Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
LỜI CẢM ƠNEm có được kiên thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rãt lớn của các thây cô Khoa Công nghệ Hoá học, nhâì là các thây cồ Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ồ thuộc Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Trưò*ng Đại học Bách Khoa Tp. HCM. Do vậy, lời đâu tiên em xin bày tò lòng biết ơn chân thành đến quý thây cô - nhừng người đã hết lòng dìu dắt em trên con đường học vấn.Đặc biệt, em xin tỏ sự ghi ơn sâu sắc đẽn cô Lưu Thị Ngọc Anh, cô đã tận tình hướng dần, quan Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống tâm chỉ dạy đế em hoàn thành luận vãn này.Con xin cảm ơn ba mẹ và gia đình đã luôn là chò dựa vừng chắc cho con, động viên, khuyên khích và tạo mọi điỨng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
êu kiện cho con học tập tốt.MỤC LỤCLỜI CẢM ƠNỉMỤC LỤCiiMỤC LỤC BẢNGVMỤC LỤC HÌNHviChương 1: TỔNG QUAN VỀ VI SINH VẬT NÓI CHUNG........................LỜI CẢM ƠNEm có được kiên thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rãt lớn của các thây cô Khoa Công nghệ Hoá học, nhâì là các thây cồ Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống chung cúa vi sinh vật.............................81.3Hình thái và cấu tạo tế hào vi sinh vật.......................121.3.1Vi khuẩn..................................................121.3.2Nấm men...................................................151.3.3Nấm mõc....................................... Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống ............161.4Vai trò cúa vi sinh vật.......................................18Chương 2: TÒNG QUAN VÈ VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊNMEN...7........Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
................................................. 202.1Khái niêm chung:..............................................202.2Bán chất cùa các quá trìnLỜI CẢM ƠNEm có được kiên thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rãt lớn của các thây cô Khoa Công nghệ Hoá học, nhâì là các thây cồ Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống .....................252.4.1Sơ đô Embden - Meyerhof - Parnas..........................252.4.2Chu trình pentozaphosphate................................272.4.3Chu trinh tricacboxylic (Krebs):..........................272.5Điêu kiện quá trình lên men...................................292.5.1Các cẩu tứ Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống của môi trường lên men.........................292.5.2Các tác nhân bên ngoài....................................302.5.3Tác nhân gây lên men - vi sinhỨng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống
vật........................30Chương 3: GIỚI THIỆU MỘT SÕ SẢN PHĂM LÊN MEN TRUYỀNTHÕNG............................................................. 3LỜI CẢM ƠNEm có được kiên thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rãt lớn của các thây cô Khoa Công nghệ Hoá học, nhâì là các thây cồ Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất lên men từ đậu nành tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong công nghệ lên men đậu nành truyền thống a nấm mốc trong lên men thực phãm...............313.2.2Một SỔ thực phẩm lên men bời nấm mổc......................32LỜI CẢM ƠNEm có được kiên thức và sự trường thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rãt lớn của các thây cô Khoa Công nghệ Hoá học, nhâì là các thây cồGọi ngay
Chat zalo
Facebook