Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
GS.TS. NGUYÊN THỊ HIỀN (chu biên)PGS.TS. NGUYỀN ĐỨC LƯỢNG. PGS.TS. GIANG THE BÍNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẢT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẢM LÊN MEN CÔ TRUYỀN1Lời nói Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyềni đầuGiáo trinh cóng nghệ sán xuất mì chính và các sán phẩm lên men cỏ truyền ra đời nối tiếp giáo trinh công nghệ san xuất mi chính và nước chấm được dùng giang dạy cho sinh viên ngành cóng nghệ lên men từ năm 1968 xuất ban tại Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970. Từ đó đến nay, mặc dù sinh viên ngành Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền công nghệ các sân phẩm lèn men vần học môn họe này nhưng vẫn chưa có giáo trinh chính thức. Vi vậy để hồ trợ cho sinh viên ngành còng nghệ lên men vàGiáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
các độc giã quan tàm đến các sàn phẩm công nghệ sinh học thực phàm đa dạng vã phong phủ này. trong quá trinh giang dạy chủng tôi có thu thập thông tiGS.TS. NGUYÊN THỊ HIỀN (chu biên)PGS.TS. NGUYỀN ĐỨC LƯỢNG. PGS.TS. GIANG THE BÍNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẢT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẢM LÊN MEN CÔ TRUYỀN1Lời nói Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền lên men cô truyềnGiáo trinh này lã tài liệu tham khâo cằn thiết hiện nay cho sinh viên học các ngành công nghệ lèn men và các ngành còng nghiệp thực phàm khác. Tuy nhiên, giáo trinh nãy chắc chắn không tránh khoi nhiều hạn chế và thiếu sót. Chủng tôi hy vọng rằng trong vài năm tới. đội ngũ cán bộ t Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyềnre cua bộ môn sè tiếp thu giang dạy môn học này và bó sung tư liệu nhiều hơn đê giáo trinh công nghệ san xuất mì chính và các sán phẩm lèn men cố truyGiáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
ền ngày câng đáp ứng được nhu cằu dạy và học tốt hơn. Chúng tôi cũng rất mong nhận được nhũng góp ý chân thành của bạn đọc đề lần xuất bân sau giáo trGS.TS. NGUYÊN THỊ HIỀN (chu biên)PGS.TS. NGUYỀN ĐỨC LƯỢNG. PGS.TS. GIANG THE BÍNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẢT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẢM LÊN MEN CÔ TRUYỀN1Lời nói Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền3GS. TS. Nguyễn Thị Hiền, PGS.TS. Giang Thế BínhPHẢN 1CÔNG NGHỆ SÃN XUẤT MÌ CHÍNHĐại Học Bách Khoa Hà nội Năm 20064CHƯƠNG 1 :TÓNG QUAN VÈ MÌ CHÍNH1.1.Khái quát \i- mi chính1.1.1.Khái niệmTrong đời sống thường nhật, axit amin nói chung và axit glutamic (L-AG) nói liêng có một V nghĩa to lớn L-AG Lã m Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyềnột axit amin cõng ngliièp quan trọng. Còng (hức hoá học lã:COOHICH-NH;ICH;ICH:ICOOHMuôi natri của L-AG là Natri ghitamat mà ta quen gọi lã mi chính, đGiáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
ọc chệch từ “vị tinh” của Trung quốc.Mì chinh lã muối mono natri của axit L-Glutamic, thưởng gập dưới dạng bột hoặc tinh thẻ mâu trắng ngậm một phân tGS.TS. NGUYÊN THỊ HIỀN (chu biên)PGS.TS. NGUYỀN ĐỨC LƯỢNG. PGS.TS. GIANG THE BÍNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẢT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẢM LÊN MEN CÔ TRUYỀN1Lời nóiGS.TS. NGUYÊN THỊ HIỀN (chu biên)PGS.TS. NGUYỀN ĐỨC LƯỢNG. PGS.TS. GIANG THE BÍNHCÔNG NGHỆ SẢN XUẢT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẢM LÊN MEN CÔ TRUYỀN1Lời nóiGọi ngay
Chat zalo
Facebook