Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông g được nâng cao, nhu câu của mồi người cũng được mở rộng và mong muôn được đáp ling đầy đũ đặc biệt là vê thực phãm, trong đó nhu cầu vê rau quá là vô cùng cần thiết. Các sàn phãm này ngày càng trở nến quan trọng hơn và không thế thiêu trong cuộc sõng hàng ngày của mồi người.Mứt đông hay nước quả đô Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông ng là một trong các sân phãm min quả rãt được tra chuộng ờ nhiều nước trên thế giới.Tuy nhiên, trẽn thực tẽ sức (iéu thụ các sàn phẩm mút quà ờ nước tNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
a hiện nay thực sự chưa cao do người tiêu dùng chưa quen với nhũng sàn phãm này, giá thành sàn phẩm còn cao, sàn phăm lại chưa phố biến đẽn mọi vùng tNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông n thẽ giới.Việt Nam là nước khí hậu nhiệt đới, có điêu kiện đât đai thích hợp cho nhiều loại rau quả phát triên. Việc ứng dụng các tiẽn bộ khoa học kỹ thuật trong canh tác, trông trọt ngày nay càng tăng thêm năng suất cho cây trồng. Tuy nhiên hầu hẽt rau quá thu hoạch theo mùa vụ và dê hư hông do tá Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông c động của môi trưởng.Dứa là loại cây dẻ trồng, thích hợp trên nhiêu loại đất và thu hoạch quanh năm đặc biệt là từ tháng 4 đến tháng 7 cho sàn lượngNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
lớn và chất lượng cao. Dứa cung cấp nhiều đường, protein, muối khoáng như magie, kali, sât, photpho...và bố xung nhiều vitamin cho cơ thế (A, Bl. B2, Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông ...Đẽ làm đa dạng sản phãm, nâng cao giá trị kinh tê và giá trị sử dụng của cây Dứa em đã chọn đê tài tôt nghiệp:“Nghiên cứu chê biên mứt dứa đông ”SVTH: Đô Thị Tuyết TrinhTrang 1Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàCHƯƠNG 1: TỐNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU1.1 Tông quan vê nguyên Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông liệu dứa1.1.1.Nguồn gốc và dặc diêm thực vật1111.1.1.1.Nguồn gốcDứa hay thơm hay khóm, tên khoa học Ananas comosus, là loại cây ăn quả nhiẽr đới và qNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
uà tạo ra gọi là quả phức thuộc họ tăm gửi Bromeliaceae.Dứa đuợc cho là có nguồn gốc ở Brazil và Paraguay ờ Nam Mỷ nơi người da đỏ bàn xứ đả tuyên chọNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông giờ được gọi là Guadeloupe, lừ đỏ dứa phố biến khâp nơi. Ngày nay dứa trồng phố biến ờ các nước nhiệt đới và á nhiệt đới, tập trung ở Hawai, Thái Lan, Braxin và Mêxicô. Dứa được mang tơi Hawaii năm 1813, xuãt khẩu dứa hộp từ năm 1892. Ngành nông nghiệp trông dứa quy mô lớn phát triẽn bời nhữtig côn Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông g ty của Mỹ từ năm 1900 ở Hawaii.Ngày nay dứa được trồng rộng khâp ờ các nước Hịnh Ị J . Qll(i dứa có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. ờ nước ta dứNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
a được trỏng nhiều ở Vĩnh Phúc, Phú Thọ. Bác Giang. Bâc Ninh. Tuyên Quang. Thanh Hóa. Nghệ An. Tây Ninh. Kiên Giang.Vùng Nam Á sàn xuất dứa lớn nhất tNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông ta, dứa trông từ Bác đẽn Nam, diện tích trồng cà nước hiện khoáng gân 50.000 ha với sán lượng khoảng 500.000 tãn trong đó 90% là phía Nam. Các tinh trông dứa nhiều ờ miên Nam là Kiên Giang, Tiên Giang, Cà Mau, Cần Thơ, Long An... miền Bầc có Vĩnh Phú, Hà Bãc, Tuyên Quang, Lào Cao, Yên Bái, Thanh Hóa Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông ....miền Trung có Nghệ An, Quãng Nam, Bình Định,... Năng suất quả bình quân một nám ở các tinh phía Bâc khoáng 10 tãn, phía Nam 15 tấn/ha. Nưởc ta, dNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
ứa trồng trẽn nhiêu loại đất như đất đỏ bazan, đất đò vàng, phù sa có, đãt bạc màu ờ phía Bác. đãt xám ở miền Đông Nam Bộ và đất phèn ờ đồng bâng sôngNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông ây sống lâu năm. Sau khi (hu hoạch trái thì chòi nách trên cây mẹ lại tiẽp tục phát triẽn thành một cây mới và có trái, thường bé hơn vụ trước. Nhicu the hệ nôi tiẽp nhau sẽ làm cho vị trí gôc cùa những cây dời sau cao dân lên. re khó tiẽp xúc với dãt. Dó là nguyên nhân chính làm cho vườn dứa chóng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông tàn. Vì vậy những vùng trông dứa tập trung chi nên thu hoạch 2- 3 vụ nái, kéo dài hơn nữa tlù năng suất thâp. trái nhò dân. chãt lượng kém. sau bệnh pNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
hát triến nặng.Ihân cây dứa hình búp mãng, dài 20-30 em tùy giống và diêu liên canh tác. Lá dứa che kín thân cây nên khó nông thãy dược, Thân cây chiaNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông ân dài và nhò sinh nường kém. năng suãt thấp, chồi mọc ra cũng you. Dứa thực ra là trục của bông hoa và các lá bâc mọng nước tụ hợp lại. còn quà thật là các "măt dứa". Dứa có các lá gai mọc thành cụm hình hoa thị.Lá dứa mọc dày và theo hình xoân õc. lá hẹp dài giống hình lười kiếm. Lá dứa phân bố đẽ Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông u, xòe ra bốn phía theo hình hoa thị, có thẽ hứng những giọt mưa nhò và cà giọt sương. Các lá dài từ 85- 200 em, rộng từ 4- 10 em. Mói cây có khoảng 2Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
0 ]á trở lên. Giống dứa hoa mói cây có khoáng 10- 50 lá. dứa ta và dứa độc bình mỏi cây có 60- 80 lá. Lá màu xanh nhạt, xanh vàng, xanh pha đỏ hay xanNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông giông mũi mác và có mép lá với răng cưa hay gai.H()d dứd lã một loại hoa chùm. Mói một chùm hoa có rất nhiều hod nhó, bọc quanh một cuống hod chung. Giống độc bình trung bình môi chùm có 100- 150 hoa nhó. Các giống dứa td vã hoa nung bình mỏi chùm có 40- 150 hoa. Số hoa( sau này là mât dứa) càng nhi Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông êu thì kliối lượng nái càng lớn. Khi cây dứa dã ra hoa thì cô mát sẽ cô định, không tăng thêm nữa. vì vậy bón phân dây dù và hoàn thành nước giai đoạnNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
phân hóa mâm hoa có tác dụng quyết định dõi vối nái và năng suãt dứa. Hoa mọc từ phân tiling tâm cùa cụm lá hình hoa thị. mồi hoa có các dài hoa liênNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông phứt hựp được biết đến như là quá dứa (quá giá), mọc ở phía trên cụm lá hình hoa thị. Thời gian từ lúc ra hoa cho đến khi trái chin của giống dứa hoa từ 120- 150 ngày, giống dứa ta và giống độc binh từ 135- 165 ngày. Sau khiSVTH: Đô Thị Tuyết TrinhTrang 3GVHD: T.s Nguyền Lệ HàNghiên cứu quy trình sả Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông n xuất mírt dứa đôngtrỏng từ 9 - 24 tháng thì ra hoa. Nếu trông bâng chồi mâm mọc lên, thời gian ra trái sẻ sớm. Trông bang chồi ngọn trái ra chậm.TráNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
i dứa là một trái kép. Khi trái chín, vò trái từ màu tím thám trờ sang tím xanh, dân dần một vài hàng nhò ờ phía dưới biến vàng và sau cùng toàn cà trNghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông giống và kỳ thuật canh lác. chăm sóc. Trong thời gian hình thành và phát triển quà, chăm sóc kém quà sẽ bị thóp đâu, bé cong ngọn trong thời gian quà đang tăng trưởng Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đôngGVHD: T.s Nguyền Lệ HàLỜI MỞ ĐÀUNgày nay. với cuộc sõng công nghiệp hiện đại. chãt lượng cuộc sõng ngày càngGọi ngay
Chat zalo
Facebook