Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
1MỞ ĐẢU1.Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen vãn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về d Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhdòng Wishky. người Pháp có Cognac. Nga có Vodka. Hàn Quốc có rượu Sochou thi Việt Nam chúng ta tự hào có rượu đế với nhiều làng nghề nòi tiếng khăp ca nước như Rượu Mau Sơn (Lạng Sơn). Rượu làng Vàn (Bắc Giang), Rượu Gò Đen (Long An),... Đặc biệt không thê không kê đen “đệ nhị tửu” - Bàu Đá và Rượu Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhVĩnh Cửu (Binh Định), nhùng thương hiệu nôi tiếng khắp cá nước.Tuy nhiên, trong thời gian gằn đày. các vụ ngộ độc thực phẩm do rượu xảy ra ngày một nhLuận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
iều, gây tâm lý hoang mang, đe dọa đến tính mạng và sức khỏe cùa người dùng rượu. Bèn cạnh tinh trạng rượu giã thi rượu kém chat lượng cùng là một ngu1MỞ ĐẢU1.Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen vãn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về d Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định được sứ dụng nhiều nhất. Tuy nhiên thực te hiện nay. quy trinh sân xuất rượu đe lên men ở các hộ gia đinh hoàn toàn mang tinh thu cóng với quy mô nho lẽ. Người dân mua men rượu ơ chợ về nấu rượu và quá trinh chưng cat với thiết bị thô sơ. chủ yểu phụ thuộc vào kinh nghiệm dân gian nên năng suất khô Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhng cao, chất lượng rượu không ôn định. Rượu làm ra chưa được kiêm định về các tạp chat có hại cho sức khoẽ. phan lớn sân phàm vẫn chưa đạt tiêu chuẩnLuận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
nhà nước (TCVN 7043 - 2013), đặc biệt là các chi tiêu chất lượng về hóa lý. vi sinh và an toàn thực phàm.Do đó. đê tạo ra săn phẩm rượu có chất lượng 1MỞ ĐẢU1.Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen vãn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về d Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhinh là men rượu. Vì vậy, muốn tạo ra được sân phẩm rượu có chất lượng cần cô nguồn men chat lượng, thành phan rò ràng, bao gom nhừng chủng vi sinh vật thuần, có hoạt2tinh lên men cao. cho chat lượng sân phẩm rượu tot, an toàn với người sử dụng. Xuất phái từ CƯ sư lý luận và thực liền trên, tôi chọn Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhđẻ tài nghiên cứu: “Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khá nâng lên men của hai chùng nam men Saccharomyces spi và Saccharomyces SP2 dùng trong sàLuận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
n xuất rưọ-u truyền thống ó- tỉnh Binh Định2.Mục đích nghiên cứuXác định dặc dicm sinh học và khá năng lên men của hai chúng nam men Saccharomyces spi1MỞ ĐẢU1.Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen vãn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về d Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhà phạm vi nghiên cứu3.1.Đoi tượng nghiên cứuHai chung nam men Saccharoìììyces spi và Saccharomyces sp2 do Trung tâm ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ tĩnh Binh Định cung cấp.3.2.Phạm vi nghiên cứu-Nghiên cứu một so đặc diêm sinh học cùa hai chung nam men Saccharomyces spi và Saccharomyces sp.-K Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhhảo sát khà nãng lên men của hai chung nam men Saccharomyces spi và Saccharomyces Sp2 nham chọn ra chủng nam men toi iru có khả năng lên men rượu lotLuận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình định
nhài trong san xuất rượu truyền thống Ư Binh Dịnli.4.PhưoTig pháp nghiên cứuSử dụng phương pháp vi sinh, phương pháp hóa sinh, phương pháp cam quan, p1MỞ ĐẢU1.Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen vãn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về d Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhloại men rượu tốt trong điêu kiện lén men rượu truyền thong ở Bình Định.35.2.Ý nghĩa thực tiễnNâng cao hiệu quà lên men và chất lượng rượu thu được tại làng nghề nau rượu truyền thống ỡ Binh Định.6.Cấu trúc luận vănLuận văn gồm các phan sau:Mơ đầuChương 1. Tông quan tài liệuChương 2. Nội dung - Phươ Luận văn thạc sĩ nghiên cứu một số đặc điểm sinh học và khả năng lên men của hai chủng nấm men saccharomyces sp1 và saccharomyces sp2 dùng trong sản xuất rượu truyền thống ở tỉnh bình địnhng tiện - Phương pháp nghiên cứuChương 3. Ket qua nghiên cứu và bân luậnKết luậnKiên nghịTài liệu tham khảo4Chương 1 TONG QUAN TÀI LIỆU1MỞ ĐẢU1.Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen vãn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về d1MỞ ĐẢU1.Lí do chọn đề tàiTừ trước đen nay. rượu đà gan liền với nen vãn hóa âm thực không chi cua người dàn Việt Nam. Nếu như xử Scotland tự hào về dGọi ngay
Chat zalo
Facebook