Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
SVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ợi thế về chung loại, sàn lượng và chắt lượng cua trái cây mien nhiệt đới nhưng việc báo quán đê xuâl khâu vào các thị trường lớn như Nhật. Mỳ, LƯ... chưa ngang tằm VỚI san lượng thu hoạch háng năm.Hiện nay, Nước la chi có một sô doanh nghiệp lớn và các siêu thị có phương thức tồn trữ trái cây á nhi Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ệt dộ lạnh. Còn lại da số các vựa thu mua trái cày cùng như nông dân đêu thu hoạch và bán trái cây theo tập quán, không có qui trình bão quan sau thuSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
hoạch. Điều nãy gày ành hường không nhó dến chất lượng sán phàm và hiệu quã kinh tê. ('ó nhiêu nguyên nhân trong vần đê này. trong đó việc báo quăn chSVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ân đê này dược các nhà vườn rất quan tâm vã các còng trinh nghiên cứu báo quán trái cây sau thu hoạch cùng đang cho nhùng kêl quá khá quan.Rau quá chúng ta có san lượng rất cao nhưng về mặt chắt lượng thi rất kém như thường được thu hoạch khi chưa đèn thời diêm thu hoạch, đa sô trái cầy thường không Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua qua khâu kiêm tra chất lượng và vệ sinh an toàn thực phàm...Trong dô chi một sô lượng trái tươi đú tiêu chuân phâm càp được phân loại bão quá ờ kho lSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
ạnh có nhiệt dộ và dộ àm thích họp cho tửng loại trái. Đáng chú ý. hiện do nước ta cỏ rất ít các kho báo quán nen chí phí báo quán trong các khâu thu SVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ý tự nhiên vã hiện tượng nhiễm bệnh. Đồng thời các yếu tố như vi sinh vật thâm nhập từ môi trường bên ngoài và cường độ hồ hap của quã nếu hò hẩp càng mạnh mẽ thì quá trình chín càng chông xay ra và thời hạn bào quá câng bị rút ngắn. Rau quá trong quá trinh báo quán bị mất nước và bị tồn thương cơ h Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ọc. Bệnh cùng gây tốn thương tạo diều kiện cho nhiễm vi sinh vật thứ cấp cảng gây hưTRANG 1SVTH: BÙI THANH TRUNGhỏng nhanh chóng hơn. Thuốc bão vệ thựSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
c vật sử dụng bừa bài dẫn đốn giâm giá trị cam quan và không an toàn.Vi vậy tim dược phương pháp bao quân rau qua sau thu hoạch dơn gian và tiết kiệm SVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ngẩn do cấu trúc nhiều nước vã không cớ vó cứng bao vệ. Thời vụ thu hái cà chua kéo dãi lừ tháng 11 đèn tháng 2 nãm sau. Trong thời gian này do thu hoạch cùng lúc nèn giá cà chua rắt thấp (có thời diêm chi 500 VND một kilogam). đôi khi người nông dân khống muôn thu hái vì giá bán không bù đú cóng s Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ức. Nhưng kill trái vụ giá cà chua lại khá cao. các nhà máy không có cà chua dế sàn suất. Tữ trước tới nay biện pháp bào quan cã chua chu yếu là sàn xSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
uất bán san phàm (nuớc ép. bột, cà chua cô đặc...) dù còng nghệ đà có nhicLL cái lien song các linh châl quỷ cùa cà chua Irong các sán phàm này đêu bịSVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua thi việc kẽo dãi dược thòi gian báo quan và quan Irọng nhâl là gi ừ được irạng ihái. lính chat như cứa rau quã tươi được quan tâm hon cá.C hitosan là một polyme dược sân xuất từ dầu tòm. vo tòm. mai mực dó là nhừng phụ phế phàm cua ngành chế biến thủy san. C hitosan thê hiện nhiều dặc tính đáng chú Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua V nhu có khá năng lạo màng thâm khí, khá nâng diệl khuân cao và không hại cho người tiêu dùng khi sư dụng gỏi rau qua nrơi, khi sư dụng dặc biệt phũ hSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
ợp cho báo quân rau quá tươi. Do đó người la nghiên cứu sú dụng chitosan lảm màng bao trong bão quan rau quà vi nó vừa thân thiện với mỏi trường vừa aSVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua nh san xuất chitin - chitosan từ vó tòm. Trong đó qúa trinh thủy phàn vó lòm được thực hiện bang enzyme protease.•Tồng quan về ứng dụng cua chitosan trong bao quàn cà chua.•Xây dựng quy trình đề bão quân cà chua bang chitosan đon giãn và tiết kiệm.TRANG 3SVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG II: TONG QUAN2.1T Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ỎNG QUAN VÈ CHITOSAN2.1.1Lịch sừphứt hiệnChitin dược Bracannot phát hiện lằn dầu tiên vào năm 1811 trong cặn dich chict cùa một loại nâm và đặt lên làSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
“fungine” đê ghi nhớ nguồn gôc lim ra nó. Năm 1823 Odier dà phân Lập dược một chất từ bọ cánh cứng và ông gọi lã chitin hay “chitinc” có nghía là lópSVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua 929 Karrer đun SỎI chitin 24h trong dung dịch KOII 5% và dun tiếp 50 phủi ờ 160%: với kiêm bào hòa ông thu đựơc sân phâm có phân ứng màu đặc trưng với thuốc thư. chất dó chinh là Chitosan[21J.Việc nghiên cứu VC dạng lòn lại. câu trúc, linh chài lý hoá úng dụng cùa chitosan dà dược còng bố từ những n Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ăm 30 cua thế kỵ XX. Những nước dã thánh còng trong lĩnh vực nghicn cứu sân xuàl chitosan đó là: Nhật. Mỹ, Trung Quôc, Ăn Độ. Pháp. Nhật Ban lã nước dSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
ầu tiên trên thế giói năm 1973 san xuất 20 tấn năm. và đen nay đà lên lới 700 làn năm. Mỳ sàn xuâl Iren 300 lần năm. Theo Know năm 1991 thi thị trườngSVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợ Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua Người ta ước tinh san lượng chitosan sẽ dạt tới 118000 tấn.hãm: trong dỏ Nhật. Mỳ là nước sàn xuâi chính[l41-ở Việt Nam. việc nghiên cứu và san xuất chitin, chitosan và ứng dụng cùa chúng trong sân xuất phục vụ đời sống là một vấn đề lương đối mới mé ờ nước la. Vào nhùng năm 1978-1980. trường Đại h Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua ọc Thúy sán Nha Trang dã còng bố quy trinh sán xuất chitosan của tác giâ Đỏ Minh Phụng đà mờ đầu bước ngoặc quan trọng trong việc nghiên cứu. tuy nhiêSảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua
n chưa có ứng dụng nào thực tế trong sàn xuất[7].TRANG 4SVTH: BÙI THANH TRUNG2.1.2. Nguồn chitosanSVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợSVTH: BŨI THANH TRUNGCHƯƠNG I: Mơ ĐÀU1.1.Dặt vấn đề:Sán phàm trái cây cùa nước ta, đặc biệt trái cày của các tinh Đông Băng Sông Ctht Long cô nhiều lợGọi ngay
Chat zalo
Facebook