa đậu nành

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

còn chứa rất nhiêu vitamin, muối khoáng cần thiết cho cơ thếNhững loại thực phãm được chế biến từ đậu nành đà có từ hơn hai ngàn năm trước như: đậu h

Đô án tõt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTHĩ Mai Hoàng VũCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnS\TH: Mai Hoảng Vũ1.1.Đặt vấ

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao u vị của người tiêu dùng.Ca cao là cây trông đang phát triển ở Việt Nam, đặc biệt là vùng Tây Nguyên, đang được đánh giá là cây trồng chù lực, đem lại

hiệu quà kinh tế cao. Chất lượng hạt cacao Việt Nam đà được đánh giá cao so với cacao của nhiêu quốc gia khác trên thế giới. Nhưng hiện nay ờ Việt Na Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

m chỉ có một số ít doanh nghiệp đầu tư, sàn xuất các sản phâm chẽ biến từ cacao.Vì vậy chúng tôi thiết nghĩ, sự kết hợp giừa hai loại nguyên liệu đậu

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

nành và cacao đẽ lẽn men Kefir sè tạo ra được một sàn phãm có hương vị mới lạ và hấp dản. Vởi ý tưởng trên, chúng tôi đã thực hiện đê tài “Công nghệ s

Đô án tõt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTHĩ Mai Hoàng VũCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnS\TH: Mai Hoảng Vũ1.1.Đặt vấ

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao hiên cứu chẽ biến ở phòng (hí nghiệm với trọng tâm là giải quyết các vân đẽ về chất lượng sản phãm. Trên cơ sở đó đề tài nghiên cứu các vấn đe sau:-Kh

áo sát ành hường của tỉ lệ men giống đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm-Kháo sát ảnh hưởng của độ acid dừng đến chất lượng sản phẩm-Kháo sát Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

ti lệ phối chẽ thích hợp cho thành phâm1.3.Nội dung công việcĐê hoàn thành mục đích đẽ tài, chúng tôi thực hiện các công việc sau:-Tham khảo tài liệu

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành KEFIR hương cacao

, tìm hiếu nhùng lình vực có liên quan-Xây dựng kẽ hoạch thí nghiệm-Tiến hành thực hiện thí nghiệm-Xử lý và rút ra nhận xét từ sô liệu thu được3Đô án

Đô án tõt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTHĩ Mai Hoàng VũCHƯƠNG 1MỞ ĐẦU1Đồ án tốt nghiệpGVHD: ThS. Bùi Đức Chí ThiệnS\TH: Mai Hoảng Vũ1.1.Đặt vấ