NG b~1

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 73 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: NG b~1

NG b~1

ĐẠI HỌC ĐA NANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CỎNG NGHẸ THựC PHẢMĐÉ TÀI:NGHIÊN CỨU TỎNG HỢP 5-HYDROXYMETHYL-2-FURFURALDEHYDE

NG b~1 E BẢNG PHẢN ỬNG MAILLARDVỚI co CHÁT GLUCOSE VÀ CO THỊT ĐỎ CÁ NGỪ sọc DƯA (SARDA ORIENTALIS) CÓ sự HỎ TRỢ CỦA NHIỆT VÀ XÚC TÁC HC1Người hướng dần: ThS.

BÙI VIÉT CƯỜNG Sinh viên thực hiện: TRÀN THỊ THI HƯƠNG Số the sinh viên: 107130103Lớp: 13H2BĐà Nằng, 05/2018TÓM TẤTTên đề tải: Nghiên cứu tông hợp 5- NG b~1

Hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bẳng phân ứng Maillard với cơ chất cơ thịt đó cá ngừ sọc dưa (Sarda Orientals) vả glucose cớ sự hở trợ của nhiệt và xúc

NG b~1

tác HC1Sinh viên thực hiện: Trần Thị Thu HươngSổ thê SV: 107130103Lóp: 13H2B5-Hydroxyhnethyl-2-furfuraldehyde (5-HMF) là hợp chất dần xuất furan từ đ

ĐẠI HỌC ĐA NANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CỎNG NGHẸ THựC PHẢMĐÉ TÀI:NGHIÊN CỨU TỎNG HỢP 5-HYDROXYMETHYL-2-FURFURALDEHYDE

NG b~1 cơ chất ban đầu được sứ dụng trong các nghiên cứu thường là fructose, đắt tiền và không có sẵn trong tự nhiên, trong khi đó hầu hết các nguồn carbonhy

rate thực vật trong tự nhiên được cau tạo từ đơn phàn glucose. Glucose cỏ cấu trúc vòng 6 cạnh nên việc khử nước đế hĩnh thành 5-HMF có cấu trúc vòng NG b~1

furan 5 cạnh là rất khó khản. Vỉ vậy nghiên cứu liến hành thực hiện phân ứng tổng hợp Maillard với cơ chất được bồ sung lả cơ thịt đó cá ngừ sọc dưa.

NG b~1

mục đích bò sung gốc amin cho phân ứng. Nghiên cứu thực hiện các bước kháo sát trên cơ chat glucose vã cơ thịt đò cá ngừ sọc dưa nham xác định được đi

ĐẠI HỌC ĐA NANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CỎNG NGHẸ THựC PHẢMĐÉ TÀI:NGHIÊN CỨU TỎNG HỢP 5-HYDROXYMETHYL-2-FURFURALDEHYDE

NG b~1 t) và tỷ lệ cơ chất:thê tích chất xúc tác(w:v) đến quá trinh tồng hợp 5-HMF.Phan ứng được tiến hành dưới tác dụng cùa nhiệt thường trong tù say Ketong

, cơ chất được chọn là đường glucose và cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa. HC1 được sử dụng làm chat xúc tác cho phân ứng. Sau khi phân ứng kết thúc, tiến hãn NG b~1

h đo các thòng số: hàm lượng tòng carbonhydrate bầng phương pháp phenol - sulfuric acid, hàm lượng đường khử. độ hap thụ của sàn phẩm thò tại 284 nin

NG b~1

phàn ánh cưỡng độ cùa phân ứng Maillard. hàm lượng 5-HMF được xác định bảng phương pháp sắc ký lóng hiệu năng cao (HPLC). Sư khác biệt có ỷ nghĩa cùa

ĐẠI HỌC ĐA NANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CỎNG NGHẸ THựC PHẢMĐÉ TÀI:NGHIÊN CỨU TỎNG HỢP 5-HYDROXYMETHYL-2-FURFURALDEHYDE

NG b~1 thực nghiệm ta thu tim đươc điểm tối ưu đơn biến cúa từng yếu to như sau nhiệt độ tối ưu được chọn ớ 180 c. nồng độ chất xúc tác HCi 5M. tý lệ glucos

e:cơ thịt đó cá ngừ 1.9:0.l(w:w). thời gian phân ứng 20 phút, tỷ lệ cơ chấcthề tích chất xúc tác 10:l(w:v). Tập hợp các điếm tối ưu đơn biến trên ta đ NG b~1

ược giá trị cực đại của hiệu suất tổng hợp 5-HMF 5.016 ± 0.098%. Sau khảo sát nhận thấy xúc tác HC1 có hoạt lực xúc tác với phân ứng là chưa cao. các

NG b~1

kháo sát tiếp theo có thể sử dụng xúc tác khác đế thay thế.ĐẠI HỌC ĐÀ NÃNGCỘNG HÒA XÃ HÔI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BẤCTỈ KHOAKHOA HÒAĐộc lập -

ĐẠI HỌC ĐA NANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CỎNG NGHẸ THựC PHẢMĐÉ TÀI:NGHIÊN CỨU TỎNG HỢP 5-HYDROXYMETHYL-2-FURFURALDEHYDE

NG b~1 hẩm1Tên đẻ tài đồ án: Nghiên cửu tổng hợp 5-Hydroxyinethyl-2-furfuraldehyde bảng phân ứng Maillard với cơ chắt cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (Sarda Orient

alist vả glucose có sự hồ trợ cùa nhiệt và xúc tác HC12Đề tài thuộc diện: u Có ký kết thỏa thuận sở hừu tri tuệ đối với kết quả thực hiện3Nội dung các NG b~1

phần thuyết minh và tính toán:Chương 1: TỎNG QUANChương 2: ĐÓI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cửuChương 3: KÉT QUÀ NGHIÊN cứu VÀ THÀO LUẬNKẾT LUẬNKIÊN N

NG b~1

GHỊTẢI LIẸU THAM KHAOPHỤ LỤC4Họ tên người hưởng dần: ThS. Bùi Viết Cường5Ngày giao nhiệm vụ dồ ân: 22/01/2018.6Ngày hoàn thành đồ án: 28/05/2018.

ĐẠI HỌC ĐA NANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓAĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CỎNG NGHẸ THựC PHẢMĐÉ TÀI:NGHIÊN CỨU TỎNG HỢP 5-HYDROXYMETHYL-2-FURFURALDEHYDE