Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
Tông quan vẽ hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đê xuất biện pháp hạn chêChương 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn (ĩẽNgày nay cùng với sự phát triển của nên kin Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế nh tẽ và sự tiến bộ của khoa học kỳ thuật, ngành công nghệ thực phãm ờ nước la đã không ngùng đối mới, nâng cao chất lượng cũng như đa dạng hóa các sản phẩm thực phãm, nhằm đáp nhu cău ngày càng cao cùa người tiêu dùng.Song song với sự phát triên của các ngành thực phâm khác, ngành công nghệ chẽ biế Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế n sừa đang giữ một vị trí quan trọng trong việc tạo ra những sàn phãm với đây đù các chất dinh dường cần thiẽt cho sự phát triẽn của cơ thê con ngườiTổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
như các axit amin không thay thế (từ protit sừa) các vitamin A, vitamin D các khoáng chất đặt biệt nhưcanxi, photpho... các nguyên tố vi lượng khác.SừTông quan vẽ hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đê xuất biện pháp hạn chêChương 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn (ĩẽNgày nay cùng với sự phát triển của nên kin Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế ừa tươi, sừa bột, sừa đặt có đường, sừa chua... và đặt biệt là sừa tươiSữa tươi là nguồn dinh dường lự nhiên hừu ích rãi giàu các chất đạm, sinh tố và khoáng chất cần thiẽt cho nhu cầu dinh dường hàng ngày. Tuy nhiên chất lượng của sửa tươi không õn định, nó phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như giống Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế bò, thời kỳ tọa sừa, mùa trong năm, thòi điẽm trong ngày ...Mặt khác do sũ’a tươi chứa nhiều các thành phần dinh dường nên dê nhiêm vi sinh vật. Quá tTổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
rinh thu sừa, bảo quản và chẽ biẽn sừa, đặc hiệu là các vi khuân gây hư hòng sừa và nhừng vi sinh vật gây bệnh trong sừa. Những vi sinh vật này làm thTông quan vẽ hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đê xuất biện pháp hạn chêChương 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn (ĩẽNgày nay cùng với sự phát triển của nên kin Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế vãn đê rất quan trọng ảnh hưởng trước hẽt tói sức khỏe của con người và sau đó là hiệu quả kinh lẽ.Với tính khoa học và ý nghía thực tiên nêu trên, đông thời đẽ sự châp nhận của Khoa Môi Trường và Công Nghệ Sinh Học, chúng tôi tiến hành thực hiện đẽ tài: “Tông quan vê hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế và đê suãt biện pháp hạn chẽ”.GVHD:Huỳnh Vùn ThànhSVTH: Phạm Thị Ngọc Hương-1 -Tông quan vé hệ vi sinh vậỉ gây hư hóng sữa và đè xuất biện pháp hạn chTổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
ẽ1.2.Mục đíchNhâm tìm ra được nguyên nhân các vi sinh vật xâm nhập vào sữa lù’ đó cho ta hướng khắc phục tình trạng nhiêm khuân vào sừa, đê ra các biệTông quan vẽ hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đê xuất biện pháp hạn chêChương 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn (ĩẽNgày nay cùng với sự phát triển của nên kin Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế a.-Tìm hiếu các phương pháp xác định vi sinh vật này.-Các biện pháp khâc phục các tình trạng nhiêm khuân.-Tìm hiếu phương pháp sán xuãt sừa đặc có đương.-Tìm hiếu phương pháp sàn xuất sừa tươi tiệt trùng.GVHD:Huỳnh Văn ThànhSVTH: Phạm Thị Ngọc Hương-2-Tông quan vê hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đ Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế ê xuất biện pháp hạn chêChương 2: TÒNG QUAN2.1.Giới thiệu vê sừa tươi2.1.1.Sơ lược về nguyên liệu sữa bòSữa bò là một sàn phãm có giá trị dinh dường cTổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
ao. không chì thẽ hiện qua hàm lượng các chãt dinh dường và tý lệ giừa chúng mà còn được thẽ hiện qua tính đặc hiệu cùa các thành phần dinh dường đó. Tông quan vẽ hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đê xuất biện pháp hạn chêChương 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn (ĩẽNgày nay cùng với sự phát triển của nên kin Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế số thành phần như: lipid, carbohydrate, protein, chãt khoáng, vitamin, ngoài ra còn có chất màu và nhiều chất khác. Trong các chất trên lừ nước và nhừng chãt bay hơi khi chê biẽn thì nhừng chãt còn lại gọi là chât khô của sừa. Hàm lượng chất khô cùa sừa khoáng 10-20% tùy theo loại sừa, chất khô cùa Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế sừa càng nhiêu thì giá trị thực phãm càng cao, nẽu không kê đên lipit thì chãt khô trong sừa gọi là chất khô không béo.Thành phần hóa học cùa các loạTổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế
i sừa không giống nhau, chúng luôn thay dõi và phụ thuộc vào nhiêu yếu tõ như thời kỳ tiẽt sừa, thành phân thức ăn, phương pháp vât sO’a, điều kiện chTông quan vẽ hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đê xuất biện pháp hạn chêChương 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn (ĩẽNgày nay cùng với sự phát triển của nên kin Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế đục hay vàng nhạt, có mùi thơmđặc trung, vị hơi ngọt. -Mật độ quang ở 153c -Tỳ trọng: -Nhiệt độ sôi:1,030- 1,034 1,028-1,034 100,2cC- Nhiệt độ đông đặc :0,55°C- Độ nhớt:1,7-2,5 cp-PH biến thiên từ -Chi số khúc xạ ở 20cC6,5-6,8 1,35 Tổng quan hệ vi sinh vật gây hư hỏng sủa và đề xuất biện pháp hạn chế Tông quan vẽ hệ vi sinh vật gây hư hóng sữa và đê xuất biện pháp hạn chêChương 1: GIỚI THIỆU1.1.Đặt vãn (ĩẽNgày nay cùng với sự phát triển của nên kinGọi ngay
Chat zalo
Facebook