Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 164 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

f^HUTECHBal hoc Cíoa r>Qhô rp.HCMBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HÓ CHÍ MINHĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPSỬ DỤNG VIKHUÂN LACTOBACILLUS PLANTARUM

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản M ĐÒNG LÊN MEN VỚI NÁM MEN BÁNH MÌ THAY THÉ HOÁ ( HÁT BẢO QUẢNNgành:CÔNG NGHẸ SINH HỌCChuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌCGiang viên hướng dẫn : TS. Nguyề

n Hoài HươngThS. Huỳnh Phương QuyênSinh viên thực hiện : Trằn Kim NgânMSSV: 1411100731 Lớp: 14DSH04TP. Hồ Chí Minh. 2018ỉ)ồ (ỉn tổt nghiệpMỤC LỤCDANH Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

MỤC MÉT TÁT....................................................ivDANH MỤC BÀNG........................................................VDANH MỤC CÁC BI

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

ẾU DÒ, ĐỒ THỊ, sơ ĐỠ, HÌNH ẢNH......................viiTÓM TẤT NỘI DUNG NGHIÊN CỬU..........................................1DAT VÁN DÈ...............

f^HUTECHBal hoc Cíoa r>Qhô rp.HCMBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HÓ CHÍ MINHĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPSỬ DỤNG VIKHUÂN LACTOBACILLUS PLANTARUM

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản bánh mì......................3ỉ. ỉ. ỉ Giới thiệu ch ung.......................................31.1.2Quy trình làm bánh mì.............................

.......41.1.3Anh hướng của vi sình vật đến việc hào quàn bánh mì.....12ỉ. ỉ. 3.1 Hệ vi sinh vật bánh mi...............................12ỉ. 1.3.2 Hư hỏ Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

ng bánh (lo vì sinh vật.........................131.1.3.3Tác hại cùa nấm mốc...................................131.1.4ỉ 'ai trò cùa nấm men trong lên

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

men bánh mì.............141.2Tổng quan về bột chua.......................................161.2.ỉ Độc tinh cùa bột chua................................

f^HUTECHBal hoc Cíoa r>Qhô rp.HCMBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HÓ CHÍ MINHĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPSỬ DỤNG VIKHUÂN LACTOBACILLUS PLANTARUM

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản ánh mì.............................................181.2.4Con đường trao đổi chất cùa vi khuẩn LAB trong bột chua..191.3Tổng quan về vỉ khuân lactic..

..............................21 Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hóa chất bảo quản

f^HUTECHBal hoc Cíoa r>Qhô rp.HCMBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HÓ CHÍ MINHĐÒ ÁN TÓT NGHIỆPSỬ DỤNG VIKHUÂN LACTOBACILLUS PLANTARUM