Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO NCKH CẤP TRƯỜNGCHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUÓC DÒI (Pouzolzia zeylanicaỴ) TÁC Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không (Citrofortunella microcarpa) BẢNG CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNGChủ nhiệm đề tài: ThS. NGUYỀN DUY TÂNAN GIANG, 6/2018TRƯỜNG DẠI HỌC AN GIANGKHOA NÓNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO C ÁO NCKH C AP TRƯỜNGCHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUỐC DÓI (Pouzolzia zeylanica), TẮC (Citrofortunella microcarpd) BẢNG Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không CÔNG NGHỆ CÔ ĐẶC CHÂN KHÔNGChủ nhiệm đề tài: I hS. NGl YỀN DUY TÂNAN GIANG, 6/2018Đe tài nghiên cứu khoa học “Chể biến vã bão quăn cao thuốc Dòi. TẩcChế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
băng công nghệ cò đặc chân không" do rác giá Nguyễn Duy Tân. công tác tại Khoa Nông nghiệp và Tài nguyên thiên nhiên thực hiện. Tác giá đã báo cáo kếTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO NCKH CẤP TRƯỜNGCHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUÓC DÒI (Pouzolzia zeylanicaỴ) TÁC Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không THANH BĨNHThS. LÀM THỊ MỸ LINHChu tịch hội dồngPGS. TS VÕ VÃN THANG1LỜI CAM TẠTôi xin chân thành câm ơn den tat cã những người dã hổ trợ và giúp dỡ tòi hoàn thành dê tải nghiên cứu khoa học này, trong dó có thè nhác dên:-Ban Giám hiện Trưởng Dại học An Giang. Ban chu nhiệm Khoa Nông nghiệp và lài ng Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không uyên Thiên nhicn. Ban chu nhiệm Bọ môn Cõng nghệ Thực phàm và các Phông ban chúc năng cõ hen quan đà lạo mọi điều kiện thuận lợi cho lõi trong quá trìChế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
nh lâm các thù tục nghiên cứu.-Quý thầy cô dồng nghiệp ỡ Bộ môn Công nghệ Thực phàm, các chuyên viên ứ Khu thí nghiệm Trung lãm Trưởng Dại học An GianTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO NCKH CẤP TRƯỜNGCHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUÓC DÒI (Pouzolzia zeylanicaỴ) TÁC Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không việc thực hiện các nghiên cứu và xír lý các so liệu thí nghiệm.-Anh Nguyên Thanh Phong. Giám đốc Cõng ty Trách nhiệm Ilừu hạn Thương mại Đức Thịnh đà chap thuận SŨ dụng kết quả nghiên cửu của đe tâi đẽ sân xuất thử ờ dạng pilot trước khi ứng dụng vào sân xuất thực tế.Người thực hiệnThS. NGUYỀN DUY T Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không ẢNTÓM TẤTNghiên cứu được thực hiên nhàm khao sát anh hường cua quá trinh trích ly. phối chế. cô đặc chần không đến hàm lượng cãc hợp chất có hoạt tínhChế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
sinh học (anthocyanin, flavonoid, polyphenol và tannin), hãm lượng chat khô hòa tan. vitamin c vã giá tri câm quan của sân phàm. Bẽn cạnh đó. nghiên TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO NCKH CẤP TRƯỜNGCHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUÓC DÒI (Pouzolzia zeylanicaỴ) TÁC Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không t đáp ứng (Response Surface Methodology) với mô hình phức hợp điếm tâm (CCD) với thiết kế (32 hoặc 2'+star) đẽ bố trí các thí nghiệm và tói tru hóa các thòng số trong quá trinh chề biền.Ket quà cho thay điểu kiện trích ly tối ini đạt được là 85°c trong 32 phút. Dịch trích ly được phoi che VỚI 20° 0 Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không đường phèn và 6.25% dịch tắc. Tiến hành cô đặc ở áp suất chân không 600 mmHg trong thời gian 40 phút. Tại các điều kiện toi im nãy. sân phàm thu đượcChế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
có các đặc tinh lý hỏa và cám quan tốt. Hàm lượng các hợp chất có hoạt tính sinh hoc như anthocyanin, flavonoid, polyphenol và tannin lần lượt là 6,18TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO NCKH CẤP TRƯỜNGCHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUÓC DÒI (Pouzolzia zeylanicaỴ) TÁC Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không háng bão quăn ở nhiệt độ phóng, hàm lượng vitamin c giâm đáng kẽ so VỚI ban đau 79.68% kế đến lã anthocyanin 65.70%; flavonoid 64.35%; polyphenol 44.42% và tannin 40,52%. Các mẫu bao quàn ờ điều kiện nhiệt độ phòng cỏ sự hao hụt cao hơn các mẫu bao quán ớ nhiệt đò lạnh 1.12—1.36 lần. Người tiêu dùng Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không đánh giã cao về chất lương cùa sán phẩm, có tới 81-85% người tiêu dùng đánh giá về mùi, vị và mâu sắc từ thích đen cực kỹ thích; 94% người tiêu dùngChế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không
đánh giá chat lượng sân phàm ở mức khá den rat tot; 91% người tiêu dùng được phỏng van đong ý với giá thành săn phâm lã 30.000 đong keo 250 ml và 84% TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO NCKH CẤP TRƯỜNGCHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUÓC DÒI (Pouzolzia zeylanicaỴ) TÁC Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không do DPPH và giá tri ICso là 2.97 mgìnl. Hoạt động khử sắt theo phương pháp FRAP Lã 12.187 |1M FeSOj/lOOmg. Kha năng chóng oxy hỏa AAI theo phương tồng năng lực khư là 19,346 với nồng độ 0,02g. ìnl.Từ khóa: Cây thuốc dòi, hợp chat sinh học, che biền, bão quán, phương pháp bề mật đáp ứng. tồi ưu hóa. Chế biến và bảo quản cao thuốc dòi pouzolzia zeylanica tắc citrofortunella microcarpa bằng công nghệ cô đặc chân không TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNBÁO CÁO NCKH CẤP TRƯỜNGCHÉ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CAO THUÓC DÒI (Pouzolzia zeylanicaỴ) TÁCGọi ngay
Chat zalo
Facebook