Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
GVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênMỜ ĐÂU1Tính cấp thiết cùa đề tài: bần một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Long Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần g và huyện duyên hải Cân Giờ. Bân là loại cây sinh trưởng trong tự nhiên, ven các kênh, quà cùa loại cây này cũng là loại quà sinh trường tự nhiên theo mùa, không hê nhiêm phân bón, thuốc trừ sâu hay bãt kỳ loại hóa chât nào. Tại nhiều nước trên thế giới, quà bần đâ được người dân tìm hiẽu và khai t Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần hác thành công. Tuy nhiên, tại Việt Nam giá trị của quả bần vần chưa được nghiên cứu, xét đến số lượng không nhỏ cùa loại quà này vần thường bị bò điNghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
một cách lãng phí. Vì thế, chúng tôi tiên hành nghiên cứu sản xuãt một số sản phâm sử dụng nguyên liệu chính là quà cùa cây bần. Trong đó, hướng nghiêGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênMỜ ĐÂU1Tính cấp thiết cùa đề tài: bần một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Long Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần mang đến một sàn phẩm có hương vị độc đáo, ngon miệng. Nêu sản phãm thành công có thê biên nó thành một món ăn đặc sàn cúa vùng nguyên liệu, đem lại hiệu quà kinh tẽ cho bà con ờ vùng nguyên liệu.2Tình hình nghiên cứu: hiện tại ở một số tinh miền Tây đà có cơ sở sán xuất các sàn phãm từ trái bần (bộ Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần t nấu canh chua, mứt) tuy nhiên quy mô chì là hộ gia đình, dụng cụ thô sơ và chưa có hướng nghiên cún sâu vê các đặc tính, hàm lượng và các chất dinhNghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
dường trong quà bần, sàn phãm chỉ làm theo mùa nên sàn lượng chưa cao. Từ đó có thẽ thấy ta chưa khai thác hẽt được những tiêm năng, nguôn lợi mà tráiGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênMỜ ĐÂU1Tính cấp thiết cùa đề tài: bần một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Long Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần iên cứu: Tống quan tài liệu vê bần và sản phârn kẹo dêo, nghiên cứu xác định công thức phối chế, đề xuất quy trình sàn xuất với các thông số sàn xuãt phù hợp. So sánh với nhùng sân phâm cùng loại, từ đó đưa ra kẽt luận vê quy trình và sàn phãm cuối cùng.5Phương pháp nghiên cứu: áp dụng phương pháp n Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần ghiên cún truyền thông, tìm giá trị tối tru ở các công đoạn đẽ xây dụng quy trình hợp lý.ĐÈ TÀI: Nghiền cứu sàn xuõỉ kẹo dèo từưáì bân1GVHD: Th.s TrânNghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu Tuyên6Dự kiên kêt quá nghiên cứu: xây dựng quy trình sản XLiât kẹo dẻo từ trái bân.7Kết câu của ĐA/KLTN:ĐÈ TÀI: Nghiên GVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênMỜ ĐÂU1Tính cấp thiết cùa đề tài: bần một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Long Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần > Tên Việt Nam: Bân chua❖Tên Latin: Sonneratia caseoìarisHọ: Bỗn Sonneratiaceae❖Bộ: Sim MyrtaìesLớp (nhóm): Cây ngập mặn1.1.2Mô tàCây gồ cao 10 - 15m, có khi cao tới 25m. Cành non màu đỏ, 4 cạnh, có đõt phình to. Cây có nhiều rẻ thở mọc thành từng khóm quanh gốc.Lá đơn, mọc đối, dày, giòn, hơi mọng Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần nước, hình bầu dục hoặc trái xoan, đầu tròn, đôi khi nhọn, gốc hình nêm. Cuống và một phần gân chính màu đò, gân giừa nõi rõ ở cả 2 mặt, cuõng dài 0.5Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần
- 1.5cm.Cụm hoa ở đầu cành, có 2 - 3 hoa. Đài hợp ờ gốc, có 6 thùy dày và dai, mặt ngoài màu lục, mặt trong màu tím hông. Nhị có chi hình sợi, bao phGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênMỜ ĐÂU1Tính cấp thiết cùa đề tài: bần một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu Long Nghiên cứu sản xuất kẹo dẻo từ trái bần ĐỀ TÀI: Nghiên cứu sàn xuãt kẹo dèo từ trái bần3GVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênGVHD: Th.s Trân Thị Thu TràSVTH: Trần Thị Thu TuyênMỜ ĐÂU1Tính cấp thiết cùa đề tài: bần một loại cây quen thuộc với người dân đông bâng sông Cừu LongGọi ngay
Chat zalo
Facebook