Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
BỌ LAO ĐỌNG THƯỢNG BINH VÀ XÂ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỶ NGHẸ II KHOA DL-NH-KSGIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNGTP. HCM - THÁNG 03 NÃM 20 Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng 018TUYÊN BÓ BẤN QUYỂN:Tài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khao.Mọi mục đich khác mang tinh lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiêu lành mạnh sè bị nghiêm cam.BÀI 1: CHUẢN BỊ C Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng Á NHÂN1. Mục tiêu-Lý giãi được những yêu cầu đổi với nhân viên phục \Ị1 ăn uống-Nêu được nhùng yêu cầu về trang điếm, vệ sinh cá nhân-Thực hiện đúng cGiáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
ác tao tác về vệ sinh cá nhân-Thao tác chính xác trong sừ dụng các dụng cụ khi trang diêm.-Có thái độ kiên nhẫn, cẩn thận, ti mil.Vệ sinh cá nhân1.1.YBỌ LAO ĐỌNG THƯỢNG BINH VÀ XÂ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỶ NGHẸ II KHOA DL-NH-KSGIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNGTP. HCM - THÁNG 03 NÃM 20 Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng ích hợp theo đùng qui định nhà hàng.+ Kiếm tra tinh trạng sức khoè hoặc những vấn đề liên quan đến bệnh tật. Tránh phục vụ khách trong tinh trạng sức khoẽ không đâm bào hoặc nhân viên phục vụ mắc một số bệnh truyền nhiêm. Nếu có vấn đề về sức khỏe phải báo ngay cho cấp trên.-Trong quá trinh phục vụ Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng khách phục vụ ăn uống phái:+ Luôn cô khăn phục vụ và đảm bão an toàn trong phục vụ.+ Rữa tay thường xuyên nhất là sau khi hắt hơi và vào nhà vệ sinh.-Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
Không được hút thuốc lá. khạc nhố trong phòng để thúc ăn.1.2.Trách nhiệm cùa nhân viên trong quá trình phục vụ khách ăn uống-Hiểu những nguyên tắc vệ BỌ LAO ĐỌNG THƯỢNG BINH VÀ XÂ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỶ NGHẸ II KHOA DL-NH-KSGIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNGTP. HCM - THÁNG 03 NÃM 20 Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng h còng việc phái đàm bão vệ sinh và tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh thực phàm.-Quan tàm đến sức klioê băn thân và tuân theo những nguyên tắc vệ an toàn sức khoé.1.3.Yêu cầu vệ sinh khi phục vụ đồ ản uống-Trước khi lấy thức ăn phãi kiếm tra xem dụng cụ có đủng tiêu chuẩn vệ sinh không. Phai có khản l Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng ót tay. không được chồng hai đĩa thức ăn lên nhau và cũng không được đế ngón tay chạm vào lòng đĩa thức ăn.-Các món ãn phai đám bao tươi. ngon, nước uGiáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng
ống được đun sôi và có nắp đậy.-Khi pha chế. lấy đá hoặc lấy bánh phãi dùng kẹp gắp dề lấy cho khách. Tuyệt đối không được dùng tay đê bốc.-Hoa quả trBỌ LAO ĐỌNG THƯỢNG BINH VÀ XÂ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỶ NGHẸ II KHOA DL-NH-KSGIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNGTP. HCM - THÁNG 03 NÃM 20 Giáo trình Phục vụ nhà hàng – Ngành: Quản trị nhà hàng hai các loại rượu, bia và phái có20khản lau miệng chai, kiếm tra chất lượng trước khi đưa ra phục vụ khách.BỌ LAO ĐỌNG THƯỢNG BINH VÀ XÂ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỶ NGHẸ II KHOA DL-NH-KSGIÁO TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNGTP. HCM - THÁNG 03 NÃM 20Gọi ngay
Chat zalo
Facebook