Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
Chương 1 Giới thiêuCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đèTrong tự nhiên không có sán phẩm thực phãm nào mà thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hài h Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics hòa như sừa. Chính vì thế mà sữa và các sàn phãm từ sừa có một ý nghĩa đặc biệt đối với dinh dường cùa con người.Do không ngìmg đôi mới vè công nghệ cũng như trang thiết bị hiện dại. ngành công nghiệp chê biên sữa ở Việt Nam đã phát triển rất mạnh mẽ trong những năm qua và đã đáp ứng được một phần n Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics hu câu tiêu dùng của cộng đông. Các sán phãm sữa của nước ta đã có mặt trên thị trường thế giới.12].Các loại sân phâm lên men từ sữa động vật ngoài viNghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
ệc cung câp cho cơ thể nguồn chât dinh dưỡng thiẽt yêu. còn là phương tiện vận chuyên probiotics tiêm năng vào cơ thê vật chù.Trên thị trường hiện nayChương 1 Giới thiêuCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đèTrong tự nhiên không có sán phẩm thực phãm nào mà thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hài h Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics cùa các sàn phãm trẽn là được sàn xuẩt từ hoạt động lên men cùa chùng men truyền thống Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus. Đối với sửa chua có hoạt tính probiotics thì sau khi lên men từ chúng truyền thõng còn có bố sung thêm vi sinh vật probiotics nhằm tăng cường lợi khuân cho c Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics ơ thế vật chủ.Bên cạnh sữa chua bõ sung probiotics như trên, các nước trên thế giời còn sản xuất sữa chua mà vi khuãn probiotics đóng vai trò vi sinhNghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
vật khởi động, gọi là sữa chua probiotics đẽ phân biệt với sữa chua truyền thống bõ sung probiotics. Điếm khác biệt cùa sàn phãm sừa chua probiotics vChương 1 Giới thiêuCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đèTrong tự nhiên không có sán phẩm thực phãm nào mà thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hài h Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics h nhiệm chính trong việc tham gia tạo sản phãm như hương, vị, câu trúc sản phãm.Xu hướng sàn xuất thực phãm probiotics hiện nay đang bùng nõ, nhâm góp phần đa dạng thêm sàn phẩm probiotics trẽn thi trường nên chúng tôi chọn đê tài “Nghiên cứu sàn xuất yoghurt probiotics".1.2.Nội dung nghiên cứuĐê tà Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics i thực hiện với nhừng nội dung sau:-1-Chương 1 Giới thiêuKháo sát khả nâng lên men yoghurt cùa các chúng probiotics (L. casei Shirota, L. acidophilus)Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
.•Xác định tì lệ cấy giống thích hợp cho từng chùng .•Xác định nhiệt độ lên men tối ưu cho (ìrng chùng•Theo dõi biẽn đôi chi tiêu hóa lý và cám quan tChương 1 Giới thiêuCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đèTrong tự nhiên không có sán phẩm thực phãm nào mà thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hài h Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics LIỆU2.1.Tổng quan về sữa2.1.1.Sữa và giá trị dinh dường cùa sữaSừa là chất lóng sinh lý do các luyến sừa lóng hỢp đưực lừ các hựp chất có trong máu.được tiết rd từ tuyên vú cúa động vật và là nguồn thức ăn đế nuôi sống động vật non. Sữa có đay đú (linh (lường cần thiết c ho sự phát triển của cơ thế Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics . Những chất này có khá nang đồng hóa cao vì vậy từ lâu con người đà biết sử dụng sừd như một loại thực phấm rất bó (lường cho cơ thế nhất là (lối vớiNghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
tré sơ sinh.Trong sữa có một sỗ thành phân như: lipit. gluxit, protein, chãt khoáng, vitamin, ngoài ra côn có chất màu và nhiêu chất khác. Trong các Chương 1 Giới thiêuCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đèTrong tự nhiên không có sán phẩm thực phãm nào mà thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hài h Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics o loại sữa, chất khô của sữa càng nhiêu thì giá trị thực phãm càng cao, nếu không kẽ đến lipit thì chất khô trong sữa gọi là chất khô không béo.Thành phần hóa học cùa các loại sừa không giống nhau, chúng luôn thay đói và phụ thuộc vào nhiều yếu tổ như thời kỳ tiết sừa, thành phần thức ăn, phương phá Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics p vât sừa, điều kiện chăn nuôi, sức khỏe, tuổi, độ lơn của con vật, loài, giống vã nhiẽu yếu tố khác. 1112.1.1.1.Tinh chat vật li của sửaSữa tươi ở dạNghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics
ng lỏng, hơi nhớt có màu trâng dục hay vàng nhạt, có mùi thơm dặc trưng, vị hơi ngọt.Bàng 2.1: Một sô chì tiêu v\ư lý trong sữa bò [1]Đại lưựngĐơn vị Chương 1 Giới thiêuCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đèTrong tự nhiên không có sán phẩm thực phãm nào mà thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hài h Nghiên cứu sản xuất yohgurt probiotics C2Chương 1 Giới thiêuCHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU1.1.Đặt vấn đèTrong tự nhiên không có sán phẩm thực phãm nào mà thành phần dinh dường lại kết hợp một cách hài hGọi ngay
Chat zalo
Facebook