Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
Đỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtì Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi ìg sản phãm được tiêu thụ nhiều vì lợi ích cũng như những thuận tiện cùa nó mang lại cho đời sổng con người. Nước uống đóng chai là một sàn phãm tiện lợi do dè sử dụng và bảo quản được lâu, có giá trị dinh dường cao đông thời đâm bào an toàn vệ sinh thực phãm. Do đó việc nghiên cífu sân phâm nước uõ Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi ng đóng chai mới nhâm đa dạng hóa sản phãm, giúp người tiêu dùng dê dàng lựa chọn hơn là một hướng nghiên cứu có nhiêu triến vọng. Và đặc biệt ngày naNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
y con người ngày càng quan tâm đẽn các sán phâm mang lại sức khóe lốt vì vậy các sàn phãm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe sẻ có 1 sức tiêu thụ lớn. HiệnĐỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtì Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi bào ung thư gãp 1000 lân so với phương pháp hóa trị. nó còn bào vệ hệ thống miền dịch, tránh 1 số bệnh truyền nhiẻm. Còn về õi, nó chứa rãt nhiều các chất dinh dường đặc biệt là vitamin c. Trong bài tôi chọn nguyên liệu là õi đò. vì hiện nay người tiêu dùng ít ưa chuộng loại ối này vì ôi đỏ không c Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi ó dộ giòn như ổi ta. Nhưng dây là loại ôi chửa rãt nhiêu chất dinh dương. Rau quả có màu đõ thì cht?a rãt nhiêu chất chông oxy hóa ngăn ngừa được mộtNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
số bệnh vè tim mạch. VI vậy chọn ôi đỏ vìía tạo nguồn mua cho các nông dân trông loại ôi này, vừa tạo màu đẹp cho sân phãm và cũng chứa rất nhiều chãtĐỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtì Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi màng cầu-õi.Nội dung đồ án bao gồm:-Xác định các điêu kiện thích hợp cho sàn xuất.-Đê xuất quy trình sân xuất nectar mãng câu-õi.-Đánh giá sớ bộ chãt lượng sản phãm.-Hoạch tính chi phí cho sàn phăm.Do thời gian có hạn và phương tiện nghiên cứu thí nghiệm còn thiêu thôn, đỏng thời do đây là lần đâu Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi tiên tôi làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, kiên thức và kinh nghiệm bàn thân còn nhiêu hạn chẽ nên khóa luận của tôi còn nhiêu thiếu sót. RâtNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
mong nhận được sự góp ý nhiệt tình của các thây cô và các bạn đê bài của tôi được hoàn thiện.Chương 1:TÕNG QUAN1SVTH: TRÀN THỊ THƯ TRÂMĐỏ ÁN TÕT NGHIĐỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtì Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi in đêu tập tiling ở dịch quả. Nhờ có đây đủ và cân đổi các chất ẩy nên có hương vị rãt thơm ngon. Đô hộp nước quà chủ yêu dùng đẽ uống, ngoài ra còn sứ dụng đẽ chê biên siro quả, rượu mùi, nước giải khát có nạp khí, mứt đông.Căn cứ theo phương pháp bào quàn người ta chia nước quà thành các loại:-Nướ Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi c quà thanh trùng: Đóng kín vào bao bì kín. thanh trùng bâng cách đun nóng trước hoặc sau khi ghép mí.-Nước quá báo quán lạnh: Bào quàn ờ nhiệt độ 0-2Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
°C-Nước quả nạp khí: Nạp co? đẽ ức chẽ sự hoạt động cùa vi sinh vật và tăng tính giãi khát-Nước quả sunfit hóa: Bào quân bâng SO:, dùng làm bán chê phĐỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtì Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi chia nước quả thành các loại:-Nước quá không có thịt quả: Là dịch bào đu'Ợc tách khói mô quà chủ yêu bâng cách ép sau đó đem lắng rồi lọc. Tùy theo mức độ trong cân thiết mà ngiíừi ta lọc thô( nước quả đục) hay lọc kỹ (nước quả trong)-Nước quả có thịt quã( nectar): là dịch bào làn vào các mô được n Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi ghiên mịn và pha chê với nước đường.1.1.2.Qui trình sàn xuất nectar rau quàLà sàn phãm được sàn xuất bâng cách pha chẽ puree quà với nước đường theo tNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
ỷ lệ nhất định. Đẽ lăng hương vị, giừ màu săc tự nhiên cho sàn phãm thi thêm axit citric hoặc axit ascorbic. Hàm lượng puree quà dao động khoáng 35-70Đỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtì Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi tanin, các chất thơm, chãt màu, dịch quả có màu sấc, hương vị hâp dân. Quá trình sãn xuất nectar quả theo quy trình sau:a)Xừ lý nguyên liệu:2SVTH: TRÀN THI THƯ TRÂMDÓÁNTÔT NGHIỆP-Rửa: Nhâm loại bó bụi bãn. tạp chât như dãt cát. kìm giâm phân lớn các vi sinh vật tiên bê mặt nguyên liệu. Rừa bớt các h Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi óa chãt gây độc hại dược dùng trong kỹ thuật nông nghiệp như thuốc trừ sâu..-Gọt vỏ. tách hạt: Loại bô di những phân không sử dụng dược, ành hường xãuNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến nectar mãng cầu ổi
den tính chát sàn phãm. Ngoài ra còn tạo diều kiện cho quá ninh nghiên, chà.b)Chan:Mục đích:Đỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtìĐỏ ÁN TÕT NGHIỆPMỞ ĐÂUNgày nay khi con người càng ngày càng trờ nên bận rộn với cuộc sõng công nghiệp. Các sản phãm tiện lợi trờ thành một trong nhữtìGọi ngay
Chat zalo
Facebook