thiết kế quy trình sản xuất socola đen
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: thiết kế quy trình sản xuất socola đen
thiết kế quy trình sản xuất socola đen
GVHD: Lê Ván Việt MầnĐê tài: Chocolate đenĐại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa ^•Khoa Kỳ thuật Hóa họcBộ MÒN CÒNG NGHỆ THựC PHÀM£ thiết kế quy trình sản xuất socola đen £0^0?Bài tiêu luận:Chocolate đenCBHD: Thầy Lê Văn Việt MẩnNhóm SVTH:Lê Nguyễn Phượng Ái: 60700095 Phan Thúy Diễm : 60700332 Phạm Thị Dư : 60700444 Lê Ngọc Quỳnh Hoa : 607008181Đẽ tài: Chocolate đenKet-noi.com kho tai lieu mien phiGVHD: Lê Vân Việt MầnPHỤ LỤC1.Nguyên liệu............................. thiết kế quy trình sản xuất socola đen ............................................61.1.Hạt ca cao........................................................................61.1.1.Cấu tạo.....thiết kế quy trình sản xuất socola đen
.............................................................61.1.2 . Thành phần hóa học........................................................81.1.3GVHD: Lê Ván Việt MầnĐê tài: Chocolate đenĐại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa ^•Khoa Kỳ thuật Hóa họcBộ MÒN CÒNG NGHỆ THựC PHÀM£ thiết kế quy trình sản xuất socola đen .....91.2.Bơ ca cao.........................................................................101.3.Một số chất khác..................................................................121.3.1.Chạt tạo vị ngọt.........................................................121.3.2.Chất phụ gia................... thiết kế quy trình sản xuất socola đen ..........................................121.3.2.1.Chạt tạo nhũ............................................................121.3.2.2.Chất tạo hương..thiết kế quy trình sản xuất socola đen
.......................................................142.Quy trình công nghệ.................................................................163.GiảGVHD: Lê Ván Việt MầnĐê tài: Chocolate đenĐại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa ^•Khoa Kỳ thuật Hóa họcBộ MÒN CÒNG NGHỆ THựC PHÀM£ thiết kế quy trình sản xuất socola đen ............183.2.XŨ lý nhiệt................................................................193.3.Tách vò hạt ca cao.........................................................203.4.Kiềm hóa...................................................................213.5.Rang................................... thiết kế quy trình sản xuất socola đen ....................................223.6.Nghiên.....................................................................263.7.Nhảo trộn..................thiết kế quy trình sản xuất socola đen
................................................273.8.Nghiển.....................................................................29GVHD: Lê Ván Việt MầnĐê tài: Chocolate đenĐại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa ^•Khoa Kỳ thuật Hóa họcBộ MÒN CÒNG NGHỆ THựC PHÀM£GVHD: Lê Ván Việt MầnĐê tài: Chocolate đenĐại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa ^•Khoa Kỳ thuật Hóa họcBộ MÒN CÒNG NGHỆ THựC PHÀM£Gọi ngay
Chat zalo
Facebook