Bao cao thit, ca.doc

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 107 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Bao cao thit, ca.doc

Bao cao thit, ca.doc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA-ĐHQG TpHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHÃM ũéũBÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, THỦY SẢNCHẾ BIỂN CÁC PHỤ PHẨM

Bao cao thit, ca.doc M GIỄT MÓGVHD: Cô Nguyền Thị HiềnSVTH: HC06TPNỡm học 2009/20101MỤC LỤCA.TÕNG QUAN.........................................................3I.Lịch sứ p

hác triên................................................3II.Các hệ thõng chê biên phụ phẩm giết mố........................5III.Vấn đề an toàn vệ sinh Bao cao thit, ca.doc

dịch bệnh trong công nghiệp chế biên phụ phãm giếtmổ...............................................................10IV.Vai trò cùa ngành công nghiệp

Bao cao thit, ca.doc

chẽ biên phụ phãm giết mõ.....14B.HỆ THÕNG CÁC SÂN PHÃM CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẼBIẾN PHỤ PHÃM.................................................. 24I

Bao cao thit, ca.doc ................................................... 32III.Các sản phãm chẽ biến từ phụ phẩm dùng trong dinh dường gia cầm.39IV.Các sàn phãm chế biến t

ừ phụ phãm dùng trong dinh dường cho lợn.43V.Các sàn phãm chế biến từ phụ phãm dùng trong dinh dường cho sinh vậtcảnh................................. Bao cao thit, ca.doc

............................51VI.Các sân phẩm chê biẽn tù’ phụ phẩm dùng trong dinh dường cho thủy sản. .63VII.Sừ dụng phụ phãm động vật trong công ng

Bao cao thit, ca.doc

hiệp và tạo năng lượng..68c. CÁC VẤN ĐÈ VÈ MÔI TRƯỜNG CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẼ BIẾN PHỤ PHÃM......................................................81D

Bao cao thit, ca.doc thịt, khoảng một phân ba cho dên một nửa cơ thế gia súc không được con người sử dụng. Phần phụ phẫm này chính là nguyên liệu cho các ngành công nghiệp

chẽ biến các phụ phâm giẽt mô nhâm tạo ra các sán phẩm hừu ích như: bột thịt xương, bột thịt, bột gia cầm. bột lõng vù. bột máu, bột cá, và mờ dộng v Bao cao thit, ca.doc

ật... Vai Irò quan trọng nhãl cùa các sàn phám này chinh là ớ chồ chúng có the được sứ dụng làm thức ăn cho gia súc. gia câm. thúy sàn và sinh vật càn

Bao cao thit, ca.doc

h. Ngoài ra, nẽu không có nbừng nó lực không ngừng cùa ngành công nghiệp chẽ biến phụ phẩm giết mõ till sự tích tụ các phố. phụ phẩm động vật không đư

Bao cao thit, ca.doc súc và con người.Cho dù có nhừng ý kiên nghi ngờ về tính an toàn vệ sinh cúa các sán phẩm chế biến từ phụ phãm nhưng rất nhiêu tài liệu khoa học khán

g định chất lượng dinh dường cúa các sán phẩm này, đồng thời cũng không có bãt kỳ lí do khoa học nào cho thãy cần phài thay đõi phương thức SỪ dụng ch Bao cao thit, ca.doc

úng trong chân nuôi. Tại những quốc gia phát triển, các cơ quan nhà nước quy định việc chê biên thực phẩm và ngành công nghiệp chê biến các phụ phẩm g

Bao cao thit, ca.doc

iết mõ được kiẽm tra khá đều đặn. Ngoài ra. việc tiến hành sản xuất theo quy mô công nghiệp bao gồm việc áp dụng các quy trình sàn xuất phù hợp. chầng

Bao cao thit, ca.doc t (GMP), đông thời phải có sự chúng nhận của cơ quan thứ ba. Ví dụ như tại Mỹ, cơ quan quàn lí thuốc và thực phám cũa Hoa Kỳ (PDA) quy dịnh các loại t

hức ăn chăn nuôi và câm sử dụng một số protein có nguồn gốc từ động vật nhai lại làm thức ăn cho gia súc nhai lại nhăm ngăn ngừa sự lây lan cùa bệnh b Bao cao thit, ca.doc

ò diên. Tuy còn chưa nhận dưực sự dông thuận lù’ tất cà các nhà khoa học do sự nghi ngờ vê các mối nguy từ các sán phấm chế biên lại. ngành chẽ biến p

Bao cao thit, ca.doc

hụ phâm giêl mô hiẽu rãl rò vai trò cùa mình trong việc sàn xuất các thành phần nguyên liệu thức ăn chăn nuôi an toàn và giàu dinh dường vã đà thực hi

Bao cao thit, ca.doc ô động vật tươi sống lấy từ gia súc, gia cầm cùng như dầu, mờ loại thài thành các sàn phãm có giá trị hơn. Trong quá trình chẽ biến, nhiệt dộ, kỳ thuậ

t chiết lách và chát lọc dược áp dụng dê tiêu diệt vi sinh vật, sấy khô và chiết tách mờ ra khói protein cùng như sấy khô và chiết tách các protein ra Bao cao thit, ca.doc

khôi mờ.3