Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
NHON VORNG * NGÀNH : CÔNG NGHẸ SINH HỌC* KHOẢ: 2006-2008Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCCHUYÊN NGÀNH: C Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin CÔNG NGHỆ SINH HOCPHẢN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CHỦNG NÂM SỢI CÓ HOẠT TÍNH PROTEASE CAO TRONG SẤN XUẤT XÌ DẦƯ AN TOÀN VỂ 3-MCPDVÀ AFLATOXINNUON VORNGHÀ NỘI2008HÀ NỘI, 2008BỘ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI ó* Qí -òLUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCPHẤN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN CHỦNG NAM SỢI CÓ HOẠT TÍN Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin H PROTEASE CAO TRONG SẢN XUẤT XÌ DẦU AN TOÀN VỂ 3-MCPDVÀ AFLATOXINCHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÃ SỐ:NUON VORNGNgười hướng dân khoa học:PGS.TS. NGPhân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
UYỄN VÀN CÁCHHÀ NỘI, 2008LỜI C ẢM ONTrong thời gian nghiên cứu đề tài tại phòng thi nghiệm “ Phòng vi sinh và kỳ thuật di truyền'* và phòng thí nghiệmNHON VORNG * NGÀNH : CÔNG NGHẸ SINH HỌC* KHOẢ: 2006-2008Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCCHUYÊN NGÀNH: C Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin uôn sẵn sàng tạo điều kiện thuận lợi trong quá trinh nghiên cứu cùa thầy giáo hướng dần: PGS.TS. Nguyễn Văn Cách.Tôi xin trằn trọng câm ơn các thay cò giáo trong Phòng vi sinh và kỳ thuật di truyền đà góp ý kiến quỷ báu đóng góp trong suốt quá trình thực hiên đề tài. nhất là cô giáo: TS. Trần Liên H Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin à. Tôi cùng xin câm ơn đến các bạn trong phòng thí nghiêm ‘Thòng vi sinh và kỳ thuật di truyền” với nhùng sự hồ trợ trong quá trinh nghiên cứu.Tôi xinPhân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
chân thành câm ơn đến các thầy cô giáo trong Viên Còng Nghệ Sinh Học - Công Nghệ Thực Phẩm dà dạy bão không nhùng kiến thức về khoa học hiện đại mã cNHON VORNG * NGÀNH : CÔNG NGHẸ SINH HỌC* KHOẢ: 2006-2008Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCCHUYÊN NGÀNH: C Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin khách quan, chân thực và do tòi thực hiện àr đầu đến cuối. Vi vốn kiến thức còn hạn chế. thời gian nghiên cini ngắn nên quyền luận văn này không tránh khỏi sai sót. tòi thực sự mong nhận được sự đóng góp của các thầy cò giáo vã độc giã.Một lần nửa tôi xin cam ơn vã bày tó lòng biết ơn sâu sắc đến n Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin gười thầy: PGS. TS. Nguyễn Văn Cách.Hà Nội. ngày 20 tháng 11 năm 2008Nuon Vorng1LỜI MỞ ĐẢƯTừ lâu đời. con người biết sân xuất tương theo truyền thongPhân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
và sử dụng rộng rài trong các nước trên thế giới, trong dó châu Á sư dụng loại tương nhiều nhất như Việt Nam. Campuchia. Nhật Bàn, Indonesia. MalaysiaNHON VORNG * NGÀNH : CÔNG NGHẸ SINH HỌC* KHOẢ: 2006-2008Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCCHUYÊN NGÀNH: C Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin vã Tương Cự Đà (Hà Tây), họ sữ dụng hệ vi sinh vật vòn có ỡ nơi sân xuâl một lự nhiên... chưa thuần khict. lên men theo diều kiện cua dịa phương san xuất như khi hậu, nhiệt dộ. độ ấm và san xuàt theo phương pháp thú còng vi vậy chưa dạt hiệu quà cao ca về mặt kinh tế cùng như mặt kỳ thuật ... Hiện Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin nay có hai hướng đê sân xuât tương là sán xuâl theo phương pháp axit và san xuất theo phương pháp lèn men bằng cách sir dụng vi sinh vật nhưng sán xuàPhân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
l theo phương pháp axít gây ra phân ứng phụ lạo ra chài 3-MCPI) (3 mơnơchlơrơprơpanc 1.2 diol) là liên châl gày ra bệnh ung thư. Sừ dụng phương pháp aNHON VORNG * NGÀNH : CÔNG NGHẸ SINH HỌC* KHOẢ: 2006-2008Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCCHUYÊN NGÀNH: C Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin g pháp axíl đê đạl được hiệu quá cao vê mặt kinh lê nhưng không nghi đen sức khoe cộng như dầu dộc người tiêu dùng dẩn và gây ra hiệu quà nghiêm trọng về sau này.Nước lương (xì dâu) là lơại mội lơại món ăn phờ bicn hiện này, nó có gia Irị dinh dường như nhiều protein đạm. dường, chắt béo. vitamin, v Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin ã khoáng. Song với giá trị dinh dương này chúng ta cũng phái quan tâm đến việc dư chất 3-MCPD trong nước tương thành phẩm, vì vậy chúng lòi lien hànhPhân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin
đề lài nghiên cứu: "Phân tập và tuyên chọn chứng nấm sợi có hoạt ìực Protease cao trong sán xuất xì dầu an toàn về chất Ĩ-MCPD và Aflatoxin " Mục đíchNHON VORNG * NGÀNH : CÔNG NGHẸ SINH HỌC* KHOẢ: 2006-2008Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCCHUYÊN NGÀNH: C Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin u về 3-MCPD.Cài liến qui trình sán xuất xì dầu truyền thống đề hiệu quã cao về kinh tế và kỳ thuật dể có thể cạnh tranh trên thị trường vả cung cấp dinh dường cho cộng dồng, là một loại thực phẩm an toàn sân xuất theo qui trinh cãi tiến.2 Phân lập và tuyển chọn chủng nấm sợi có hoạt tính protease cao trong sản xuất xì dầu an toàn về 3 mcpd và aflatoxin NHON VORNG * NGÀNH : CÔNG NGHẸ SINH HỌC* KHOẢ: 2006-2008Bộ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VĂN THẠC SỶ KHOA HỌCCHUYÊN NGÀNH: CGọi ngay
Chat zalo
Facebook