Dinh duong va an toan thuc pham 40

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 228 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Dinh duong va an toan thuc pham 40

Dinh duong va an toan thuc pham 40

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG

Dinh duong va an toan thuc pham 40 HỢP LÝ VA sức KHOÉ.................................2Chương II CÁC CHẤT DINH DƯƠNG.........................................12Chương III NHƯ CÁƯ DINH D

ƯỠNG.........................................24Chương IX' DINH DƯƠNG HỢP LÝ VA LAO DỘNG..............................45Chương V ÁN UỐNG HỢP LÝ CÚA NGƯ Dinh duong va an toan thuc pham 40

ỜI CAO TƯỐI............................54Chương VI GIẢ TRI DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIÉM VỆ SINH CỬA THỰC PHẲM........66Chương VII NGỘ ĐỘC THỨC AN...........

Dinh duong va an toan thuc pham 40

.................................84Chương VIII CÁC BỆNH THIÉU DINH DƯƠNG CÓ Ỳ NGHĨA sức KHOÉ CỘNG ĐÓNG...114Chương IX DINH DƯỠNG TRONG MỘT sõ BÊNH MẠN

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG

Dinh duong va an toan thuc pham 40 .....................164Chương XII CHÀM SÓC DINH DƯƠNG Ở CỘNG ĐÓNG...........................171Chương XIII NGƯYẺN TẤC CHƯNG VÉ DINH DƯỠNG ĐIÉƯ TRI...

................182Chương XIV CHÉ ĐỘ DIÊU TRỊ TRONG MỘT SÓ BỆNH..........................202DINH DƯỠNG VẢ AN TOÀN THỰC PHẨM2Chương IDINH DƯỠNG HỢP LÝ Dinh duong va an toan thuc pham 40

VẢ sức KHOẺn uống và sức khỏe càng ngày càng được chú ý và có nhiều nghiên cứu chứng minh sự liên quan chặt chẽ giữa ăn uống và sức khóe, n uống không

Dinh duong va an toan thuc pham 40

chỉ là đáp ứng nhu cầu cấp thiết hàng ngày, mà còn là biện pháp để duy tri và nâng cao sức khỏe và tảng tuổi thọ.Vân đề ăn đã được đặt ra từ khi có l

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG

Dinh duong va an toan thuc pham 40 vui. Ngày nay vân đề àn còn liên quan đến sự phát triển và là yếu tò quan trọng cho sự phát triển cho cộng đổng, khu vực vã cả một đất nước. Đi đầu t

rong nghiên cứu vấn đề án uống và sức khóe là các thấy thuốc. Qua quan sát và nghiên cứu đã chứng minh nhiều yếu tô án uống liên quan đến bệnh tật và Dinh duong va an toan thuc pham 40

sức khỏe.I.LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA KHOA HỌC DINH DƯỠNG1. Những quan niệm trước đáy:Từ trước công nguyên các nhà y học đã nói tói ăn uống và cho ăn uống

Dinh duong va an toan thuc pham 40

là một phương tiện để chừa bệnh và giừ gìn sức khỏe. Hypocrát (460-377) trước công nguyên đã chi ra vai trò của àn bào vệ sức khỏe và khuyên phải chú

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG

Dinh duong va an toan thuc pham 40 Ong viết "Thức ản cho bệnh nhân phải là một phương tiện điều trị và trong phương tiện điều trị cùa chúng ta phải có dinh dường". Ông cũng nhận xét "Hạ

n chẻ và ăn thiếu chất bó rất nguy hiểm đôi với người mắc bệnh mạn tính". 0’ nước ta Tuệ Tình thế kỉ thứ XIV trong sách "Nam dược thán hiệu" đã đề cập Dinh duong va an toan thuc pham 40

nhiều đến tính chát chừa bệnh của thức ăn và có nhừng lời khuyên ấn uống trong một sô bệnh và ông đà phân biệt ra thức ân hàn nhiệt. Hải Thượng Lãn ô

Dinh duong va an toan thuc pham 40

ng một danh y Việt Nam thê ki XVIII cũng rất chú ý tói việc ăn uống của người bệnh, ông viết Có thuốc mà thông có ăn uống thi cũng đi đến chỗ chết. Đô

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG

Dinh duong va an toan thuc pham 40 người bệnh. Trong cuốn Nừ Công Thắng Lãm còn ghi 200 món ăn.2. Các mốc phát triển của dinh dưỡng học:Sidengai ngưòi Anh có thể coi là người thừa kế n

hưng ý tưởng của Hypocrat, ông đà cho rằng "Để nhằm mục đích điểu trị cũng như phòng bệnh trong nhiều bệnh chi cần cho ăn nhừng chế độ ăn thích hựp và Dinh duong va an toan thuc pham 40

sống một đòi sòng có tố chức họp lý, Sidengai cũng chông lại sự mè tín thuốc men và yêu cầu lấy bếp thay phòng bào ché ". Cùng thòi vói ông còn có Ha

Dinh duong va an toan thuc pham 40

cvay một ngưòi tim ra tuần hoàn máu trong cơ thể. Hacvay cũng rất chú ý đến chê độ ãn (diet) trong đó còn một chế độ ăn hạn chế mờ trong một sô bệnh đ

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG

Dinh duong va an toan thuc pham 40 y XVII những nghiên cứu về vai trò sinh năng lượng của thức ăn với nhừng công trình cùa Lavoadie (1743-1794) đã chứng minh thức ăn vào cơ thể đưọ'c ch

uyển hóa sinh năng lượng.Liebig (1803-1873) đã có những công trình nghiên cứu chứng minh trong thức ăn những chất sinh năng lượng là protein, lipit và Dinh duong va an toan thuc pham 40

gluxit. Đồng thòi có Magendi nghiên cứu vai trò của Protein rất quan trọng đối vói sự sông sau này, nám 1838 Mulder đã đề nghị đặt tên chát đó là pro

Dinh duong va an toan thuc pham 40

tein. Nhưng nghiên cứu vế cân bằng năng lượng Voit (1831-1908) của P.Rubner (1854-1932) đá chế tạo ra buồng đo nhiệt lượng và chứng minh được định luậ

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG

Dinh duong va an toan thuc pham 40 hê độ ăn cùa thủy thủ cần uống nước chanh hoa quả (1728-1779). Sau đó là những nghiên cứu của Eikman (1858-1930) đã tim ra nguyên nhân của bệnh Beribe

ri vào năm 1886 ở đảo Java Indonexia sau đó 30 nám, năm 1897 J.A.Funk đã tìm ra chất đó là vitamin Bl. Tiếp theo các công trình nghiên cứu Bunghe và H Dinh duong va an toan thuc pham 40

opman nghiên cứu vế vai trò của muối khoáng .

VIỆN THÔNG TIN THƯ VIỆN Y HỌC TRUNG ƯƠNGDINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨMVDC Media - 2001DINI I DƯỠNG VÀ AN TOÀN TI lực PHẨMIMỰC LỤCChương I DINH DƯƠNG