Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 65 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

Quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng cầu cùa con người. Bên cạnh nhu câu được mặc đẹp, được sông cuộc sông thoải mái, đây đủ tiện nghi thì con người còn có nhu cầu được ăn ngon, ăn đầy đù

chất dinh dường đẽ có sức khỏe tốt. Từ đó, con người có thê làm việc tõt hơn, hiệu quả hơn.Vì lí do đó mà ngành công nghiệp chẽ biến thực phãm ngày c Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

àng phát triẽn mạnh mẽ, góp phân đáp ứng nhu câu vê ăn uõng cho mọi người. Các sản phãm thực phãm được chẽ biến từ thịt cung cấp đầy đù thành phần din

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

h dường cần thiết cùa cơ thế. Trong đó xúc xích là một trong nhùng sản phẩm chẽ biẽn từ thịt rãt được quan tâm.Xúc xích là một sản phẩm ăn liên đà có

Quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng theo qui mô công nghiệp. Hiện nay trên thị trường trong nước và nước ngoài có rất nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu ta có thế phân l

oại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo,...hoặc theo phương thức sàn xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

khói, xúc xích thanh trùng,...Chính những lý do trên em đà chọn đề tài “Quy trình sàn xuất xúc xích heo thanh trùng" làm đê tài nghiên cún cho bài kh

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

ỏa luận tôt nghiệp.2Mục đích nghiên cứuNội dung bài khóa luận nhằm nghiên cứu quy trình sán xuãt xúc xích heo thanh trùng một cách tống quan từ nhừng

Quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng cùng cố thêm vốn kiến thức.3Nhiệm vụ nghiên cứuNghiên cứu các tài liệu liên quan tới xúc xích heo thanh trùng.Nghiên cứu quy trình sản xuất xúc xích h

eo thanh trùng.1Quy trình sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyền Thị Diệp4Phương pháp nghiên cứuNghiên cứu đê tài một cách tỗng quan trên lý th Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

uyết dựa vào kiên thức đà học và sự thu thập tài liệu.5Kêt câu ciìa bài khóa luận tôt nghiệpBài khóa luận gồm 4 chương:Chương 1: Giới thiệu vê sán phẩ

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

m xúc xích.Chương 2: Nguyên liệu sàn xuất xúc xích heo thanh trùng.Chương 3: Quy trình công nghệ.Chương 4: Các tiêu chuẩn kiẽm tra nguyên liệu và chất

Quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng át triền cũa xúc xíchTừ “xúc xích” được xuất phát từ ngôn ngữ La Tinh “salsus”, có nghĩa là được phủ nhiêu muôi hoặc được báo quản bằng muối. Chính ng

ười Trung Hoa cách đây khoáng 2.500 năm, đả làm ra loại xúc xích “khô chăng ra khô, ướt chăng ra ướt” và gọi tên là lạp xưởng. Nhùng năm sau đó, sản p Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

hẩm này luôn được phát triển đa dạng vè hương vị và kết cãu với nhừng thay đối về thành phần và công nghệ sàn xuãt. Vài trăm năm sau, người La Mà, ngư

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

ời Hy Lạp mới được nếm thử xúc xích và phát triẽn rất nhiều loại xúc xích găn giống như loại xúc xích ngày nay cùa Châu Âu.Thoạt đầu xúc xích được nhô

Quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng kéo dài thời gian bào quàn. Chính loại xúc xích này mới được xem là có nguôn gôc Châu Âu.Xúc xích ngày nay đa sõ được làm từ thịt heo, bò, gà, tôm, cá

và đặc biệt có cả xúc xích chay làm từ đậu nành. Sau khi tạo nhũ tương và định hình bằng các loại vò bọc như: ruột động vật làm từ ruột heo, ruột cừu Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

,...hoặc loại nhân tạo làm bâng cellulose, polymer,...và sau khi tạo hình được xông khói hoặc có thê lên men đê bào quàn được lâu.Sản phẩm xúc xích ti

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

ệt trùng bắt nguồn từ Nhật Bản, sau đó được phát triên rộng rãi ờ Trung Quốc và chính thức có mặt tại thị trường Việt Nam từ năm 1998. Tuy chi mới góp

Quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu c

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng ần bảo quản ở nhiệt độ lạnh.Việc chế biến xúc xích hiện nay được thực hiện bời các máy móc hiện đại với khả năng vê cơ khí hóa và tự động hóa rất cao,

tạo điêu kiện nâng cao năng suãt, dẻ dàng kiếm soát vè mặt kỳ thuật. Ngoài ra, quy trình chẽ biến cũng được cài thiện với quy trình hiện nay người ta Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

có thế sử dụng được nhiêu loại nguyên liệu khác3Quy trình sán xuât xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyên Thị Diệpnhau, chế biên ra nhiêu loại xúc xích

Quy trình sản xuất xúc xích heo thanh trùng

khác nhau và không yêu cầu việc bảo quản khăt khe, mà chi cân ở nhiệt độ bình thường.

Quy trinh sán xuất xúc xích heo thanh trùngSVTH: Nguyễn Thị DiệpLỜI MỞ ĐẦU1Đặt vãn đêCuộc sống hiện đại ngày nay ngày càng đáp ứng tốt hơn những nhu c