Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là cò Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc òng trình nghiên cứu cùa cá nhàn tòi. Các số lièu thực nghiệm, kết quả nêu trong Luận vãn lã trung thực vả chưa từng được công bố trong các công trinh khoa học não khác cho tói thòi điềm này.Neu không đúng như đã nêu trên tòi xin chịu hoàn toàn trách nhiêm về đề tài của mình.Quãng Binh, ngày 20 thán Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc g 8 năm 2017Tác giã Luận vãnNGl YÉN NINH HẤIiiLỜI CẤM ONLuận vãn thạc sỳ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm với dề tải “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chNghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
i (Trametes versicolor) vã bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc" lã kết qua cua quá trình cố gắng không ngừng cua ban thân và dược sự giúp dờ.iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là cò Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ối thời gian học tập và nghiên cứu khoa học vữa qua.l ôi xin ló lòng kính trọng và bicl ơn sầu sac đời với IS. Nguyen Dúc Chung, giáng viên khoa Cơ Khí - công Nghệ, trường Dại học Nông lâm Hue đà trực liêp lận tinh hướng dần cùng như hồ trợ dè tôi hoàn thành tốt bài luận vãn này.Xin chân thành cám < Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc m Ban Lành đạo Trường Dại học Nông lầm Huế, khoa Cơ khí - Công nghệ đà lạo điều kiện thuận lợi nhất đế lôi thực hiện công việc nghiên cứu khoa học củaNghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
minh dạt kết quà tốt.Cuối cùng tôi xin chân thành câm ơn đồng nghiệp, đơn vị công tác đà giúp đờ tôi trong quá trinh học tập và thực hiện Luận văn.TáiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là cò Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc c sư dụng làm thức ãn hàng ngây cũng như làm dược liệu trong các bài thuốc Đông y. Có rất nhiều chung loại nấm. thòng dụng nhất có nằm rơm. nầm trâm, nâm hưNghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
hế giới dà cô nhiều còng trình nghiên cứu về nắm vàn chi và cồng dụng trong hỗ trợ điều trị các bệnh nan y, tuy nhiên ớ Vici Nam các công trinh nghiêniLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là cò Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc hó, nắm xay bột và dạng viên nén dược phẩm nhung chưa có hình thức trà túi lọc.Với mong muốn nghiên cứu vã xây dựng quỵ trinh sân xuất ra một sân phẩm thực phàm hồ trợ sức khóe dề sứ dụng, chứa đựng được các dược tính quỷ của nam vân chi. tòi thực hiện dê tải: “Nghiên cúu chế độ sấy nấm vân chi (Tra Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ntetes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chể biến trà túi lọc”. Mục đích chính cua để tài lã kháo sát chế độ sấy nấm vàn chi. từ đó thiết lập quyNghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
trinh chế biến san phẩm trà túi lọc từ nam vàn chi vã các nguyên liệu bò sung.Phần nghiên cứu được thê hiện qua các thi nghiệm sau:-Phân tích thành piLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là cò Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc y tiếp xúc ơ các mức nhiệt dộ 50°C, 55°c, 60°C. 65°C: kháo sát độ ẩm cũa mầu sau 60 phút.-Nghiên cứu ânh hường cúa tỳ lệ nâm vàn chi: trà nguyên liệu đèn chất lượng câm quan cứa sân phâm. Hàm lượng nầm vân chi: trà nguyên liệu được thay đôi theo các tỷ lệ 1:0.1: 1:0,2: 1:0.3; 1:0.4; 1:0.5.-Nghiên cứ Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc u ânh hướng cùa lý lệ bô sung có ngọt đên châl lượng câm quan cũa sàn phâm. Hàm lưựng cô ngọt được thay đôi theo các tỳ lệ 0,05: 0,08; 0.1 I; 0,14: 0.Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
17-Nghiên cứu ảnh hưởng cua lượng nước pha trà dển chất lượng cam quan trà thành phàm. Lượng nước pha trà được thay đôi theo các tỷ lệ 130 ml nước/2 giLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là cò Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc được thay đôi theo các tỳ lệ 2 g trà/5 phút, 2 g trà 10 phút, 2 g trà 15 phút.iv-Phân tích hãm lượng PSP. PSK trong nấm vân chi nguyên liệu, sản phẩm và nước pha trà thành phẩm.-Phàn tích một số chi tiêu hóa lý. vi sinh cùa sàn phàm trả túi lọc.-Đề xuất chế độ sấy trong quy trinh sấy sàn xuất trà tú Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc i lọc nấm vàn chi.Kết qua nghiên cứu cho thấy:-Thành phần hóa học cùa nguyên liệu nam vần chi nuôi trồng tại Khoa Nòng học -Đại học Nông làm Huế như sNghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
au: Độ ầm: 37.65%: Độ tro: 3.51%; Protein: 11.60%: Lipid: 0.56%? Đường khử: 7.16% : Cellulose: 41.01%: PSP: 2.67%: PSK: 2.00%.-Nhiệt độ sấy có ánh hươiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là cò Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc nhãn không khi nóng vào nguyên liệu sè câng tăng lên. do đó ầm trên bề mặt nguyên liệu sè bốc hơi nhanh hơn so với ớ nhiệt độ thắp, giúp chơ quá trinh sấy diễn ra nhanh hơn.-Với tý lệ nấm vân chi : trà nguyên liệu : có ngọt là 1: 0,3: 0.11 sè chơ sân phẩm nước pha trả màu vàng sáng, có mùi thơm dề Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc chịu cùa cả cỏ ngọt và trà nguyên liệu, nước hàm trà có vị đắng và vị ngọt hài hòa. đề lại hậu vị dẻ chịu.-Với tỷ lệ pha 150 ml nước/2 g trà/10 phút sNghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
è cho san phẩm nước pha trà có chẩt lượng căm quan được đánh giá cao nhất.iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là còiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc” là còGọi ngay
Chat zalo
Facebook