Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOịohutechĐẠI HOC MT IHUẬT cỡhc kghệ tp.hchRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY P Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri PECTIN TỪ VỎ BƯỞI VÀ KHÁO SÁT KHÁ NĂNG ỨNG DỤNG LÀM MÀNG BAO BẢO QUÁN TRÁI SƠRINgành:Công Nghệ Thực PhàmChuyên ngành: Công Nghệ Thực PhàmGiảng viên hướng dần: ThS Chu Thị Bích PhượngSinh viên (hực hiện:Lê Phúc NguyênMSSV: 1191100066Lớp: 11HTP02TP. Hồ Chí Minh, 2013LỜI CẢM ƠNEm xin gửi lời biẽt ơn ch Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri ân thành đến Trường Đại Học Kỳ Thuật Công Nghệ TP Hô Chí Minh đà tạo diều kiện cho em (hực hiện đẽ tài một cách thuận lợi nhât. Cám ơn phòng thí nghiệNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
m trường đà cung cãp và phục vụ các hóa chất, dụng cụ trong suõt quá trình thực hiện dẽ tài..Em vô cùng biết ơn sự hướng dần cùa cô Chu Thị Bích PhượnBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOịohutechĐẠI HOC MT IHUẬT cỡhc kghệ tp.hchRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY P Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri m đến các quý thây. à các bạn đờ đóng góp ý kiên dẽ hoàn (hành đẽ tài mỏlợi.khá nâng tìm hiếu có hạn, nên chi dừng lại những diẽnCcơ bàn chưa di sâu vào các vân dề mà cô yêu cầu. Mong quý thầy cô và các bạn đóng góp thêm ý kiến để em hoàn thành bài báo cáo một cách khoa học nhât.Xin cám ơn.Do kiãTp. Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri Hô Chí Minh, Ngày 10, tháng 04, năm 2013Sinh viên thực hiện: Lê Phúc NguyênLỜI MỜ ĐÂUTrong nhiêu thập kỷ qua, năng suãt, diện tích và sản lượng bưởiNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
trên thê giới không ngùng tăng. Trẽn thế giới, tính đẽn năm 2009, diện tích trồng cây bươi đạt 253.971ha, năng suất bình quân đạt 20,85 tãn/ha và sán BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOịohutechĐẠI HOC MT IHUẬT cỡhc kghệ tp.hchRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY P Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri và công nghiệp sản xuất nước ép. vỏ bưởi phẽ thài là nguồn nguyên liệu quan trọng đẽ sàn xuất pectin. Pectin chiết xuất từ vỏ bười có thê được ứng dụng vào nhiều mục đích khác nhau như làm phụ gia thực phẩm (chất tạo đông, tạo gel,...).Bên cạnh đó, một vãn đê tôn tại trong nông nghiệp hiện nay là tý Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri lệ tôn thất nông sản sau thu hoạch còn cao. Theo thõng kê của Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn (2010), tốn thất sau thu hoạch ờ nước ta khoángNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
25% đối với các loại quà và 110*11 30% đôi với rau. Cho đẽn nay, đã có nhiêu phương pháp được sử dụng nhằm kéo dài thời gian bào quàn cũng như nâng caBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOịohutechĐẠI HOC MT IHUẬT cỡhc kghệ tp.hchRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY P Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri vậy, việc lựa chọn một phương pháp bào quàn phù hợp với từng đối tượng nông sản khác nhau là vãn đẽ khá phức tạp, đòi hỏi phải có các công trình nghiên cứu kỳ lường.Sơ ri (tên khoa học: Maỉpighia glabrdịỉà loại cây thân gồ nhỏ cho quả mọng. Quá sơ ri chín có màu đò tươi, chứa nhiều vitamine c và ch Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri ất dinh dường. Tuy nhiên, tỳ lệ tôn thất sau thu hoạch của trái sơ ri cao, thời gian báo quản ngắn. Chính vi vậy, việc nghiên cứu các phương pháp khácNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
nhau nhâm kéo dài thời gian cũng như chất lượng bão quán trái sơ ri là điêu cân thiết. Xuãt phát từ các vãn đề đỏ, chúng tôi thực hiện đê tài: “NghiêBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOịohutechĐẠI HOC MT IHUẬT cỡhc kghệ tp.hchRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY P Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri cứu lựa chọn các thông số tôi ưu cho quỵ trình trích ly pectin từ vỏ bưởi. Phân tích một số chì tiêu lý hóa của pectin thu được.Khảo sát khả năng sử dụng pectin từ vỏ bưởi làm màng bao báo quản trái sơri.DANH MỤC BÀNGTrangBàng 1.1 Thành phần hóa học cùa bưừi.......................................... Nghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri ..................4Bàng 1.2 Tác dụng cùa DE lên việc tạo gel......................................................14Bàng 3a Phan trỗm khối lượng từngNghiên cứu quy trình trích ly pectin từ vỏ bưởi và khảo sát khả năng ứng dụng làm màng bao bảo quản trái sơri
thành phàn trong bươi........................................36BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOịohutechĐẠI HOC MT IHUẬT cỡhc kghệ tp.hchRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOịohutechĐẠI HOC MT IHUẬT cỡhc kghệ tp.hchRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMĐÒ ÁN TÕT NGHIỆPNGHIÊN CỬU QUY TRÌNH TRÍCH LY PGọi ngay
Chat zalo
Facebook