Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu
Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu
©hutechtw KX icr THUAT CỐA0 HOHt t>K«BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỎ ÁN 1 ÓT NGH1ỆEĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu ÊN SẢN PHẪM TÔM TƯƠI TẠI CHỢ BÀ CHIỀUNgành : CÔNG NGHỆ SINH HỌCChuyên ngành : CÔNG NGHẸ SINI1 1IỌCGiang viên hướng dàn :ThS. PHẠM MINH NI IỰTThS. NGUYÊN Tin TI IU HƯƠNGSinh viên thục hiện : NGUYÊN THÁI TRƯƠNGMSSV: 0851110258 Lớp: 08DSII3TP. Hồ Chí Minh. 2012Đồ ân tốỉ nghiệpMỚ ĐẤU1Đặt vấn đểNgày nay Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu cũng với tốc độ phát triển cúa xà hội. đời sống cùa con người ngày càng được cãi thiện, nhu cầu dinh dường trong bừa ăn hàng ngày cùng được chú trọngĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu
hơn. Việc dời hoi thực phàm cung cấp vừa báo dám về chất lượng. vừa an toàn cho sức khỏe người tiêu dũng lã một diều vô cũng thiết yếu. Tuy nhiên, tro©hutechtw KX icr THUAT CỐA0 HOHt t>K«BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỎ ÁN 1 ÓT NGH1ỆEĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu việc sư dụng các loại hóa chất trong bão quân thực phâm, do thực phàm bị ôi thiu dản đen sự phát triển cũ a các vi sinh vật gây bệnh vã san sinh dộc tố.Bên cạnh nguồn thực phàm truyền thống mà con người sir dụng trong bừa ăn hàng ngày như thịt heo, thịt bò. cá ... thi hái sân đang được con người ng Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu ày càng ưa chuộng vì có hàm lượng chắt dinh dường cao và một trong nhừng nguồn hái sàn đó là tôm.Tuy nhiên, ngoài việc chứa nhiều chắt dinh dường, tômĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu
cùng Là mòi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát tri en. đây lã lác nhân chính làm hư hông, biền chất thực phẩm cùng như gây ra tinh trạng ngộ dộc t©hutechtw KX icr THUAT CỐA0 HOHt t>K«BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỎ ÁN 1 ÓT NGH1ỆEĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu gộ dộc thực phẩm là do vi sinh vật 42.2%. do hoã chất 24.9%, do dộc tồ tự nhiên 25.2% 1 n|. Chinh vi thế, việc dánh giã chất lượng cùa tòm trên thị trường sè giúp giảm tinh trạng ngộ dộc do loại thực phàm này gáy ra đôi với người liêu dùng.Xuất phãt ũr tinh hình trên, dược sự chấp thuận cua khoa Mòi Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu Trường và Còng Nghệ Sinh Học, Trường Dại học Kì 'Thuật còng Nghệ Tp.HCM và dưới sụ hưróig dẫn cùa ThS. Phạm Minh Nhựt vã ThS. Nguyền Thị Thu Hương, cĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu
húng tỏi tiến hành thực hiện đề tài: “Đánh giá các chi tiêu vi sinh trên sàn phẩm tôm tưoi tại chợ Bà Chiêu”. Đe tài này được thực hiện tại Phòng thí ©hutechtw KX icr THUAT CỐA0 HOHt t>K«BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỎ ÁN 1 ÓT NGH1ỆEĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊ Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu óng mẫu tôm. đánh giá một số chi tiêu vi sinh vật trên mầu tôm tại các quầy tại chợ Bà Chiếu.3Mục tiêu đề tài:-Kháo sát mức độ nhiễm tồng vi sinh vật hiếu khí (TPC), Conforms, E.Coli, vã Listeria monocytogenes trên mẫu tòm tươi lấy tại 8 quẩy thúy sàn tại chợ Bã Chiêu.-Dê ra các biện pháp xứ lí thíc Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu h hợp chơ các quây lôm nới riêng và chơ khu vực buôn bán thúy hai san tại chợ Bà Chiêu nói chung.4Phạm vi nghiên cứu-Tiến hãnh lấy mầu tõm tươi ngầu nĐánh giá các chỉ tiêu vi sinh trên sản phẩm tôm tươi tại chợ bà chiểu
hiên tại 8 quầy ơ chợ Bá Chiêu.-Phàn tích 4 chi tiêu vi sinh cô kha năng hiện diện trong mầu:•7 PC•Conforms•K. Coli•Listeria monocytogenes- Dánh giá v©hutechtw KX icr THUAT CỐA0 HOHt t>K«BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỎ ÁN 1 ÓT NGH1ỆEĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊ©hutechtw KX icr THUAT CỐA0 HOHt t>K«BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP. HCMĐỎ ÁN 1 ÓT NGH1ỆEĐÁNH GIÁ CÁC CHỈ TIÊU VI SINH TRÊGọi ngay
Chat zalo
Facebook