Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC
Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC
MỤC LỤCNội dungTrangLỜI CÁM ƠN.................................................................3MỤC LỤC............................................... Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC....................iiiDANH MỰC CHỪ VÉT TẢT.....................................................viiTÓM TẤT KHÓA LUẬN.........................................................ixCHƯƠNG 1: TỎNG QUAN TÀI LIỆU...............................................11.1.Giới thiệu chung về protein cá............... Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC.........................11.1.1.Giới thiệu về cá Tra...................................................ỉ1.1.2.Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nướcẢnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC
...............................11.1.3.Protein cá.............................................................31.1.4.Tính chat protein cá..............MỤC LỤCNội dungTrangLỜI CÁM ƠN.................................................................3MỤC LỤC............................................... Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPChat sừ dụng............................131.2.1.Giói thiệu chung về Isopropanol và Etanol.............................131.2.2.Sucrose và Sorbitol...................................................131.3.Phương pháp thu nhận protein concentrate từ cá (FPC).................141.3.1.Sừ dụng Enzyme đê sàn Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPCxuat FPC........................................141.3.2.Sừ dụng dung môi đê sàn xuất FPC......................................171.4.Surimi............Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC
...................................................191.5.Cơ sờ khoa học của đề tài............................................211.6.Nội dung nghiên cứMỤC LỤCNội dungTrangLỜI CÁM ƠN.................................................................3MỤC LỤC............................................... Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC....................................................232.1.1.Protein cá............................................................232.1.2.Hóa chất..............................................................232.2.Phương pháp nghiên cứu...............................................232.2.1.Chuẩn bị Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPCmẫu..........................................................232.2.1.Ỉ.Chuân bị mẫu protein concentrate......................................232.2.ỉ.2Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC
. Chuân bị mẩu surimi và gel...........................................272.2.2.Bô sung phu gia và thay đôi điều kiện luu trữ.........................2MỤC LỤCNội dungTrangLỜI CÁM ƠN.................................................................3MỤC LỤC............................................... Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPC.................302.2.5.Hàm lượng protein tông.....................................................312.2.6.Kết cẩu (TPA) của sàn phẩm................................................332.2.7.Mỏ tã khối lượng phân tử SDS - Page mẩu bột cá FPC........................39 Ảnh hưởng của SUCROSE và SORBITOL đến các tính chất hóa lý của fish protein concentrate (FPC) từ cá tra và surimi có bổ sung FPCMỤC LỤCNội dungTrangLỜI CÁM ƠN.................................................................3MỤC LỤC...............................................Gọi ngay
Chat zalo
Facebook