Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI S Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) SỎ TÍNH CHÁ I co IV CÙA THỊT CẢ RÔ PHI VẤN (OREOCIIROMIS NILOTICUS) TRONG ỌUÁ TRÌNH BAO QUÁN BÁNG KHÔNG KHÍ I.ẠNH (3 ± 1°C)DỒ ÁN TÓT NGHIỆP DẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHẸ SAU Till HOẠCHKHÁNH HÒA, 2018Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC NHA TRANG ÍOGSÊâíOO?NTUĐẠI HỌC NHA TRANG <1959 yHÒ THỊ Mil'CHẤUNGHIÊN Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) cí ì ẢNH HƯỜNG CÙA CÁC PHƯƠNG PHÁP GÂY C HÉT DÉN MỌT SÓ TÍNH c HẤT cơ LÝ C ƯA THỊT CẢ RÔ PHI VẤN (OREOC11ROM1S NILOT1CLS) TRONG QUÁ TRÌNH BÀO QUẢN BẢNghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
NG KHÔNG Kill LẠNH (3 ± 1°C)ĐO ÁN TOT NGIIIẸP ĐẠI nọc NGÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠ( HGIÁO VIÊN HƯỚNG DẤN: vũ LẸ QUYÊNKHÁNH HÒA, 2018NHẬN XÉT CỦA GIÁO VBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI S Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vàn (Oreochronũs niìoticus) trong quá trình bào quán bằng không khí lạnh (3 ± 1°C)”Khảnh Hòa, ngày....tháng...năm 2018Giáo viên hướng dẫnLỜI CẤM ƠNĐe hoàn thành đồ án này, em xin chân thành cám ơn đến Ban Giám hiệu Trường Đại học Nha Trang. Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) Ban Chủ nhiệm khoa Công nghệ Thực phàm. Trung tâm Thi nghiêm Thực hãnh, đà tạo điều kiện thuận lơi giúp đờ em trong suốt thời gian thực hiện đề tài.ENghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
m xin bày tò lòng biết ơn sầu sắc tới cô Vũ Lệ Quyên đà đinh hướng, chì bào em trong suốt thời gian nghiên cửu đê em hoàn thành đổ án một cách tốt nhấBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI S Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) giúp đờ và truyền đạt kiến thức cho em trong suốt thời gian thực hiện đề tài.Mặc dù đà hết sức cổ găng, nhưng đây là lần đầu tiên lâm quen với công tác nghiên cứu khoa học, thời gian và kiến thức còn rat hạn chế nén sai sót là điểu không thể tránh khói, kinh mong sự gỏp ý chân thành của quý thầy cò Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) và bạn bè để đề tài được hoàn thiện hơnCuối cùng, em xin chân thành cám ơn quý thầy cô. gia đình, bạn bè đà giúp đờ. tao điều kiện thuận lợi để em hoàNghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
n thành tốt để tài.Em xin chân thành cám ơn!Sinh viên thực hiên:Hồ Thị Như ChâuĐẠT VÁN ĐẺ('á rô phi là loài cá có cơ thịt màu trăng với thành phân dinBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI S Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) lạng da và cá rô phi nguyên con đông lạnh. Hiện nay. nhu cầu tiêu thụ san phàm cá rõ phi tươi tại thị trường nội dịa cùng lăng nhanh: đặc biệt là các sãn phâm tưcri được phân phôi trong hệ thông siêu thị. Tuy nhiên, một trong nliừng vẩn dể mà các nhá phàn phổi gặp phai là thời hạn sư dụng cãc sân p Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) hầm tươi thường rât ngán do sự giâm chài lượng nhanh trong quá trình bâo quán. Phương pháp gây chết cá và thời gian bao quan anh hường dến sự biến dổiNghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
chất lượng cúa sân phâm thủy sán tươi trong quá trình bão quân. Yêu câu đậl ra lã lựa chọn phương pháp xư lý sau thu hoạch phũ hợp dế kẽo dài dược thBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI S Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) ớc sán xuất cá rò phi lớn gồm Trung Quốc (1,8 triệu tấn), Indonesia (1,1 triệu tấn). Ai Cập (800.000 tấn) và Việt Nam (150.000 tấn) [22]. Ước tính 25% giá trị thuỷ sàn khai thác đà bị tồn thắt cà về số lượng và chất lượng trong quá trinh xứ lý. vận chuyên và báo quân sau thu hoạch. Nguyên nhân that Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) thoát được giãi thích chù yếu lã do bất cập trong quân lý nghề cá và sự thiếu áp dụng nhùng biện pháp cẩn thiết cho còng nghệ sau thu hoạch thúy sân.Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
Đa so ngư dân. đặc biệt tại các nước dang phát triền, thường chi chú trọng vào chất lượng đánh bắt mã chưa quan tàm dũng mức tới việc đâu lư cho bào qBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI S Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) bao quan cá như: Giết cá theo kiều ike-jime hay iki-jmie. dây là phương pháp lãm tê liệt cá ( dùng vật nhọn đàm vào nào, lây hêl máu cá ra khôi cơ the, cal đứt túy sòng) nhẩm giừ chất lượng cua thịt cá. dam bao thịt cá giừ dược trong thời gian dãi hon binh thường mà van rât tươi ngon. Sau đó báo qu Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c) án cá ớ nhiệt độ 5-l()'C trong kho lạnh hoặc ngăn lạnh thời gian dầu. giừ nhiệt dộ bao quán dưới 5°c. Ớ Việt Nam ứng dụng cứa kho lạnh đà được đưa vàoNghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gây chết đến một số tính chất cơ lý của thịt cá rô phi vằn (oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản bằng không khí lạnh (3±1 độ c)
đê báo quán thực phàm, thúy hài sán, rau quà... nhưng chưa dược phổ biến. Tuy nhiên, theo nghiên cửu trên thế giới, không thề duy trì hoàn toàn độ tưBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI SBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG■ritaĐẠI HỌC NHA TRANG <1959>HÒ THỊ NHU*CHÂUNGHIÊN cưu ÁNH HƯỞNG CUA CẤC PHƯƠNG PHẤP GÂY CHÉT DÉN MỘI SGọi ngay
Chat zalo
Facebook