Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
Đõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùa Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam a nước ta. Đây là sân phẩm chính của ngành chê biên thúy sản. Môi năm nước ta sân xuất với sân lượng lớn và ôn định từ 170 - 180 triệu lít/ năm. Các xí nghiệp sán xuất phân bố khắp các tinh ven biẽn từ Bác tới Nam. Tuy nhiên các xí nghiệp sàn xuãt nước mâm lớn chủ yếu tập trung ờ Nam Trung Bộ và Nam Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam Bộ như: Nha Trang, Phan Thiết. Phú Quốc...Ờ miền Bâc và Bâc Trung Bộ chì có một vài xí nghiệp lởn với công suất 2-4 triệu lít nước mắm/ năm ở Nghệ AnĐồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
, Thanh Hóa, Hải Phòng... còn lại chủ yếu là các xí nghiệp nhô với qui mô hộ gia đình. Phú Quốc có 84 nhà thùng mòi nãm sân xuất khoáng 12 triệu lít[1Đõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùa Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam mâm được cãp giấy chứng nhận sử dụng nhăn hiệu Phan Thiết có tống sàn lượng 10,9 triệu lít/ năm[15). Đây là 3 nhân hiệu nước mâm đã được cục sở hữu công nghiệp công nhận và bão hộ độc quyên.Hiện nay doanh nghiệp mạnh trong ngành săn xuất nước mâm là Masan food với sản phẩm nước mâm mang nhân hiệu N Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam am Ngư, Chinsu. Theo khảo sát cùa Euromonitor, nước mâm cùa Masan food đă chiếm lĩnh 19 % thị phần nước mâm Việt Nam[12].Sân phãm nước mầm không chi pĐồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
hục vụ nhu cầu trong nước mà còn được xuất khấu sang thị trường thẽ giởi như các nước Châu Âu, Mỹ, Nhật...Sân phãm xuãt khấu là nước mâm Phú Quốc chấtĐõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùa Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam g nước mâm và tìm ra chiến lược đưa sàn phẩm nước mâm ra thị trường nước ngoài.Nghê nước mâm có ở khắp nơi trên đât nước ta nhtfng chủ yếu vân sân xuất theo phương pháp có truyền, qui trình công nghệ còn thô sơ, thời gian kéo dài do vậy hiệu quà kinh tẽ đạt thấp.Đả có rất nhiều nghiên cứu cùa các nh Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam à khoa học trong và ngoài nước vẽ phương pháp sản xuất nước mâm nhâm rút ngân thời gian sàn xuất, tăng độ đạm và cài thiện hương vị cùa nước mâm ngânĐồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
ngày đà đạt được những kẽt quả nhất định. Hiện nay đầ có một sõ xưởng sản xuất nước mâm theo công nghệ mởi sử dụng enzyme trong quá trình chê biên đẽ Đõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùa Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam sàn lượng đó chì là một phần nhò so với tống sàn lượng nước mâm hiện trẽn thị trường. Như vậy cần phát triẽn và hoàn thiện công nghệ sàn xuất nước mâm ngân ngày và đưa phương pháp này ứng dụng rộng rãi trong thực tẽ.1.2.Lựa chon địa điếm xây dựng phân xươngKhi lựa chon địa điẽm xây dựng phân xương Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam ta cần quan tâm đẽn nhiêu yẽu tô.Đó là một hàm đa mục tiêu mà ta căn phái tối ưu nó.Sau đây là nhưng yếu tố khi chọn địa điẽm1Đõ án công nghệ thực phàĐồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
mGVHD:Thây Nguyên Hoàng Dùngxây dựng cân phải xem xét:-VỊ í rí cúa phân xướng đối vời thị trường cung cấp nguyên liệu và liêu thụ sẩn phẩm-VỊ tri cúa Đõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùa Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam sờ hạ tầng...-Vãn dê xừ lý chãt thài cũng rát dược quan tâmHuyện Điên c.hâu- Nghệ An lã nơi có nghề lãm nước mắm lừ láu đời, lập trung chù you là các xã như: Dion Ngọc, Dion Bích, Dicn Vạn... các dịa phương này sàn xuất nước mầm cung tấp cho địa bân trong lính. Đặc biệt Diên Châu nối liếng vời thươn Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam g hiệu nước mầm Vạn Phân dược khâp trong Nam ngoài Bâc bict don.Do vậy em lựa chọn dịa dicm xây dựng nhà máy là xã Dièn Bích, Huyện Dièn Châu, Tính NgĐồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
hệ An.Là một huyện ven bicn do vậy gần nguôn nguyên liệu, giâm chi phí vận chuyên nguyên liệu❖Vẽ giao thông vận tàiDiên Châu có mạng lưới giao thông tĐõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùa Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam ường sầt Bắc Nam và ga Si nên rấi thuận tiện đế chuyên chở hàng hóa đi tiêu thụ. Mặt khác có 2 tuyên đường thông (hương với nước bạn Lào nên việc mờ rộng thị trường sang Lào rất (huân lợi.❖Thị trường tiêu thụLà một tinh có dân sõ đông do vậy đây là thị trường tiềm năng rất lớn. Sàn phẩm cùa nhà máy Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam sân xuãt sẽ phục vụ cho các địa bàn trong tinh và các tinh lân cận như: thanh Hóa, Há Tĩnh và các linh miền Trung khác. Mặt khác nước mâm là sản phẩmĐồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
có truyền mang lính chất đặc trưng của người Việt, do vậy cơ hội đẽ đưa sân phám xuất kháu ra thị trường nước ngoài là rât lớn.❖Nguồn điện,nướcNguồn đĐõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùa Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam âu có nguòn lao động tré, dồi dào do vậy nguồn nhân công sè lấy lừ địa phương. Nguồn nhân công sẽ dược dào tạo nước khi di vào thực tiền cùa nhà máy . Nguồn c án bộ kỳ thuật cao sè tuyển mộ bao gồm những ngươi có kinh nghiệm và các kì SƯ có irình độ và lòng nhiệt linh vơi công việc.l.í.Nguôiì nguyên Đồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam liệu1.3.1.Cá1.3.1.1.Giới thiệu và phân loạiNước mắm có thế làm tư nhiều loại nguyên liệu khác nhau nhưng đặc trưng nhất vần là sàn phẫm nước mâm làmĐồ án công nghệ thực phẩm Tình hình sản xuất nước mắm ở Việt Nam
từ cá. Việc chọn lựa cá trong sàn xuát có ý nghĩa het sức quan trọng quyết định đến chất lương sán phấm sau này.Cơ thế cá gôm nhiêu phần gồm đâu2Đõ ánĐõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùaĐõ án công nghệ thực phàmGVHD:Thăy Nguyên Hoàng DùngCHƯƠNG 1:TÕNG QUAN1.1.Tình hình sán xuât nước niám ờ Việt NamNước mâm là sân phãm truyền thõng cùaGọi ngay
Chat zalo
Facebook