Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 70 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

KHÓA LUẬN TOT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyễn Hoài HươngChương I: MỠ ĐÀUI.A/ĐẶT VẮN ĐÈCông nghiệp bia được xếp vào các ngành “công nghiệp nông nghiệp” bời nó

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager tác động lên các sàn phẩm của nông nghiệp. Trong đó nó lại được xếp vào “nhóm công nghiệp lẻn men“ vì biến đối chính trong quá trình sàn xuất bia là

kết quà cúa quá trinh lèn men rượu.Nguyên liệu chính dùng đề sân xuất bia là: malt đại mạch, hoa houblon và nước. Ngoài ra đê làm tâng hiệu quà kinh t Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

ế hoặc để đáp ứng nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dung, các nhà máy còn sư dụng thêm một sổ nguyên liệu khác để thay thế một phần malt đại mạch như

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

: đại mạch chưa nấy mầm. gạo. ngô đà tách phôi malt thóc,... đề sàn xuất bia. Viêt Nam định nghĩa: bia lã đồ uống lên men có độ cồn thấp”Thị trường ti

KHÓA LUẬN TOT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyễn Hoài HươngChương I: MỠ ĐÀUI.A/ĐẶT VẮN ĐÈCông nghiệp bia được xếp vào các ngành “công nghiệp nông nghiệp” bời nó

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager như Binh Dương, Quáng Ngãi, Phú Yên.... Đổi với ngân sách quốc dân bia dã đóng góp một tý trọng không nhô. Với công suất sân xuất khoảng 70 triệu lít

. năm đây lã một nhà máy có sân lượng tương đối lớn ở Việt Nam. Ý tưởng đang muốn phát triển, nghiên cứu và tự sàn xuất các thiết bị không sinh công ( Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

như là tank lên men, silo chứa nguyên liệu...) mục đích giám giá thành đầu tư ban đầu, thúc đấy sự phát triển cũa ngành còng nghiệp cơ khí trong nước

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

nhưng vần không ảnh hưởng đến chất lượng sân phẩm. Đó là những lý do chính đề em chọn đề tài “Quy trình thiết bị sản xuất Bia Lager” tuy nhiên kết cấu

KHÓA LUẬN TOT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyễn Hoài HươngChương I: MỠ ĐÀUI.A/ĐẶT VẮN ĐÈCông nghiệp bia được xếp vào các ngành “công nghiệp nông nghiệp” bời nó

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lagerguyễn Hoài HươngI.B/NỘI DUNG KHÓA L UẬNTông quan về quy trình công nghệ và thiết bị trong ngành sân xuất bia. qua tìm hiểu thực tế tại Tổng công ty cổ

phần bia rượu nước giái khát Sài Gòn Sadabeco (chi nhánh DakLak) bao gồm:-Nguyên liệu-Quy trinh thiết bị phân xưởng xay nghiền - nấu-Quy trinh thiết Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

bị phân xướng lên men - lọc-Quy trinh thiết bị phân xưởng đóng chai-Quy trinh thiết bị phân xướng CipI.C/PHƯƠNG PHÁP TI lực HIỆNĐồ án được thực hiện t

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

rên cơ sờ quan sát thực tế tại còng ty bia Sài Gòn DakLak và tài liệu tham khảo, sự tư vấn của chuyên gia nhưng giảng viên đi đầu trong ngành công ngh

KHÓA LUẬN TOT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyễn Hoài HươngChương I: MỠ ĐÀUI.A/ĐẶT VẮN ĐÈCông nghiệp bia được xếp vào các ngành “công nghiệp nông nghiệp” bời nó

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lagerháp lèn men chim, phương pháp này cớ nhiều im điểm hơn ví dụ như trong giai đoạn lọc nấm men nối bọt sè nối lên trên người ta sè vớt bọt đê bia được t

rong hơn. trong khi thực tế dưới tác dụng cùa trọng lực cua trái đất hầu như mọi thứ trong bia đểu lắng xuống dưới nên phương pháp lên men chìm vẫn tạ Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

o ra nhiều ưu thế hơn so với lên men nơi. Với những dần chứng bèn trên trong thực tế và tương lai đa số các nhà máy vẫn áp dụng phương pháp lên men ch

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

ìm.SVTH: Huỳnh Đức Phúĩ ỚP- 07í SHTrang 2KHÓA LUẬN TOT NGHIÊPGVHD - TS. Nguyễn Hoài HươngCHƯƠNG II: TỎNG QUAN QUY TRÌNH sx VÀ TIIIẺT BỊNguyên liệu chi

KHÓA LUẬN TOT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyễn Hoài HươngChương I: MỠ ĐÀUI.A/ĐẶT VẮN ĐÈCông nghiệp bia được xếp vào các ngành “công nghiệp nông nghiệp” bời nó

Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lagerYÊN LIỆUII.l/ MALT ĐẠI MẠCHVai trò:+ Malt đại mạch là hạt đại mạch đà này mầm trong điều kiện nhiệt độ, độ ầm nhân tạo xác định đề đạt hoạt lực enzyme

và thành phần dinh dường của hạt ở mức cần thiết.+ Malt đại mạch vừa là tác nhân đường hoá, vừa là nguyên liệu đặc trưng dùng để sân xuất bia. Bia sá Đồ án tốt nghiệp quy trình thiết bị sản xuất bia lager

n xuất tir malt đai mạch có mủi vị và tính chất công nghệ hơn hãn so với bia được sán xuất từ malt của các hạt hòa thào khác.Thành phẩn hoá học

KHÓA LUẬN TOT NGHIỆPGVHD - TS. Nguyễn Hoài HươngChương I: MỠ ĐÀUI.A/ĐẶT VẮN ĐÈCông nghiệp bia được xếp vào các ngành “công nghiệp nông nghiệp” bời nó