KHO THƯ VIỆN 🔎

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

➤  Gửi thông báo lỗi    ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu:     PDF
Số trang:         200 Trang
Tài liệu:           ✅  ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT
 













Nội dung chi tiết: Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật ỤNG LÀM MÒI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH VẬT •LUẬN ÁN TÓT NGHIỆP TIÉN sĩ NGÀNH ( ÓNG NGHẸ THựC PHẨM2021TRUÔNG DẠI HỌC CẢN THO KHOA NÔNG NGHIỆPLUẬN ÁN TÓT N

GHIỆP TIÊN sì NGÀNH CÔNG NGHẸ TI lực P1IẦM MÀ NGÀNI 1:62.54.01.01NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHÉ BIẾN BỘT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẢM Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

CÁ TRA sử DỤNGLÀM MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH VẬT •NGHIÊN cứu SINH ĐẢNG MINH HIÊNMSNCS: PI114001CÁN Bộ HƯỚNG DÁNPGS.TS. NGUYEN CÔNG HÀ2021Luận ãn tốt

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

nghiệp ticn sĩ Khóa 14 - Dợt 1LỜI CẤM ƠNLuận án nghiên cửu được hoàn thành tại bộ môn Còng nghệ thực phàm, khoa Nòng nghiệp, trường Đại học cần Thơ. Đ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật . Công ty Caseamex, Công ty CP thủy sân Đại Đại Thành. Công ty 404. gia đinh và bạn bè.Tòi thật lòng căm ơn chân thành và sâu sac đen:PGs. Ts. Nguyền

Công Hà đà tận tình hướng dần, Trao đòi. động viên và giúp đỡ tôi vượt qua khó khăn đê hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp này.Quý thây, cò bộ mòn Còng Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

nghệ thực phâm. khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng, trường Đại học cần Thơ đà truyền đạt kiến thức trong suốt quá trinh học tập.Các cán bộ phòng t

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

hí nghiệm bộ môn Còng nghệ thực phàm và phòng thi nghiệm Sinh học đất, bộ mòn Khoa học đất đà tạo điều kiên cho tôi hoàn thành luận văn.Quý Công ty GE

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật t cả bạn bè. anh chị em lớp cao học Công nghệ thực phẩm khóa 19. 20, 21, các em sinh viên đại hoc Công nghệ thực phàm khóa 38, 39 đà giúp đờ tòi trong

quá trinh thực hiện đề tài.Đặc biệt, cám ơn gia đinh và quý thầy cò đã úng hộ. động viên, khích lệ và cùng Là diêm tưa vừng chắc cho tôi trong suốt t Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

hời gian học tập.Xin chân thành cám ơn’Cần Thơ. ngày ... tháng ... năm 2021Nghiên cứu sinhĐặng Minh HiềnNgành Cõng nghệ Thực phằniiKhoa Nông NghiệpLuậ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

n ãn tốt nghiệp nen sĩ Khóa 14 - Dợt 1 e- ...............TÓM TẤTCá tra dâu (Pangasiìís hypophlhalmtis) được bièl đền là một trong những mặt hàng xuất

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật được tiến hành về quá trinh thủy phân các sân phàm phụ cua cá bằng cách sir dụng enzyme; các nghiên cửu tập trung vào việc cài thiện mức độ thúy phân

đê cái thiện hoạt dộng chống oxy hóa cúa chõng: nghiên cihi quá trình thúy phân cãc san phàm phụ cua cá tra bằng cách sir dụng nhiều protease vã dộng Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

học thủy phân. C ho dến nay, chưa có thông tin nào ve việc thúy phán thịt vây và máu cá ira bằng các cn/ym protease (bromelain, papain, neuưase) dè ứ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

ng dụng nuôi cấy vi sinh vật. Ngoài ra. nghiên cứu này là nghiên cứu đâu liên cho thây động học thủy phàn của các enzyme này trên hai cơ chắt và xu hư

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật protease trong chè biên bột protein thúy phân lù phụ phẩm cá ưa sir dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật dà được thực hiện với ba nội dung bao gồ

m: (1) NỘI dung 1: Lách hàm lượng mờ trong thít dè cá, tiến hành thí nghiệm thủy phân trên phụ phẩm thịt dè cá bằng các enzyme bromelain, papain và ne Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

utrase. dung dịch thủy phân đem sấy phun thu sản phẩm bột protein thủy phân: (2) Nội dung 2: các thừ nghiệm được thực hiện tương tự như nội dung 1 trê

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

n phụ phẩm máu cá tra: (3) Nội dung 3: tiến hành nuôi cấy vi sinh vật (vi khuẩn Bacillus subtiỉis và nấm mốc Aspergillus oryzae) trên các môi trường L

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật ung 1: kết quà cho thấy phụ phẩm tint dè cá tra dược tách béo bơi dung dịch NaHCO3 ờ nông độ 0.2%. có khá nàng tách béo tốt nhât. hiệu suâl thúy phân

cúa các enzyme hiệu quá ờ tý lệ khôi lượng enzyme và cơ châl là 2.25 mg enzyme (mgE)'1.17 g protein (gPro) dối với enzyme bromelain. 1.5 mgE I,17gPro Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

đôi với enzyme papain và 0.625 mgE'0,975 gPro đôi vói enzyme neutrase: bên cạnh dó. hiệu suất thúy phàn tyrosin và dạm amin bằng enzyme bromelain ớ th

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

ời diêm 240 phút tương ứng 65,25% và 71,02%, cứa enzyme papain là 57,74% và 67,22%, enzyme ncutrasc là 42.69% và 52,51%: hãm lượng acid amin tự do tăn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật cá tra dược tách béo bơi dung dịch NaHCOíỏ nồng độ 0,2%, có khã nàng tách béo lốt nhất: hiệu suất thúy phàn cua các enzyme hiệu quả ờ tỷ lệ khối lượn

g enzyme và cơ chất là 2.1 mg enzyme (mgE) 0.69 g protein (gPro) dối với enzyme bromelain. 1.2 mgE/0,598 gPro đối với enzyme papain và 0,7 mgE 0,690 g Luận án nghiên cứu ứng dụng enzyme protease trong chế biến bột protein thủy phân từ phụ phẩm cá tra sử dụng làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật

Pro đối vói

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THƠ KHOA NÔNG NGHIẸPĐẶNG MINH HIÈNNGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG CHẾ BIẺN BỌT PROTEIN THỦY PHÂN TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA sử DỤ

Gọi ngay
Chat zalo
Facebook