Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
LỜI CẤM ƠNĐe tài này được hoàn thành là nhờ sự giúp đờ tận tình cua nhiều thầy cô giáo, gia đình và ban bè Qua đây em xin bày tò lòng biết ơn chán thà Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại ành nhất đến tất ca tập the và cá nhân đã giúp đỡ em trong thời gian học tập và thực hiện đề tài.Em xin chân thành bày tò lõng biết ơn thầy Nguyền Xuân Duy, người đà trực tiếp hướng dần và tận tìiili chi bao những kinh nghiệm quý báu trong suốt thời gian em thực hiện đề tài. cùng thầy Nguyền Anh Tuấ Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại n Là giáo viên đồng hướng dan.Em xin chân thành biet on thầy cò trong khoa chẻ biến đà truyền đạt cho em những kiến thức trong suốt quá trinh học tập.Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Em xin chân thành biêt on cán bộ phòng công nghệ chê biên của bộ môn công nghệ che biến thúy sân. còng nghệ thực phâm. phòng thí nghiệm viện công nghệLỜI CẤM ƠNĐe tài này được hoàn thành là nhờ sự giúp đờ tận tình cua nhiều thầy cô giáo, gia đình và ban bè Qua đây em xin bày tò lòng biết ơn chán thà Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại à nhiệt tình giúp đờ em thực hiện đê tài nãy.iiMỤC LỤC TrangMO ĐÀU.........................................................................1CHƯƠNG 1: TÔNG QUAN............................................................31.1.Tổng quan về nước mắm ....................................................31 Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại .2.Tinh hĩnh tiêu thụ nước mắm ở Việt Nam và tình hình phát triển nước mắmở nước ngoải................................................................Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
...81.3.Thành phần hóa học của nước mắm...........................................101.4.Tiêu chuẩn nước mắm Việt Nam..................................LỜI CẤM ƠNĐe tài này được hoàn thành là nhờ sự giúp đờ tận tình cua nhiều thầy cô giáo, gia đình và ban bè Qua đây em xin bày tò lòng biết ơn chán thà Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại của nước mắm.........19CHƯƠNG 2: NGUYÊN VẶT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu............................232.1.Nguyền vật liêu...........................................................232.1.1.Nước mắm................................................................232.1.2.Hóa chất..................... Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại ...........................................242.2.Bố trí thí nghiệm.......................................................252.3.Phương pháp phân tích..Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
...................................................252.3.1.Đánh giá cảm quan.......................................................252.3.2.Xác định cáLỜI CẤM ƠNĐe tài này được hoàn thành là nhờ sự giúp đờ tận tình cua nhiều thầy cô giáo, gia đình và ban bè Qua đây em xin bày tò lòng biết ơn chán thà Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại ác định giá trị pH ....................................................262.3.5.Xác định tỷ trọng.......................................................262.3.6.Xác định khả năng chống oxi hóa cúa nước mắm............................26iii2.3.7 Phân tích hàm lượng axit amin............................. Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại .........272.3.8. Phân tích thành phần các chất bay hơi có trong nước mẫm...........272.3 .9 Phương pháp xử lý số liệu................................Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
.........28CHƯƠNG 3: KÉT QUÀ NGHIÊN cứu VÀ THẢO LUẬN................................293.1.So sánh chất lương cảm quan cùa các mẫu nước mam thương mại.LỜI CẤM ƠNĐe tài này được hoàn thành là nhờ sự giúp đờ tận tình cua nhiều thầy cô giáo, gia đình và ban bè Qua đây em xin bày tò lòng biết ơn chán thàLỜI CẤM ƠNĐe tài này được hoàn thành là nhờ sự giúp đờ tận tình cua nhiều thầy cô giáo, gia đình và ban bè Qua đây em xin bày tò lòng biết ơn chán thàGọi ngay
Chat zalo
Facebook