Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
BỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganRƯỜNGTên dề tỉìi: San xuât nước cp loi đcn (Allium sativum L.) giàu hoại lính chong oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ diêu trị tôn thương ganMã số đề tài: I84.TP08Chu nhiệm đề tài: TS. I ran Gia BửuDon vi thực hiện: Viện Công nghệ Sinh học và lliực phàmTp. HỒ Chí Minh-2019LỜI CÁM ƠNTrong suôi thời gian ng Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganhiên cứu và thực hiện đe tài, nhóm nghiên cứu đã nhận được rat nhiều sự hồ trợ hr phía nhà trường, ban lành dạo Viện Công nghệ Sinh học -Thực phâm, cáSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
c dông nghiệp trong bộ môn Công nghệ sinh học vã Công nghệ Thực phàm.Nhóm nghiên cứu xin gửi lời cảm oil den nhà trường, Viện Công nghệ sinh học và ThBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan câm 011 cô Đảm Sao Mai vi dà dành thời gian góp ỷ và hồ trợ nhóm nghiên cứu về quy trinh thực hiện và kinh nghiệm xư lý các tinh huống phát sinh trong đề tài.Mặc dù dà co gang hoàn thành tot bài báo cáo này tuy nhiên trong quá trinh thực hiện không tránh khói nhùng thiếu sót, kính mong nhận được sự Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan góp ý quý báu của các thành viên trong I lội Đong.Chúng tôi xin chân thành cam em!NHÔM NGHIÊN cứu1PHẤN I. THÔNG TIN CHUNGI.Thông tin tông quát1.1.TênSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
để tài: Sán xuất nước ép tói đen (Allium sativum L.) giàu hoạt linh chong oxy hóa ứng dụng vào hồ trợ diều trị tòn thương gan1.2.Mã số: 184.TP081.3.DBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganghệ sinh học và thực phàmChu nhiệm dề tài thực hiện các nội dung: -Nghiên cứu quy trinh sân xuất tót den -Phân tích hàm lượng các chất chống oxy hóa và khả năng chổng 0XV hóa cua san phầm -Phàn lích thành phàn dinh dường cùa sán phàm -Tạo mô hình tốn thương gan trên chuột nhát tráng -Xử lý số liệu v Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganà viết báo cáo tổng kết dề tài và viết bài báo khoa học1.4.Đon vị chù trì: Viện Còng nghệ sinh học và thực phẩm. Trường Đại học Còng nghiệp Tp. Hồ (’hSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
í Minh1.5.Thời gian thực hiện: 18 tháng1.5.1.Theo hợp đồng: từ tháng 1 nám 2018 đến tháng I năm 20191.5.2.Gia hạn (nếu có): đến tháng 6 năm 20191.5.3.BỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan vói thuyết minh ban đẩu.1.7.Tông kinh phí được phê duyệt cùa đề tài: 21 triệu đồng, trong đó kinh phí từ ngân sách nhã nước dể thực hiện Đề tài lã 21 triệu dồng (Số tiền bang chữ: Hai mươi mốt triệu đồng); kinh phí từ các nguồn khác: 0 triệu đồng (Số lien bằng chừ: Không dồng).II. Kết quá nghiên cứ Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganu1. Đặt vấn dềToi (Aìììum sativum I) là một loại thực vật dược trồng rộng rài ờ nhiều nơi trên the giới và là một loại gia vị gắn lien với các món ánSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
cùa người Việt. Không đon thuần chi lã một gia vị, toi còn dược biết dến với vai trò là một dược phẩm chừa bệnh với nhiều lác dụng thần kỳ. Dà có nhiềBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganá nâng chồng ung thư. Ben cạnh nhùng ưu diêm đó, lôi tươi có nhược điểm lớn là mùi vị nồng dặc trưng, gây khò chịu cho người sư dụng. Cho nên ngây nay, việc sứ dụng các biện pháp xử lý đề lạo các sân phâm lõi khác nhau như lói Lào hoá, dầu tòi dang dược sừ dụng rộng rài. Trong dó việc xư lý nhiệt dể Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan tạo thành toi đen đang nhận được sự quan lâm cùa các nhà nghiên cứu thực phầm. Bên cạnh việc khắc phục mùi. vị khó chịu cua tỏi tươi, hàm lượng các hSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
oạt chất chống oxỵ hoá trong tôi đen cao gắp nhiều lần tói tươi, (’ụ thề. tổng hàm lượng polyphenol cùa tói đen (25.81-58.33mg GAE g) cao hơn nhiều soBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan hãm lượng S-allỵl-L-cysteine (SAC) có trong toi den sè làng lên gấp nhiều lần. Hàm lượng SAC trong lõi đen làm giảm sự phái sinh cùa khối u một kết. ung thư gan. ung thư tuy dồng thời có tác dụng ức chế sự nhân lèn cua tế bào khôi u. Dông thời, lòi đen có khá nâng hạn chề sự oxy hoá lipoprotein tỳ Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gantrọng thâp (LDL) - nguyên nhàn gây xơ vừa dộng mạch. Vi vậy. hướng nghiên cứu áp dụng tói đen vào các sàn phâm ứng dụng thực tế phục vụ cuộc song là mSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
ột trong nhừng yêu cầu lất yếu cùa xà hội.Gan Là cư quan chính của cơ thể chịu trách nhiệm trong việc giãi độc và chuyên hóa và tống hợp các chất tronBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan đến các bệnh về gan. Nhũng năm gần đây. tinh trạng bệnh nhân mắc các bệnh về gan như viêm gan. xơ gan. ung thư gan... vần phổ biến. Một trong những xu hướng nghiên cứu hiện đại dó là tim ra các hợp chắt oxy hoá có nguồn gốc từ dộng, thực vật đê ứng dụng sân xuất ra các thực phàm, dược phàm, thực ph Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganàm chức năng phục vụ cho đời sống. Các chất chống oxỵ hoá Là các hợp chất có khã năng Làm chậm Lại. ngân can. hoặc đáo ngược quá trinh oxy hoá các hợpSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
chât có trong le bào của cư thê nên có nhiêu ứng dụng trong việc phòng và chừa trị nhằm hồ trợ ngăn ngừa và diều tạ tốn thương gan do độc lố hoặc cácBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương ganửng minh khá nãng bão vệ gan chông lại lác hại của các góc o.xy hóa và độc tô. Trong thành phần cua toi den có chứa hàm lượng cao dáng kê các hợp chất amino acid, orano sulfur, các chài chông oxy hóa là một nguồn nguyên liệu thiên nhiên tiêm nang đê ứng dụng vào nghiên cứu trên. Gần dây, dịch chiết Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gancua toi den cũng dược chứng minh cỏ hoạt lính báo vệ gan chòng lại lác hại cứa carbon lctracholridc lên mờ máu, men gan và hình thái mô học cua gan trSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
ên mó hĩnh dộng vật. Tuy nhiên, tác dộng cua quá trinh trích ly bang enzyme xà hoạt lính báo vệ gan của sân phàm nước cp tói đen trích ly báng enzyme BỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TR Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan sativum L.) giàu hoạt tinh chống oxy hỏa ứng dụng vào hỏ Irợ điểu Irị lòn thương gan". I rong nghiên cứu này, nhóm nghiên cứu dà dánh giá tác dộng cũa các thòng số cũa quy trinh trích ly như loại enzyme. nồng dộ enzyme, thời gian trích ly, nhiệt độ thúy phân lên hoạt linh chồng oxy hóa của nước ép Sản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gantoi den. Thành phần dinh dường và chi tiêu vi sinh cua nước ép toi den cùng dược kiêm tra đế đàm bào các yêu cầu cúa đồ uống không cồn. Ngoài ra, nhómSản xuất nước ép tỏi đen (allium sativum l ) giàu hoạt tính chống oxy hóa ứng dụng vào hỗ trợ điều trị tổn thương gan
nghiên cửu cùng tiến hành đánh giã hoạt tinh báo vệ gan cùa nước ép tỏi đen trên mò hình dộng vật2Mục tiêuBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TRBỌ ( ÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HỒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỎNG KÉT ĐẺ TÀI KHOA HỌCKÍ:T QUẢ THỤC HIÊN DÍ: TÀI NGHIÊN CUT KIIOẤ nọc CÁP TRGọi ngay
Chat zalo
Facebook