Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤM--------oOo---------DÓ ÁN TÓT NGIITẸPQUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYAN Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP NIN TỪ NGUYÊN LIỆU THựC VẠT VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHẸ THỰC PHẨMGVHD: Th.s Trần Quốc Tuần SVTII : I lồ Thi Ngọc Anh MSSV: 106110002Tp. ĨĨCM, tháng 8 năm 2010JOLỜI CẢM ONEm xin chân thành cám ơn thầy Tha. Trần Quốc Tuấn đỗ tận tình hường dần và tạo mọi điều kiện tổt nhất giúp em hoàn thành luận vãn Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP tot nghiệp.Em xin chân thành cám ơn các thầy có trong bộ môn Cóng Nghệ Thực Phẩm trường Đại IIọc Kỹ Thuật Công Nghệ đã dạy dồ và truyền đạt cho em nhữQuy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
ng kiến thức quý báu trong suồr thời gian thực hiện luận ván.Câm on lâl cá các bạn cùng khóa và các bạn sinh viên trường Dại Học Khoa Học Tự Nhiên đã TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤM--------oOo---------DÓ ÁN TÓT NGIITẸPQUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYAN Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP an tâm nghiên cửu đẽ khai thác các chat màu có nguồn gốc tự nhiên lữ rau. hoa quả. cũ. lã... đê dùng trong cóng nghệ thực phàm, vi những chất màu tự nhiên thường không độc. an toàn cho người sử dụng.Trong bài luận vãn này, cluing tòi tiến hành nghiên cứu quá trình thu nhận chất màn chlorophyll vã an Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP thocyanin tir nguyên hệu là chói dửa vã hoa hồng.-Với choi dứa. là phế phụ liệu không dược dùng den cùa nguyên liệu trái dứa, nên có thể tận thu nguồnQuy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
phế phụ liệu này lâm nguyên liệu chiết rách chat màu chlorophyll. Với diều kiện ly trích chlorophyll Là: lOg chồi dứa can 0.4g NaOH pha trong 50ml nưTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤM--------oOo---------DÓ ÁN TÓT NGIITẸPQUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYAN Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP i dứa) dè giữ mâu xanh cùa sân phàm. Chè phàm chlorophyll thu đưực kliá bẽn nhiệt ờ nhiệt độ. lau lot trong nước, Hiệu suất thu nhặn ché phàm chlorophyll đạt 13,17% so V ói nguyên liệu lưoi-VỚI hoa hông, có thê dũng hoa hông tuoi ờ các vườn hoa hoặc hoa đà trớ lỉiãnỉi phe liệu ứ các chợ hoa lãm nguy Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP ên liệu chiết lách chãi màu anthocyanin. Đung môi thỉch họp chat cho quá ninh chiết xuâl anthocyanin: CilhOll : 11C1 1% vói 11 lệ lire lích tương ứngQuy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
35 : 15. Chẽ pliâin anthocyanin thu dược hiệu quá tot nhát với diều kiện tách chiết ỡ 60°C trong 90 phút.-Ché phàm mâu thu được đà được ứng dụng IrougTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤM--------oOo---------DÓ ÁN TÓT NGIITẸPQUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYAN Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP iệc su dụng máu tự nhiên lá nhu cáu cáp Uriel trong việc nhuộm máu (hực phàm liiẹn nay.-Với nguồn nguyên liệu doi dào, chi phi thu mua nguyên liệu không quá cao lâ diều kiện thuận lợi dê thu nhận chát màu. hạ giá thành sân phàm. Mặt khác sân phàm chát màu chúng tôi thu dược đáp ứng các yêu cầu vệ si Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP nh an toàn thực phàm, có mâu sac tự nhiên, diều này chứng tô việc ứng dụng các dial máu tự nhiên Hen được trong việc nhuộm máu thục phain lã hết sức kQuy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
ha quan.iiiMỤC LỤCDẻ mụcTrangTrang bia..................................................................1Nhiệm V ụ đo ánT.ời cám ơn...................TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤM--------oOo---------DÓ ÁN TÓT NGIITẸPQUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYAN Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP ..............................................iv1X11111 sách hiiih.........................................................VDanh sách bâng biêu.......................................................viDanh sách biểu dồ. dồ thị................................................viiGIỚI THIỆU.............. Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP ...................................................1CĨĨƯƠNG 1. TONG QUAN.......................................................31.1.TÓNG Ql AN VÉ CHÁTQuy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP
MÀUTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤM--------oOo---------DÓ ÁN TÓT NGIITẸPQUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYANTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ Tllực PIIẤM--------oOo---------DÓ ÁN TÓT NGIITẸPQUY TRÌNH TÁCH CHIẾT CHLOROPHYLL VÀ ANTHOCYANGọi ngay
Chat zalo
Facebook