Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
ỦY BAN NHẬN DÀN TĨNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG DÕNG ĐÓNG THẤPGIÃO TRĨNH.MÔN IIỌC/MÔ «1 N: CHÉ BI ÉN KHÔ THỦY SẢN NGẤNH/NGHẺ: CHẺ BIÊN VÀ BÁO QUÁN Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) N THÚY SÁN TRÌNH «ộ: TRUNG CẮP(Ban hành theo Quyết định sổ /QD-CDCD-DT ngày tháng năm 2017 cùa Hiệu trướng Trường Cao đãng Cộng đòng Dông Tháp)Dồng Tháp, nănì 20171TUYÊN BỎ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dũng nguyên băn hoặc trích dùng cho c Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) ác mục đích vè đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.iiLỜI GGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
IỚI THIỆUViệt Nam là một quốc gia ven biên, có bờ biên dài hơn 3.200km. phát triển kinh tế biên là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam. sânỦY BAN NHẬN DÀN TĨNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG DÕNG ĐÓNG THẤPGIÃO TRĨNH.MÔN IIỌC/MÔ «1 N: CHÉ BI ÉN KHÔ THỦY SẢN NGẤNH/NGHẺ: CHẺ BIÊN VÀ BÁO QUÁN Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) ác san phàm từ hai san. trong đó có chế biên hái sàn khô góp phan quan trọng tạo ra sân phẩm thực phàm sạch, cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuât khâu. Chương trinh dào tạo nghê “Chê biên và bão (Ị nan Ị hủy nan " \ ới giáo trinh dược biền soạn đà tích hợp những kiên thức, kỳ nâng cân có cùa ng Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) hê, đà cập nhật nliừng tiên bộ cua khoa học kỳ thuật, thực lè san xuất và tiêu thụ các sán phẩm dặc trưng từ thủy sán khô như: tôm khô, mực khô, cá khGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
ô lại các cơ sơ có uy tín và kinh nghiệm, do đó có thê coi là câm nang cho người đà. đang và sè tham gia vào lình vực chẻ biên, kinh doanh san phàm khỦY BAN NHẬN DÀN TĨNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG DÕNG ĐÓNG THẤPGIÃO TRĨNH.MÔN IIỌC/MÔ «1 N: CHÉ BI ÉN KHÔ THỦY SẢN NGẤNH/NGHẺ: CHẺ BIÊN VÀ BÁO QUÁN Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) òn cập nhật những Qui chuân Việt Nam. tiêu chuân Quốc le. Dôi lượng học là học sinh vừa lol nghiệp THCS với khá năng nhận thức vả tu- duy chậm nên cách viết ngan gọn. dề dàng tiếp thu. sử dụng cân xứng giừa lỳ thuyè vả kỹ năng thực hành.Giáo trinh là cơ sớ cho các giáo viên soạn bâi giang đê giang d Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) ạy, là lài liệu nghiên cứu và học tập của học sinh học nghe “Chế biến vả bảo quản thủy sân” Tuy nhiên thực tê sản xuât luôn biên dộng, nhừng quy trìnhGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
công nghệ thì liên tục thay dôi vi vậy khi biên soạn chúng lòi gặp phai những khó khăn nhai định. Xong tập thê biên soạn cũng dã co gang de biên soạnỦY BAN NHẬN DÀN TĨNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG DÕNG ĐÓNG THẤPGIÃO TRĨNH.MÔN IIỌC/MÔ «1 N: CHÉ BI ÉN KHÔ THỦY SẢN NGẤNH/NGHẺ: CHẺ BIÊN VÀ BÁO QUÁN Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) ời học cung cố kiến thức phục vụ lòl lum quá trình san xuất.iiiMỤC LỤCChương 1: Kỳ thuật ướp muối thúy sàn........................1Chương 2: Cơ sớ lý luận chế biến khô thúy sân..............11Chương 3: Các dạng sản phẩm khô thúy sàn...................36Chương 4: Bảo quàn sản phẳm khô ............... Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) ............40Thực hành bài 1: Ché biến khô Mực..........................42Thực hành bài 2: Che biến Tôm khò..........................44Thực hành bàiGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
3: Che biến khô Sặc..........................49Thực hành bài 4: Chề biến khô cá Diêu hồng.................52TÀI LIỆU III AM KHÁO......................ỦY BAN NHẬN DÀN TĨNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG DÕNG ĐÓNG THẤPGIÃO TRĨNH.MÔN IIỌC/MÔ «1 N: CHÉ BI ÉN KHÔ THỦY SẢN NGẤNH/NGHẺ: CHẺ BIÊN VÀ BÁO QUÁN Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) iờ; Thực hành, thí nghiệm, thào luận, bài tập 28 giờ; Kiêm tra 2 giờ)I. VỊ trí, tính chất cùa môn hục:-Vị tri: Môn học này học sau các môn học chuyên môn.-Tinh chất: Môn học này là môn học chuyên môn trong hệ thòng đào tạo bậc trung cấp Công nghệ Chê biên và bao quan Thúy san. Nham cung câp cho học Giáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp) sinh nhừng kiến thức cơ bân nhừng yêu cầu và phân loại theo kích cờ. chat lượng của nguyên liệu thúy san đè chê biên khô. cùng như CƯ sơ lý luận chế bGiáo trình Chế biến khô thuỷ sản (Nghề Chế biến và bảo quản thuỷ sản Trung cấp)
iến khồ thủy san và nêu được các nhân lô anh hương den chất lượng, các biến đôi khi chê biên khò và che biến dược các loại khô thông dụng theo dũng cáỦY BAN NHẬN DÀN TĨNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG DÕNG ĐÓNG THẤPGIÃO TRĨNH.MÔN IIỌC/MÔ «1 N: CHÉ BI ÉN KHÔ THỦY SẢN NGẤNH/NGHẺ: CHẺ BIÊN VÀ BÁO QUÁNỦY BAN NHẬN DÀN TĨNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG DÕNG ĐÓNG THẤPGIÃO TRĨNH.MÔN IIỌC/MÔ «1 N: CHÉ BI ÉN KHÔ THỦY SẢN NGẤNH/NGHẺ: CHẺ BIÊN VÀ BÁO QUÁNGọi ngay
Chat zalo
Facebook