Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 95 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

LUẬN VĂN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYỀN THÙY LINHLỜI MỞ ĐẦURượu vang là loại đồ uống được lên men trực tiếp từ nước quá. không qua chưng cất. có dộ cồn t

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be cothấp (10- 15"). Việt Nam là đất nước cây trái bốn mùa. Việc sàn xuât rượu vang không những có ý nghĩa làm phong phú them thành phân đồ uống trong bừa

ăn. có tãc ding bồi bò sức khoe. mà còn có ý nghĩa tâng thu nhập cho nông dân. góp phân lạo đâu ra thúc đây ngành nông nghiệp trồng cày ăn quà.Dứa Là Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

nguồn nguyên liệu rầt dồi dão nhưng lại chưa dược dầy mạnh san xuâl, chè biên ớ nước la. Do đicu kiên báo quân Irái cây còn nhiêu hạn chc nén đê giừ d

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

ược sàn phàm tươi trong thòi gian dài rất khỏ khăn. Chính vi vậy. việc chề biền các săn phám lừ dứa là râl cân ihicl nhàm mục đích giãi quyết sự dư ih

LUẬN VĂN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYỀN THÙY LINHLỜI MỞ ĐẦURượu vang là loại đồ uống được lên men trực tiếp từ nước quá. không qua chưng cất. có dộ cồn t

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be couôi trồng, thu hoạch với sán lượng cao và đưực sữ dụng làm thức ãn. Da sô rong biên được dùng ớ dạng lưcxi sông như làm salad. 1BU canh, nấu chẽ.... h

oặc chế biến thà nh dạng bột khô: agar, alginate, carrageenan....Để tận dụng rong biên cũng như nguồn nguyên liệu dứa dồi dào. cũng với sự châp thuận Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

cùa Khoa Khoa Học Ung Dụng, sự hui'mg dan Irực liếp cùa cồ Nguyen Thủy Linh, tòi dà thực hiện dề tài:“Bước dầu khào một số yếu tố trong quá trình lên

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

men nrọn vang dứa-rong biên lừ Sacharomyces oviformis”SVTHĩ HUỲNH THỊ BÉ cơTrang 1LUẬN VẤN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYÊN THỦY LINHCHƯƠNG I: TÔNG QUAN1.1

LUẬN VĂN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYỀN THÙY LINHLỜI MỞ ĐẦURượu vang là loại đồ uống được lên men trực tiếp từ nước quá. không qua chưng cất. có dộ cồn t

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be cocùa nấm men.Trong nước qưã (nho, mận. dâư. dứa. mơ...) có chứa đường glucose, fructose, các chắt pectin, các acid hừu cơ (acid tartric, malic, succini

c) vã muối cua nhùng acid này. các chít mâu. họp chài chứa nilư (protein, acid amin), vitamin cùn g như các muối khoáng...I rong quá trinh len mcnđưèm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

g trong dịch qưã được nâm men sứ dụng đê tăng sinh khối vã tông hợp một số san phẩm (rượu. khi co? và glycerin, acid acetic, acid lactic, cslc elylace

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

lal). Các alcol IỊc cao, aldchyd acetic được lạo thành từ các acid aniin. Gác cất pectin bị thủy phân kéo theo sự tạo thành một lượng nho mclanol.Lèn

LUẬN VĂN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYỀN THÙY LINHLỜI MỞ ĐẦURượu vang là loại đồ uống được lên men trực tiếp từ nước quá. không qua chưng cất. có dộ cồn t

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be coên men trong (én vi protein và pectin lắng xuống.•Lèn men phụ ơ nhiệt dộ từ 15 - 18úc. Khi lang cặn hoàn toàn, dịch trong thi gạn, lọc xong SC được rư

ợu vang có thê uống được, nhung chưa ngon, cân phai tàng trừ.•ràng trừ ữ nhiệt độ 4 IO°C đê rượu vang hoàn thiện hương vị đặc trung. Thời gian tàng tr Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

ừ có thế là vài tháng, vài năm. thậm chí hàng chục hoặc hàng trám năm.San xuất rượu vang dựa trên cơ sở biến dồi hóa sinh xảy ra trong quá trinh lèn m

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

en các loại nước quà dưới tác dụng cứa hệ enzyme cúa nàm men. Hiện nay. có hai phương pháp lên men lạu vang cơ bân: lên men tự nhiên và lèn men nhờ cá

LUẬN VĂN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYỀN THÙY LINHLỜI MỞ ĐẦURượu vang là loại đồ uống được lên men trực tiếp từ nước quá. không qua chưng cất. có dộ cồn t

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be coông bi dừng ớ giừa chừng, hàm lượngSVTH: HUỲNH THỊ BÉ cơTrang 2LUẬN VẤN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYÊN THỦY LINHđường trong dịch quá được lên men triệt đ

ể, nong độ con thu được trong vang cao hơn lẻn men ư nhiên là 0. 1 - 1°, vang sáng màu nhanh hơn. có ỔI cho hương vị thanh khiết hơn.1.1.2Phân loại rư Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

ợu vang |2,7ịPhân loại theo độ ngọt•Rượu vang khô (Dry wine)•Rượu Vang bán ngọt (Scmi-dry wine)•Rượu vang ngọt (Sweet wine)Phàn loại theo quả trình lẽ

Khéo tay hay làm Khéo tay hay làm Khéo tay hay làmkl huynh thi be co

n men•Rượu vang tự nhiên (Natural wine)•Rượu vang cao độ (Fortified wine)Phân loại theo lượng co?

LUẬN VĂN TÓT NGHIỆPGVHD: Th.s NGUYỀN THÙY LINHLỜI MỞ ĐẦURượu vang là loại đồ uống được lên men trực tiếp từ nước quá. không qua chưng cất. có dộ cồn t