Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 104 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNCHUYÊN BỀ rời NGHIỆP BẠI HỌC • • •NGHIÊN củu CHÉ BIÉN BÁNH IN ĐẬU NÀNH RAU (Glycine m

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill max L. Merrill)IIỎTIH MỲ NGÂNAN GIANG, THÁNG 07 NĂM 2020https://khothu vien .comTRƯỜNG ĐẠI HOC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNCHUYÊ

N DẺ TÕT NGHIẸP DẠI HỌC CHUYẾN NGÀNH CÔNG NGI11J mực PIIẤ.MNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN BÁNH IN ĐẬU NÀNH RAU (Glycine max z. Merrill)HÒ THỊ MỸ NGẤNDTP163707CÁN Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

BỌ HƯỚNG DÀN ThS. TRẰN THANH TU AnAN GIANG, THÁNG 07 NĂM 2020Chuyên đề “Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau (Glycine max L. Merrill)” do sinh vi

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

ên Hô Thị Mỳ Ngân thực hiện dưới sự hướng dản của thầy Trần Thanh Tuấn. Tác gia đà báo cáo kết qua nghiên cím và được HỘI đổng báo cáo thông qua ngày.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNCHUYÊN BỀ rời NGHIỆP BẠI HỌC • • •NGHIÊN củu CHÉ BIÉN BÁNH IN ĐẬU NÀNH RAU (Glycine m

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill cứu chế hiến bánh in đậu nành rau (Glycine Max L. Merri! ” là nội dung tôi chọn dể nghiên cứu và chuyên dề tốt nghiệp sau bốn năm theo học chương trin

h đại học chuyên ngành công Nghệ Thực Phâni tại trường Đại Học An Giang.Đề hoãn thành chuyên dề này. lời dầu tiên tôi xin chân thành câm ơn sâu sắc đè Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

n thây Trần Thanh Tuân thuộc Bộ môn công Nghệ Thực Phàm 'Trường Đại IIọc An Giang dà tạrc tiếp chi dạy và hướng dần tận tinh trong suốt quá trinh thực

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

hiện chuyên dể. Ngoài ra tôi xin chân thành cám ơn các Thầy. Cô trong Bộ mồn 'Thực Phàm đà đóng góp nhùng ỷ kiên quý báo cho chuyên đề.Nhân dịp nãy,

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNCHUYÊN BỀ rời NGHIỆP BẠI HỌC • • •NGHIÊN củu CHÉ BIÉN BÁNH IN ĐẬU NÀNH RAU (Glycine m

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill lôi trong suôi quá trinh nghiên cứu.Trân trọng cam ơn!Long Xuyên, ngây tháng nămNgưòi thực hiệnIIỒ Thị Mỹ NgâniiTÓM TẤTĐe tài “Nghiên cửu chế hiến bán

h in đậu nành rau (Glycine max L. Merrill)" nham tạo ra được một sân phâm mới với giá trị dinh dường cao. chat lượng lốt nhất, góp phan đa dạng hóa cá Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

c loại sân phàm chế biên lừ đậu nành rau. đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Dè đạt được những mực tiêu đề ra. nghiên cứu sẽ được thực

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

hiện bang cách liến hành kháo sát các yếu lố ánh hưởng đến chất lượng sân phàm nham lim ra các thông so loi ưu nhai cho quy trinh che biển như: Kháo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNCHUYÊN BỀ rời NGHIỆP BẠI HỌC • • •NGHIÊN củu CHÉ BIÉN BÁNH IN ĐẬU NÀNH RAU (Glycine m

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill 25%) và muối (0.5%; 1%;1.5%) ành hưởng đen châl lượng, câm quan ciia sân; kháo sát ãnh hưởng của nhiệt độ gia nhiệt ciia bếp (60°C; 150°C; 3()Ọ°C) và

thời gian gia nhiệt (5 phút; 10 phút; 15 phút) đến châl lượng của sân phâm.Qua quá trình nghiên cứu thu được kêl quá như sau:Chẩn dậu ở thời gian 6 p Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

hút tạo san phẩm có màu sẩc tốt. cấu trúc mềm vừa phai, bô sung dường và muối ơ ti lệ lần lượt là 20% và 1% cho ra san phàm có mâu sẩc tốt. vị ngọt dị

Nghiên cứu chế biến bánh in đậu nành rau glycine max l merrill

u hãi hòa: nhiệt độ gia nhiệt ớ 150°C vã thời gian 10 phút tạo san phâm có vị hãi hòa. màu xanh dẹp mat vã mùi dặc trưng cua san phàm.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNCHUYÊN BỀ rời NGHIỆP BẠI HỌC • • •NGHIÊN củu CHÉ BIÉN BÁNH IN ĐẬU NÀNH RAU (Glycine m