Luận văn tốt nghiệp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Luận văn tốt nghiệp
Luận văn tốt nghiệp
Luận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệpthấp, mùi vị thơm, ngon và bỏ dường. Còng nghệ sân xuất bia khá đặc biệt, bới vậy nó mang lại cho người uống một cảm giác rất sàng khoái và hấp dần. Trong bia có chửa hệ enzym phong phú và đặc biệt là enzym kích thích cho sự tiêu hóa. Vi vậy. uống bia với một lượng thích hợp không những có lợi cho s Luận văn tốt nghiệpức klìòe. ân cơm ngon, dề tiêu hóa. mà còn giám được sự mệt mói sau một ngày Làm việc mệt nhọc. Khi đời sống kinh tế xà hôi phát triền, nhu cằu tiêu tLuận văn tốt nghiệp
hụ bia cùa con người ngày càng tăng, thậm chi đã trờ thành loại nước giãi khát không thè thiêu hàng ngày đối VỚI mồi người dần phương Tây.So vói nhữngLuận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệpủa bia. Là yếu tố dế phân biệt bia với những loại nước giãi khát khác, về mặt dinh dường, một lít bia có chất lượng trung binh tương đương với 25 gram thít bò hoặc 150 gram bánh mỳ loại một, hoặc tương đương vói nhiệt lượng là 500 kcal. bang 2 3 nâng lương được cung cap từ cùng một thể tích sừa Ngoà Luận văn tốt nghiệpi ra. trong bia còn chứa vitamin Bl. B2. B5. B6. rất nhiều vitamin pp và các axit amin cần thiết cho cơ thê. các chất khoáng và nguyên tố vi lương kháLuận văn tốt nghiệp
c. Chính vì vậy từ Lâu bia đà trở thành thứ đồ uống quen thuộc được rất nhiều người ưa thích.Trong những năm gần đày. nhu cằu uống bia cua con người nLuận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệp nghệ đà được áp dụng vào sân xuất bia, đà nâng cao chất lượng sân phẩm, nâng cao hiệu quả sử dụng thiết bị và mang lại hiệu quà kinh tế cao. Ngày nay. ngành sần xuất bia Việt Nam cùng như các nhà máy bia liên doanh hay các hãng bia nước ngoài luôn không ngừng mỡ rộng, cài tiến, xây dựng các nhà máy Luận văn tốt nghiệp mới phù hợp và nâng cao chất lượng nhằm đáp ứng nhu cầu chung với xu hướng cạnh tranh và chiếm lình thi trường.Trước đây. theo phương pháp truyền thốLuận văn tốt nghiệp
ng, bia được sân xuất từ dịch đường ban đ.ầu có nòng độ chat khô từ 10 - 12°Bx, quá trinh lên men tạo ra bia có hàmTrương Thỉ Ngọc HươngTrang 1MSSV: 0Luận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệpđược áp dụng ở nhiêu quốc gia trên thế giới như. Mehico, các nước Nam Mỳ, Nam Phi... vì nó mang lại hiệu quá kinh tê. nhất là các nhà máy bia đà phát huy hết công suất dưới điều kiện sân xuất săn có hoặc là các nhà máy nằm trong khu vực do đặc điếm thời tiết mà mức tiêu thụ bia giữa các mùa không câ Luận văn tốt nghiệpn đối nhằm nâng cao san lượng, tiết kiêm được nguồn vốn đầu tư Sàn xuat bia bằng phương pháp lên men nồng độ cao không những có lợi về mặt kinh tế màLuận văn tốt nghiệp
còn tạo cho sân phẩm có nhùng tru điểm như:-Nâng cao tinh ồn đinh vật lý. hương bển. bia có vị êm dịu.-Dẻ dàng cho việc đa dang hóa sàn phâm.Hơn nửa. Luận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệp là nguyên liệu chinh trong săn xuất bia. Đen nay nước ta vần phái nhập gần 100% malt từ nước ngoài. Chi phí ngoại tệ trung binh mồi năm khoáng 50 triệu USD. Chi phí này sè tiếp tục tảng theo sân lượng bia trong những năm tới Vì vậy. việc tăng cường sứ dụng nguồn nguyên liệu thay thế không nhùng man Luận văn tốt nghiệpg lại hiệu quã kinh tê trong việc giám nguồn chi phí ngoại tệ mà còn giúp thêm một số còng nghệ mới, tao các sân phàm mới giúp làm tăng san lượng cuaLuận văn tốt nghiệp
các dày chuyền sân xuất bia, dáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.ơ Việt Nam. việc nghiên cứu sư dụng nguyên liệu thay thê malt đại mạch trong sân xuấtLuận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệpồ Chí Minh và một số đơn vị khác và đà đạt được nhiều kết quả tốt.Việc dùng gạo làm nguyên liệu thay thế một phẩn malt trong sàn xuắt bia đà được sử dụng ở hâu hết các nhà máy bia trong cá nước, vói tỷ lệ thay the khoảng 15 -30%.Tuy nhiên, việc thay thế với tý lệ cao hơn mới chi dừng ớ quy mô thi ng Luận văn tốt nghiệphiệm, chưa triển khai vào thực tế.Tìr những yếu tố trên, em tiến hành thực hiện đề tài "Thiết kế nhà máy bia. năng suất 120 triệu lít năm từ nau và lèLuận văn tốt nghiệp
n men bia nong độ cao 14ọBx, trong đó sư dụng 75% là malt đại mạch và 25% nguyên liệu thay thế là gạo".Trương Thỉ Ngọc HươngTrang 2MSSV: 061978HLuận vLuận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệp nước có nền công nghiệp phát triển, đời sống kinh tế cao thi bia được sử dụng như một thứ nước giãi khát thòng dụng.Hiện nay. trên thế giới có trên 25 nước sân xuất bia VỚI sàn lượng trên 100 tỷ lít năm, trong dó: Mỹ. Đức, mồi nước sân xuất trên dưới 10 tỷ lít •năm. Trung Quốc 7 tý lít năm...Thống Luận văn tốt nghiệpkê binh quân mức tiêu thụ hiện nay ờ một số nước còng nghiệp tiến tiên trong năm 2004 như sau: Cộng hòa Czech hơn 150 lít người nám. Đức 115 lít ngườiLuận văn tốt nghiệp
-năm. úc khoáng 110 lít người năm...Tông lượng tiêu thu trên thê giới năm 2003 khoáng 144.296 trièu kl. năm 2004 khoáng 150.392 triệu kl (tăng 4.2%). Luận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn t Luận văn tốt nghiệphất là ở Trung Quốc. Thái Lan. Philipin với tốc độ rông đến 11,2%.Hình 1.1: Biên đồ phân chia lượng bia tiên thụ theo vùng (2004)Châu Á là một trong những khu vực có lượng bia tiêu thụ đang tăng nhanh, các nhã nghiên cửu thị trường bia của thế giói nhận định rằng Châu Ả đang dần giữ vị tri dần đầu v Luận văn tốt nghiệpề tiêu thụ bia trên thế giới.Trương Thị Ngọc HươngTrang 3Luận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn tLuận văn tốt nghiệpGVHD: PGS.TS.NGUYẺN VĨNH TRIPHẦN MỞ ĐẦUBia là loại nước giai khát có truyền thống Lâu đời. có giá trị dinh dường cao và có độ cồn tGọi ngay
Chat zalo
Facebook