Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 165 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

^HUTECHVổ-7 học Ong nghe Tp.HCMBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐỎ ÁN TỐT NGHIỆPSỬ DỤNG VI KHƯẤN LACTOBACILLUS PLANTARUM

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản ĐỒNG LÊN MEN VỚI NAM MEN BÁNH MÌ THAY THẾ HOÁ CHẤT BÁO QUÁNNgành:CÔNG NGHỆ SINH HỌCChuyên ngành: CÒNG NGHỆ SINH HỌCGiảng viên hướng dần : TS. Nguyền

Hoài HươngThs. Huỳnh Phương QuyênSinh viên thực hiện : Trân Kim NgânMSSV: 1411100731 Lớp: 14DSH04TP. Hồ Chí Minh, 2018Đô án lót nghiệpMực LỤCDANH MUC Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

VIẾT TÁT...................................................ivDANH MUC BẢNG.......................................................VDANH MVC CÁC BIÉl ĐỐ

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

, ĐÒ THI, sơ ĐÔ, HÌNH ẢNH...................viiTOMJATNOLDJJNCLNGHIENCilU.........................................1ĐÁT VĂN ĐÈ..........................

^HUTECHVổ-7 học Ong nghe Tp.HCMBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐỎ ÁN TỐT NGHIỆPSỬ DỤNG VI KHƯẤN LACTOBACILLUS PLANTARUM

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản..........31.1.1Giói thiệu chung.......................................11.1.2Quy trình làm bánh mì..................................41.1.3Anh hưởng cù

a vi sinh vật (lẽn việc bào quàn bánh mì..121,1.3. ỉ Hệ vi sinh vật bánh mì............................121.1.3.2Hư hông bánh do vi sinh vầL........... Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

.............131.1.3.3Tác hai cùa nám mõc................................131.1.4 Vai trò cùa nám men trong lẽn men bánh mì.............14L2 Tống quan

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

về bột chua.......................................1Ê1.2.1Đăc tính của bôt chua.................................1612.2Các loai hơp chăt hương liêu tron

^HUTECHVổ-7 học Ong nghe Tp.HCMBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐỎ ÁN TỐT NGHIỆPSỬ DỤNG VI KHƯẤN LACTOBACILLUS PLANTARUM

Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản.lể1.2.4Con dường trao đòi chát cúa vi khuân LAB trong bôt chua..1913 Tõng quan về vi khuãn lactic................................211.3.1Giói thiêu ch

ung......................................21 Sử dụng vi khuẩn lactobacillus plantarum đồng lên men với nấm men bánh mì thay thế hoá chất bảo quản

^HUTECHVổ-7 học Ong nghe Tp.HCMBộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHĐỎ ÁN TỐT NGHIỆPSỬ DỤNG VI KHƯẤN LACTOBACILLUS PLANTARUM