Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ố: Năng suất - Chất lượng - Hiệu quả. Chất lượng của sản phẩm càng cao thì uy tín cùa nhà sán xuất càng được nâng cao. Đõi với người liêu dùng, đây là một sự đàm bào nghiêm túc về chất lượng, không sự hàng giá, hàng kém chất lượng và trong quan hệ mậu dịch sẽ giâm thiếu những tranh cẵi, kiện tụng ké Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF o dài làm tốn kém công sức và tiền bạc.Trong thời kỳ hội nhập kinh tẽ thê giới, vân đê quân lý chất lượng đôi với thực phãm ngày càng được quan tâm vàĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
trở thành nhân tố quyết định đẽn sự sõng còn cùa sàn phẩm nói riêng và cùa cà doanh nghiệp sân xuất nói chung. Các chương trình quản lý chất lượng nhGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF rong thời gian dài đẽ đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thị trường trong nước cũng như thê giới.Trong các hệ thõng quân lý chất lượng, hệ thông HACCP nhãn mạnh vai trò của nhà sản xuất trong việc phát hiện những nguy cơ ành hưởng đến chất lượng sàn phãm về cám quan, vệ sinh, dinh dưỡng, ... từ Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF đó đưa ra những biện pháp sưa chữa nhằm ngăn ngifa và xứ lý kịp thời. Quy phạm sản xuất (GMP) và quy phạm vệ sinh (SSOP) là hai trong những yêu câu vềĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
công tác vận hành và áp dụng chương trình HACCP vào các công đoạn chẽ biến. Môi quy phạm là một trong những điều kiện tiên quyết đê đẽ xây dụng và đàGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF tõc độ lăng trưởng thủy sản nhanh nhất với lốc độ tăng trưởng bình quân 18% năm, và là một trong nhừng nghành kinh tẽ đem lại kim ngạch xuất khâu cao cho Việt Nam, Tuy nhiên nghành thùy sàn cũng gặp không ít thách thức từ việc áp dụng các quy định của quõc tẽ. Vì vậy việc xây dựng kẽ hoạch vẽ phát t Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF riẽn và tăng trưởng bên vững là rãt cần thiết của quốc gia, cùa nghành cùa chính doanh nghiệp sàn xuất. Nghành thủy sàn Việt Nam đã đặt ra hàng loạt gĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
iãi pháp, mục tiêu cụ thê, trong đó đặc biệt chú trọng đên an toàn dịch bệnh, an toàn thực phấm và thương mại thủy sàn. Tăng cường kiếm tra giám sát cGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ười tiêu dùng.1GVHD : COÀ. NGUYEÀN THỎ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCông ty 1NC0MF1SH là một trong những công ty thủy sán được đàu tư trang thiêt bị hiện đại, đồng bộ với kỳ thuật tiên tiến thế giới. Cùng với đội ngũ quản lý có kỳ thuật chuyên môn cao trong lình vực chê biên, xuãt nhập khẩu thủy sà Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF n. Đã góp phân quan trọng trong việc hiện đại hóa, tăng sàn lượng và giá trị ngoại lệ xuất kháu cho nghành thủy sàn Việt Nam.Do vậy, được sự đông ý cùĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
a ban lành đạo công ty INCOMFISH, cùng với sự hướng dàn cùa cô Nguyên Thị Thu Hà tôi đâ liến hành thực hiện đè tài “ Đánh giá quá trình thực hiện HACCGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF năm liên. Thị trường liêu thụ sàn phẵm EU. Mỳ, Nhật Bản,...Đẽ tài giới (hiệu khái quát về quy trình chế biến sàn phãm tôm lãm gia vị đông 1QF, khảo sát sự tuân (hù chương trình HACCP đặc biệt hai quy phạm GMP và SSOP trong thực lẽ sân xuất so với kè hoạch đã được thiẽt lập trong văn bân. Tư đó tiên Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF hành đánh giá và đưa ra ý kiến đẽ xuất nâng cao hiệu quà chương trình.2GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 2HACCP CHO NHÀ MÁĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
Y CHẾ BIỂN THỦY SẢN2.1.HACCP Cơ BÀN CHO NHÀ MÁY THỰC PHẴM2.1.1.Giới thiệu chung vê HACCP.HACCP là từ viết tát cùa Hazard Analysis and Critical ControlGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF các mối nguy trọng yếu trong quá trình sàn xuất và chê biên thực phãm". Thay vì phát hiện các vân đê có thế làm tỗn thương tới sự an toàn cùa thực phẩm sau khi chúng xảy ra. hệ thống kiêm soát này trú trọng tới những biện pháp ngăn chặn nhừng vãn đè trước khi chúng xảy ra.HACCP là hệ thõng quàn lý Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mõi nguy và các điếm kiêm soát trọng yêu. Đó là công cụ phân tích nhâm bào đâm an toàn vệ sinh và chãt lượng tĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
hực phãm. HACCP bao gôm những đánh giá có hệ thõng đôi với tất cả các bước có liên quan trong quy trình chế biến thực phãm. đồng thời xác định nhưng bGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF quyết định đẽn an toàn chất lượng thực phãm. Phân tích HACCP sẽ đưa ra danh mục nhi'fng điẽm kiêm soát trọng yếu CCPs cùng với những mục tiêu phòng ngừa, các thù tục theo dõi. giám sát và những tác động điều chinh tửng điếm kiẽm soát trọng yêu. Đẽ duy trì an toàn, chãt lượng liên tục cho sãn phâm, Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF các kẽt quả phân tích sẻ được lưu giừ. Phương pháp nghiên cứu HACCP phải thường xuyên thay đối tùy thuộc vào những thay dôi cùa quá trình chẽ biên. HAĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
CCP là một hệ thõng có cơ sở khoa học và có lính logic hệ thõng. HACCP có thế thích nghi dẻ dàng với sự thay dõi như những tiến bộ trong thiết kế thiếGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ù hợp với việc thực hiện các hệ thống quàn lý chất lượng đã có và là hệ thõng dáng đế lựa chọn đế quán lý an toàn chát lượng thực phãm trong số rất nhiêu những hệ thống quản lý chất lượng khác nhau.HACCP là một công cụ có hiệu quà báo dám an toàn thực phãm, có khà năng ngăn ngửa một cách chủ động ng Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF uy cơ ô nhiẻin thực phãm trong quá trình sàn xuất, chẽ biến và tạo ra thực phãm an toàn.3GVHD : COÀ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGHACCP bĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
ât đâu triển khai vào nhũìig năm 1960. Lần đâu tiên áp dụng sán xuất thực phãm cho chương trình vũ trụ.Năm 1971 Công ty Pullsbury dà công bõ quan niệmGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF CF) đê ra 7 nguyên tâc cơ bân của HACCP và từ đó hệ thõng HACCP được công nhận trẽn toàn thế giới như biện pháp tối tân đế kiếm soát an toàn thực phãm. Cuối nãm 1997, EƯ dã công bõ bât buộc áp dụng hệ thống HACCP với các doanh nghiệp thực phãm của nước thứ 3 muốn xuất khẩu sân phãm sang EU. ớ Hoa Kỳ Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF , từ ngày 18 tháng 12 năm 1997, tát cà các doanh nghiệp thực phãm trong nước và các công ty nước ngoài muốn nhập khấu thực phâm vào Hoa Kỳ đều phải ápĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
dụng hệ thống HACCP. Các nước khác như Canada, úc, Newzeland, Nhật, Singapore,... cũng đả chính thức chấp nhận hệ thống HACCP như điêu kiện bắt buộc GVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tố Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ng phòng ngửa nhằm đâm bảo an toàn vệ sinh thực phãm thông qua việc phân tích mối nguy và thực hiện các biện pháp kiếm soát tại các điểm tới hạn (chứ không phải là hệ thông dõi phó, loại bỏ truyền thõng) chi tập trung vào các điếm kiếm soát tới hạn (chứ không phải ở tất cà các cóng đoạn), dựa trên c Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF ơ sờ khoa học, thực tiền tin cậy (quá trình phân tích, đánh giá mối nguy) và các biện pháp giám sát, kiếm soát có hiệu quà. Hệ thống HACCP được thiếtĐánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF
lập đẽ giâm tới mức thấp nhất độ rủi ro có thế xày ra đối với an toàn thực phãm, nhưng hệ thõng HACCP không phải là một hệ thống hoàn toàn không rủi rGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tốGVHD : COẢ. NGUYEÀN THÒ THU HA0SVTH: NGUYEÀN THÒ NHUNGCHƯƠNG 1GIỚI THIỆUĐẽ tạo được uy tín trẽn thị trường, mồi nhà sàn xuất căn phải đàm bào 3 yếu tốGọi ngay
Chat zalo
Facebook